Cynamonowo-jabłkowe drożdżówki na jogurcie

Składniki na ciasto:

  • 400g mąki orkiszowej białej,
  • 70 otrębów żytnich lub owsianych,
  • 50g brązowego cukru lub ksylitolu,
  • 150g gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego),
  • 2 jajka,
  • 100 rozpuszczonego, ostudzonego masła,
  • szczypta soli,

Na rozczyn:

  • 30g świeżych drożdży,
  • 30g cukru brązowego,
  • 100 gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego) ogrzanego do temperatury pokojowej,
  • 30g jasnej mąki pszennej.

Składniki na rozczyn mieszam na jednolitą masę i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut.

Nadzienie:

  • 3 duże jabłka pokrojone w kostkę i usmażone z odrobiną wody i skórką startą z 1/2 cytryny,
  • 70g roztopionego i ostudzonego masła ,
  • 20g cynamonu w proszku,
  • 1/2 szklanki cukru brązowego.

Kruszonka:

  • 3 łyżki mąki kokosowej,
  • 6-7 łyżek mąki pszennej,
  • 5 łyżek oleju kokosowego (można zastąpić masłem),
  • 2-3 łyżki cukru brązowego.

Wszystkie składniki łączę i odstawiam do lodówki.

Wykonanie drożdżówek:

Mąkę przesiewam i mieszam z cukrem, solą i otrębami. Dodaję aktywny rozczyn (taki, w którym widać, że drożdże pracują). Dodaję resztę jogurtu i jajka. Za pomocą robota kuchennego wyrabiam ciasto. Następnie dodaję roztopione, ostudzone masło. Wyrabiam ciasto, aż stanie się jednolite i będzie odchodziło od ścianek miski (ok. 10 minut). Odstawiam przykryte lnianą ściereczką w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (1-1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto krótko wyrabiam, dzielę na 2 równe części. Każdą część ciasta rozwałkowuję na prostokąt, który następnie smaruje roztopionym masłem, posypuję cynamonem wymieszanym z cukrem. Na wierzch kładę usmażone ostudzone jabłka. Prostokąt ciasta zwijam w rulon (tak jak roladę) i kroję na plastry 2-3 cm. Bułki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Przykrywam ściereczką i ponownie i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 0,5 godziny. Gdy bułeczki się powiększą posypuję je kruszonką i piekę w nagrzanym do 180C piekarniku przez 20-25 minut (muszą być zrumienione na wierzchu i od spodu). Studzę na kratce. Smacznego!

 

 

Chleb błyskawiczny

chleb błyskawiczny - awaryjny

Uwielbiam domowe pieczywo. Zapach, który roznosi się w domu w trakcie pieczenia nie ma sobie równych…

Ten awaryjny przepis nigdy mnie nie zawiódł. Warto z niego skorzystać, gdy nagle okazuje się, że brakuje pieczywa np. do kolacji. Zrobienie tego chleba zajmie dużo mniej czasu niż wyjście się do sklepu…

Składniki:

  • 0,5 l ciepłej wody,
  • 4-5 łyżek płatków owsianych,
  • 0,5 łyżeczki cukru,
  • 20g  świeżych drożdży,
  • 1,5 łyżeczki soli,
  • 400g mąki pszennej,
  • 100g mąki żytniej,

dodatki:

  • 1 łyżka siemienia lnianego,
  • 1 łyżka ziaren słonecznika,
  • 1 łyżka ziaren dyni,
  • 1 łyżka nasion chia,

Wykonanie:

W wodzie (temp. ok. 40C) rozpuszczam drożdże. Dodaję płatki owsiane i cukier. Mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut. Po tym czasie dodaję pozostałe składniki. Dokładnie mieszam. Przekładam do naczynia wysmarowanego masłem i posypanego otrębami lub kaszą manną. Odstawiam na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie piekę z termoobiegiem w temperaturze 180 C przez 60 minut. Studzę na kratce.

Smacznego!

Ciasto drożdżowe z budyniem i truskawkami

ciasto drożdżowe z truskawkami i budyniem

 

Idealne połączenie. Ciasto drożdżowe, budyń śmietankowy, truskawki i kruszonka. Przepyszne!

 

 składniki na ciasto:

  • 400g mąki pszennej (plus mąka do podsypania),
  • 20g drożdży,
  • 1 jajko,
  • szczypta soli,
  • 40g miękkiego masła,
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 30g cukru.
  • 200ml ciepłego mleka

oraz

  • 2 budynie śmietankowe ugotowane w 3 szklankach mleka z 2-3 łyżkami cukru
  • 1kg pokrojonych truskawek

 kruszonka:

  • 100g mąki,
  • 50g masła,
  • 50g cukru,
  • szczypta cynamonu,
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiewam do miski. Pośrodku robię dołek. Ciepłe mleko mieszam z pokruszonymi drożdżami i cukrem. Przelewam do wgłębienia w mące. Odstawiam na 20 minut.
  2. Po upływie tego czasu mieszam resztę składników z powstałym zaczynem. Ciasto dobrze wyrabiam i odstawiam w ciepłe miejsce na kolejne 20 minut.
  3. Truskawki myję, osuszam ręcznikiem papierowym. Dzielę na połówki lub ćwiartki.
  4.  Składniki na kruszonkę łączę.
  5.  Ciasto rozwałkowuję i przekładam na blachę z piecyka wyłożoną papierem do pieczenia. Kilkakrotnie nakłuwam widelcem. Piekarnik nagrzewam do temperatury 200°C.
  6.  Budyń rozkładam na cieście. Następnie gęsto układam truskawki. Posypuję kruszonką.
  7.  Ciasto piekę około 35 minut.

Smacznego!

 

facebook

Paszteciki drożdżowe z mięsem i kaszą jęczmienną

 

paszteciki

Co zrobić z mięsem z rosołu? Może tym razem pyszne paszteciki? To świetny pomysł na przekąskę lub dodatek do barszczu czerwonego. Jeśli zostaną na następny dzień, wystarczy podgrzać w kuchence i mamy gotowe śniadanie. Zresztą, także drugie śniadanie poza domem, bo zimne smakują równie dobrze.

Składniki na ciasto:

  • 450g mąki pszennej (oraz ewentualnie do podsypania),
  • 100g mleka,
  • ok. 200g wody
  • 15g świeżych drożdży lub 7g instant,
  • 1,5 łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy,
  • szczypta kurkumy,
  • szczypta kolendry.

Składniki na farsz:

  • ok. 400g ugotowanego mięsa (u mnie takie „porosołowe”),
  • 1 szklanka kaszy jęczmiennej,
  • 1 duża cebula,
  • pół łyżeczki kolendry,
  • szczypta rozmarynu,
  • łyżeczka majeranku,
  • olej do smażenia cebuli,
  • sól, pieprz.

oraz na wierzch:

  • 2-3 łyżki mleka,
  • szczypta słodkiej papryki,
  • szczypta majeranku,

 

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiewam do miski. Mleko lekko podgrzewam dodaję cukier, drożdże i mieszam. W mące robię dołek, wlewam mieszankę mleka i drożdży i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 15 minut. Po tym czasie dodaję pozostałe składniki na ciasto i wyrabiam przez około 10 minut. Przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.
  2. W tym czasie gotuję w osolonej wodzie kaszę. Mięso mielę. Cebulę kroję i smażę na patelni. Gdy kasza ostygnie mieszam ją z mięsem i cebulą. Doprawiam przyprawami.
  3. Wyrośnięte ciasto jeszcze lekko wyrabiam. Następnie dzielę na cztery równe kawałki. Każdy z nich rozwałkowuję na prostokątny placek grubości 1cm. Nakładam farsz. Każdy placek składam tak, żeby jego dłuższe boki stykały się ze sobą, powstanie rulon. Rulony (z podanych składników wychodzi cztery sztuki) układam na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiam do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
  4. Po tym czasie smaruję mlekiem i posypuję słodką papryką i majerankiem. Każdy placek kroję w paski, ale nie do końca, po upieczeniu paszteciki będzie można lekko odrywać od ciasta.
  5. Piekę w nagrzanym do 200C piekarniku przez ok. 15-20 minut (aż paszteciki ładnie zrumienią się). Zajadam ciepłe:)

Smacznego!

facebook

Drożdżówki orkiszowe z porzeczkami i kruszonką jaglaną

drożdżówki orkiszowe

Tłusty czwartek już za dwa dni. Drożdżówki orkiszowe to propozycja dla tych, którzy nie mogą jeść smażonych pączków czy faworków. Są mało słodkie, proste do zrobienia i bardzo, bardzo smaczne. A kruszonka z płatków jaglanych jest genialna! Krucha, aromatyczna i zdrowsza:) Polecam!

Składniki (na ok. 12 sztuk):

  • 300g mąki orkiszowej jasnej,
  • 100g mąki żytniej razowej,
  • 25g świeżych drożdży,
  • 200g jogurtu naturalnego,
  • 3-4 łyżki cukru,
  • 2 łyżki miękkiego masła,

oraz

  • 3-4 łyżki płatków jaglanych,
  • ok. 500g porzeczek (mogą być mrożone).

kruszonka:

  • 50g masła,
  • 100g płatków jaglanych,
  • 40g cukru.

Składniki na kruszonkę łączę i odstawiam do lodówki.

Wykonanie:

  1. Drożdże mieszam z jogurtem i cukrem. Dodaję do mąki. Łączę z masłem i za pomocą robota kuchennego wyrabiam ciasto, aż ciasto stanie się jednolite i będzie odchodziło od ścianek miski (ok. 10 minut). Odstawiam przykryte lnianą ściereczką w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (1-1,5 godziny).
  2. Po tym czasie ciasto krótko wyrabiam, dzielę na 12-13 równych części, z których robię kulki i umieszczam na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam ściereczką i ponownie i odstawiam w ciepłe miejsce.
  3. Gdy bułeczki się powiększą, w każdej robię wgłębienie dnem szklanki. Każde posypuję płatkami jaglanymi. Następnie układam porzeczki. Lekko przyciskam. Posypuję kruszonką i piekę w nagrzanym do 190C piekarniku przez 20-25 minut. Studzę na kratce.

Smacznego!

 

facebook

Kęski a’la nachos z ciasta drożdżowego

kęski z ciasta drożdżowego

To był hit naszej domowej „imprezy” sylwestrowej. Chrupiące, aromatyczne i niezawodne kęski. Świetne z prezentowanym wcześniej dipem.

Składniki:

  • ok. 400-450g mąki pszennej,
  • 10g świeżych drożdży lub 5g instant,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 250ml letniej wody,
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich,
  • 1 łyżeczka soli,
  • szczypta cukru,
  • tłuszcz do smażenia (u mnie olej rzepakowy).

Wykonanie:

  1. Świeże drożdże oraz cukier rozpuszczam w wodzie.
  2. Do miski wsypuję mąkę oraz sól. Dodaję rozpuszczone w wodzie drożdże oraz oliwę. Wyrabiam ciasto. Gdy będzie gładkie i sprężyste odstawiam w ciepłe miejsce przykryte lnianą ściereczką (do podwojenia objętości) na ok. 1 godzinę.
  3. Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkowuje je i wykrawam dowolne kształty. Smażę na złoty kolor na rozgrzanym, głębokim tłuszczu.
  4. Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach. Podaję z ulubionymi dipami.

Smacznego!

facebook

Bułki cebulowe

bułki cebulowe
Proste i smaczne. Nie wymagają szczególnych dodatków. Wystarczy masło, żeby było wybornie. Polecam!
Składniki:
  • 6 szklanek mąki pszennej (można jedną szklankę mąki białej zastąpić mąką razową),
  •  3-4 cebule drobno pokrojone,
  •  3 łyżki masła,
  • 1 łyżeczka cukru,
  •  2 łyżeczki soli,
  •  1 łyżeczka pieprzu ziołowego (opcjonalnie),
  •  2 łyżki świeżego szczypiorku lub 3 łyżeczki ziół prowansalskich,
  •  pół szklanki letniego mleka,
  •  1,5 szklanki letniej wody,
  •  25g świeżych drożdży,
  •  jedno roztrzepane jajko do posmarowania bułek.

 

Wykonanie:

  1. Cebulę smażę na maśle, aż będzie rumiana.
  2. Do letniego mleka dodaję cukier, łyżkę mąki i drożdże. Odstawiam przykryte w ciepłe miejsce na 15 minut.
  3. Do miski przesiewam mąkę, dodaję rozpuszczone drożdże, wystudzoną cebulę oraz pozostałe składniki. Przez kilka minut wyrabiam ciasto. Jeśli jest lepkie można dosypać mąkę, ale maksymalnie pół szklanki. Przykrywam ściereczką i odkładam w ciepłe miejsce na godzinę (do podwojenia objętości).
  4. Następnie z ciasta formuję bułeczki i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (wychodzi ok. 25 bułek na dwie blachy). Przykrywam ściereczką i ponownie odkładam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (30-45minut, aż się napuszą). Po tym czasie bułki z pierwszej blachy smaruję roztrzepanym jajkiem. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 200ºC ok. 20 minut (aż będą rumiane). Tak samo postępuję z bułkami na drugiej blasze. Po wyjęciu studzę na kratce.

Smacznego!

facebook