Zupa szczawiowa

zupa szczawiowa

Zupa, która kojarzy się z ciepłą wiosną, latem i wakacjami.

Składniki:

  • 3 pęczki świeżego szczawiu,
  • 3 łyżki masła,
  • 2 litry wywaru mięsnego,
  • 4 jajka ugotowane na twardo,
  • 4 łyżki gęstej, tłustej śmietany,
  • marchew,
  • cebula,
  • kawałek selera,
  • kawałek pora,
  • pęczek lubczyku.
  • do podania:
  • grzanki,
  • posiekana natka pietruszki.

Wykonanie:

  1. Szczaw myję i osuszam. Usuwam łodygi. Na rozgrzanej patelni rozpuszczam masło. Dodaję liście szczawiu. Mieszam, aż zmięknie.
  2. W wywarze gotuję drobno pokrojone warzywa. Pod koniec gotowania dodaję usmażony przetarty przez sito szczaw oraz pokrojony lubczyk. Po zestawieniu z ognia dodaję śmietanę. Posypuję posiekaną natką pietruszki.
  3. Podaję z grzankami i ćwiartkami jajka.

Smacznego!

facebook

Reklamy

Tarta porzeczkowa z budyniem czekoladowym

tarta porzeczkowa

Coś dla amatorów niezbyt słodkich, a wręcz kwaśnych wypieków:)

Spód tary robiony bez użycia masła. Chrupiący i szybki sposób na bazę dla innych tart z wszelakimi dodatkami.

 

Składniki na ciasto:

  • 200g mąki pszennej,
  • 70g oleju rzepakowego lub słonecznikowego,
  • 2 łyżki gęstej śmietany,
  • 3 łyżki cukru pudru,

oraz

  • 2 budynie czekoladowe ugotowane w 0,5l mleka z dodatkiem 3-4 łyżek cukru,
  • 400g porzeczki czerwonej,

Kruszonka:

  • 1/3 szklanki mąki pszennej,
  • 3 łyżki cukru,
  • 3 łyżki masła,
  • 3 łyżki wiórków kokosowych,

Podane składniki zagniatam i odstawiam do lodówki.

 

Wykonanie:

  1. Składniki na ciasto zagniatam. Uzyskane ciasto rozwałkowuję i przekładam do formy (średnica 24-26cm) wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną. Wkładam do nagrzanego do 200C piekarnika i piekę przez 20 minut.
  2. Na upieczone ciasto wykładam budyń. Wysypuję i lekko wciskam porzeczki. Na koniec posypuję kruszonką. Piekę w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 180C.  Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

 

tarta porzeczkowa 2

 

facebook

Zupa kalafiorowo-porowa

zupa kalafiorowa

Pożywna zupa na chłodniejsze, letnie dni. Całkiem szybka do zrobienia. Smakuje obłędnie!

 

Składniki:

  • 1 nieduży kalafior,
  • 1 por (głównie biała część),
  • 2 ząbki czosnku,
  • 4 średniej wielkości ziemniaki,
  • 2 litry rosołu,
  • duża garść pokrojonego kopru,
  • 3 łyżki masła,
  • 3 łyżki śmietany,
  • sól, pieprz do smaku.

 

opcjonalnie:

  • grzanki

 

Wykonanie:

  1. Kalafior dzielę na dwie równe części.  Jedną część kroję na mniejsze kawałki (różyczki).
  2. Pora kroję w plastry, a obrane ziemniaki w kostkę.
  3. Rosół podgrzewam w garnku.  Do gotującego rosołu dodaję połowę  niepokrojonego kalafiora. Gotuję go przez 8-10 minut.  Następnie ugotowanego kalafiora wyjmuję z wywaru. Umieszczam w misie miksera i miksuję z kilkoma łyżkami rosołu. Odstawiam.
  4. Na patelni rozpuszczam masło. Dodaję  pora i pokrojony w czosnek, po kilku minutach ziemniaki. Smażę przez parę chwil na średnim ogniu często mieszając.
  5. Do wywaru dodaję warzywa z patelni i pokrojonego wcześniej kalafiora. Gotuję pod przykryciem ok. 10 minut.
  6. Po tym czasie zupę zagęszczam zmiksowanym kalafiorem. Doprawiam śmietaną, solą, pieprzem i pokrojonym koprem. Zupę można podać z grzankami.

Smacznego!

facebook

Faworki (chrust)

faworki

Karnawał to świetny czas na tego typu smakołyki. Faworki są szybkie do zrobienia, chrupiące i mało słodkie. Obłędnie smakują nawet następnego dnia.

składniki:

  • 300g mąki pszennej,
  • 5 łyżek gęstej śmietany,
  • 4 żółtka i jedno całe jajko,
  • szczypta soli,
  • 1 łyżka spirytusu (ja pominęłam tym razem)
  • tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

  1. Z podanych składników wyrabiam jednolite ciasto. Następnie przez 5-10 minut obijam je wałkiem, do czasu, aż powstaną w cieście widoczne pęcherzyki.
  2. Potem rozwałkowuję cienko i wycinam paski o długości około 10 cm, w których robię nacięcie, a następnie przekładam przez uzyskany otwór jeden koniec paska.
  3. Smażę na głębokim tłuszczu. Po usmażeniu osuszam na ręczniku papierowym i posypuję cukrem pudrem.

Smacznego!

Śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą

 

śledzie śmiet.

Moje odkrycie z ubiegłego roku. Lekko winne, delikatne i soczyste śledziki… Pyszne!

Składniki:

  • 500g śledzi (najlepiej w zalewie octowej),
  • 2 średniej wielkości jabłka,
  • 1 duża cebula,
  • 350-400g gęstej śmietany (co najmniej 18%),
  • 2 łyżki oleju lnianego,
  • garść natki pietruszki,
  • 3 łyżki soku z cytryny,
  • 2 łyżki skórki z cytryny,
  • sól, świeżo zmielony pieprz.

Wykonanie:

  1. Śledzie zalewam wodą i odstawiam na pół godziny.
  2. W tym czasie obieram cebulę i kroję drobno (najlepiej w cienkie piórka). Zalewam wrzątkiem, a następnie odcedzam na gęstym sicie.
  3. Jabłka dokładnie myję i ścieram ze skórką na tarce na grubych oczkach. Skrapiam sokiem z cytryny.
  4. Śledzie odcedzam na sicie. Kroję na mniejsze kawałki.
  5. Śmietanę mieszam z olejem lnianym, cebulą, jabłkiem i skórką cytryny. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Do śmietany dodaję pokrojone śledzie i delikatnie mieszam. Posypuję natką pietruszki. Odstawiam do lodówki na około godzinę. Po tym czasie zajadam bez opamiętania;)

Smacznego!

facebook

Wątróbka drobiowa w sosie masztardowo-śmietanowym

wątróbka w sosie

Uwielbiam wątróbkę. Tym razem dla odmiany w sosie. Szybka do zrobienia, a do tego znakomicie smakuje. Polecam!

Składniki:

  • 0,5kg wątróbki drobiowej,
  • 2 średniej wielkości cebule,
  • 2 łyżki musztardy,
  • 3 łyżki śmietany,
  • pół łyżki majeranku,
  • sól, pieprz do smaku,
  • tłuszcz do smażenia,

Wykonanie:

  1. Wątróbkę myję i osuszam.
  2. Cebulę obieram i kroję w piórka. Na patelni rozgrzewam tłuszcz. Smażę na nim cebulę.
  3. W tym czasie kroję na mniejsze kawałki wątróbkę. Dodaję do cebuli i smażę razem przez 10 minut.
  4. Śmietanę mieszam z musztardą i majerankiem. Dodaję do wątróbki. Duszę  jeszcze przez kilka minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Podaję ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

facebook

 

Szybkie i miękkie pierniczki

pierniczki2

Miękkie i pyszne pierniczki. Ciasto jest plastyczne i świetnie się wałkuje. Spokojnie można wycinać różne kształty. Polecam bez względu na porę roku:)

Składniki:

  • 550g mąki pszennej (oraz dodatkowo do podsypania),
  • 100g miodu,
  • 150g gęstej śmietany,
  • 150g roztopionego masła,
  • 100g cukru pudru,
  • 1 jajko (można pominąć),
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 2-3 łyżeczki kakao,
  • 50g przyprawy do pierników

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki wyrabiam na jednolitą masę. Wałkuję na podsypanym mąką blacie. Najlepiej na grubość 0,7-1cm. Wycinam foremkami różne kształty.
  2. Układam na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie piekę 10-12 minut w nagrzanym do 180° C piekarniku. Ważne, aby pierniczki nie zrumieniły się zbytnio, bo wówczas mogą stwardnieć.
  3. Po wystudzeniu dekoruję polewą czekoladową bądź lukrem.
 
Przepis na lukier: szklanka cukru pudru, łyżka soku z cytryny i 2 łyżki wrzątku mieszam energicznie do uzyskania żądanej konsystencji (ewentualnie dodać odrobinę wody lub cukru).
 
 
Przepis na polewę czekoladową: po 70g gorzkiej i 70g mlecznej czekolady, 1,5 łyżki masła umieścić w miseczce nad garnkiem z wrzątkiem (cały czas na małym ogniu). Mieszać delikatnie do uzyskania gładkiej polewy.
 
Smacznego!