Surówka z selera i jabłka

Soczysta, słodko-winna propozycja surówki warzywno-owocowej. Świetna do drobiu.

Składniki:

• 1 średniej wielkości seler,
• 1 duże jabłko,
• sok z połowy cytryny,
• szczypta pieprzu cytrynowego,
• 1 łyżka skórki startej z cytryny,
• 1 łyżka majonezu,
• 2 łyżki gęstego jogurtu,
• 1 łyżka oleju lnianego lub oliwy z oliwek,
• sól,
• garść posiekanej natki pietruszki.

Wykonanie:

Seler obieram i ścieram na tarce na średnich oczkach. Mieszam z sokiem z cytryny. Jabłko (można pominąć obieranie) ścieram na grubych oczkach. Dodaję do selera. Majonez, jogurt, olej lniany, pieprz cytrynowy, skórkę z cytryny oraz sól łączę i dodaję do surówki. Posypuję natką pietruszki i dokładnie mieszam. Ewentualnie doprawiam solą. Przed podaniem odstawiam do lodówki na 1 godzinę.

Smacznego!

Gotowana marchew z czosnkiem i rozmarynem

Szybki i smaczny dodatek do obiadu lub po prostu do zjedzenia z pieczywem.

Składniki:

• 5 marchewek,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 0,5 – 1 łyżeczka suszonego rozmarynu,
• 1-2 łyżki oleju lnianego, rzepakowego (tłoczonego na zimno) bądź oliwy z oliwek
• sól gruboziarnista.

Wykonanie:

Obraną marchew gotuję al dente. Razem z czosnkiem kroję w cienkie plastry. Polewam olejem, posypuję rozmarynem i świeżo zmieloną solą. Mieszam.

Smacznego!

 

Czosnkowa pasta z kaszy jaglanej

Taka pasta to samo zdrowie. Kryje samo dobro. Jaglanka, czosnek, natka pietruszki i olej lniany… Wszystko co uwielbiam. Koniecznie zróbcie, bo nie dość, że bardzo smaczna to jeszcze bardzo zdrowa.

Składniki:

• 6 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej,
• 2 rozgniecione ząbki czosnku,
• solidna garść natki pietruszki,
• 3-4 łyżki oleju lnianego (może być oliwa z oliwek),
• sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki umieszczam w misie malaksera i miksuję do uzyskania jednolitej masy. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
2. Zajadam ze świeżym chlebem na zakwasie. Taką kromkę z pastą warto dodatkowo skropić kilkoma kroplami oleju lnianego.

Smacznego!

Surówka z kapusty kiszonej z dodatkiem miodu i żurawiny

Podobno jedzenie kapusty kiszonej w okresie zimowym jest znakomitym sposobem na uniknięcie paskudnych wirusów. Zawiera mnóstwo witaminy C i dużo naturalnych przeciwutleniaczy. Mnie do tego nie trzeba przekonywać. Kapustę kiszoną mogę jeść każdego dnia. Uwielbiam ją chrupać, taką kwaśną i soczystą. Przygotowywanie z niej różnych potraw to sama przyjemność. Dziś trochę osłodzona wersja, z miodem i suszoną żurawiną. Dla mnie bomba.

Składniki:

• 200g kapusty kiszonej,
• 1 łyżeczka miodu płynnego,
• garść suszonej żurawiny,
• 2 łyżki oleju lnianego lub rzepakowego tłoczonego na zimno.

Wykonanie:

Kapustę siekam na mniejsze kawałki. Olej mieszam z miodem. Dodaję do kapusty razem z żurawiną. Mieszam i zajadam:)

Smacznego!

„Odchudzona” sałatka jarzynowa z warzyw ugotowanych na parze

Tradycyjna sałatka z nieco innej odsłonie. Lekka, zdrowa i smaczna.

Składniki:

• 5 marchewek,
• 1 seler,
• 2 pietruszki,
• 3-4 ziemniaki,
• 1 jabłko,
• 2 jajka,
• 1 por (jasna część),
• pół pęczka natki pietruszki,
• 6 łyżek jogurtu greckiego,
• 2 łyżki oleju lnianego,
• sól, pieprz.

Wykonanie:

1. Marchew, selera, pietruszkę, ziemniaki myję i obieram. Kroję na grube kawałki. Układam na tacach parowaru. Gotuję przez 15-20 minut (warzywa muszą być al dente).
2. Jajka gotuję na twardo.
3. Pora oczyszczam, myję i drobno kroję. Posypuję solą. Odstawiam.
4. Ugotowane, wystudzone warzywa kroję w kostkę. Dodaję pokrojone jabłko, jajka i pora.
5. Jogurt mieszam z olejem. Dodaję pokrojoną natkę pietruszki. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Mieszam z sałatką.

Smacznego!

Śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą

 

Moje odkrycie z ubiegłego roku. Lekko winne, delikatne i soczyste śledziki… Pyszne!

Składniki:

• 500g śledzi (najlepiej w zalewie octowej),
• 2 średniej wielkości jabłka,
• 1 duża cebula,
• 350-400g gęstej śmietany (co najmniej 18%),
• 2 łyżki oleju lnianego,
• garść natki pietruszki,
• 3 łyżki soku z cytryny,
• 2 łyżki skórki z cytryny,
• sól, świeżo zmielony pieprz.

Wykonanie:

1. Śledzie zalewam wodą i odstawiam na pół godziny.
2. W tym czasie obieram cebulę i kroję drobno (najlepiej w cienkie piórka). Zalewam wrzątkiem, a następnie odcedzam na gęstym sicie.
3. Jabłka dokładnie myję i ścieram ze skórką na tarce na grubych oczkach. Skrapiam sokiem z cytryny.
4. Śledzie odcedzam na sicie. Kroję na mniejsze kawałki.
5. Śmietanę mieszam z olejem lnianym, cebulą, jabłkiem i skórką cytryny. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Do śmietany dodaję pokrojone śledzie i delikatnie mieszam. Posypuję natką pietruszki. Odstawiam do lodówki na około godzinę. Po tym czasie zajadam bez opamiętania;)

Smacznego!

Śledzie w zalewie octowej

Czy wyobrażacie sobie okres przedświąteczny i dzień wigilijny bez śledzi? Ja nie. U mnie to obowiązkowa potrawa każdego roku. Mogłabym jeść je bez końca i nigdy mi się nie nudzą. Tym razem klasyczna wersja w zalewie octowej, ale uwielbiam również w innych wydaniach, które mam nadzieje zaprezentuje jeszcze przed świętami:)

Składniki:

• 0,5kg śledzi (ok. 8 płatów),
• 3 średniej wielkości cebule,
• 1,5 szklanki wody,
• 2-3 łyżki octu jabłkowego lub winnego (może być zwykły spirytusowy),
• 3 łyżki oleju lnianego lub rzepakowego tłoczonego na zimno,
• 1,5 łyżeczki soli,
• pół łyżeczki cukru,
• 3 liście laurowe,
• parę ziaren ziela angielskiego,
• parę ziaren pieprzu,
• kilka goździków,

Wykonanie:

1. Śledzie płuczę w wodzie, a następnie zalewam czystą wodą i odstawiam na pół godziny.
2. W tym czasie gotuję 1,5 szklanki wody. Po zagotowaniu dodaję ocet, sól i cukier. Odstawiam do wystudzenia.
3. Cebulę kroję w kostkę lub piórka. Umieszczam na gęstym sicie i zalewam wrzątkiem.
4. Gdy śledzie odmiękną, odsączam je na sitku. Następnie kroję na mniejsze kawałki. W słoiku (ok. 1l) układam warstwami cebulę i pokrojone śledzie. Następnie zalewam wcześniej przygotowaną zalewą oraz olejem. Dodaję przyprawy.
5. Słoik zakręcam i odstawiam do lodówki na 24 godziny (ja nie przestrzegam czasu oczekiwania zajadam po kilku godzinach, ale im dłużej śledzie się „przegryzają” z zalewą tym są lepsze;))

Smacznego!