Cynamonowo-jabłkowe drożdżówki na jogurcie

Składniki na ciasto:

  • 400g mąki orkiszowej białej,
  • 70 otrębów żytnich lub owsianych,
  • 50g brązowego cukru lub ksylitolu,
  • 150g gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego),
  • 2 jajka,
  • 100 rozpuszczonego, ostudzonego masła,
  • szczypta soli,

Na rozczyn:

  • 30g świeżych drożdży,
  • 30g cukru brązowego,
  • 100 gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego) ogrzanego do temperatury pokojowej,
  • 30g jasnej mąki pszennej.

Składniki na rozczyn mieszam na jednolitą masę i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut.

Nadzienie:

  • 3 duże jabłka pokrojone w kostkę i usmażone z odrobiną wody i skórką startą z 1/2 cytryny,
  • 70g roztopionego i ostudzonego masła ,
  • 20g cynamonu w proszku,
  • 1/2 szklanki cukru brązowego.

Kruszonka:

  • 3 łyżki mąki kokosowej,
  • 6-7 łyżek mąki pszennej,
  • 5 łyżek oleju kokosowego (można zastąpić masłem),
  • 2-3 łyżki cukru brązowego.

Wszystkie składniki łączę i odstawiam do lodówki.

Wykonanie drożdżówek:

Mąkę przesiewam i mieszam z cukrem, solą i otrębami. Dodaję aktywny rozczyn (taki, w którym widać, że drożdże pracują). Dodaję resztę jogurtu i jajka. Za pomocą robota kuchennego wyrabiam ciasto. Następnie dodaję roztopione, ostudzone masło. Wyrabiam ciasto, aż stanie się jednolite i będzie odchodziło od ścianek miski (ok. 10 minut). Odstawiam przykryte lnianą ściereczką w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (1-1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto krótko wyrabiam, dzielę na 2 równe części. Każdą część ciasta rozwałkowuję na prostokąt, który następnie smaruje roztopionym masłem, posypuję cynamonem wymieszanym z cukrem. Na wierzch kładę usmażone ostudzone jabłka. Prostokąt ciasta zwijam w rulon (tak jak roladę) i kroję na plastry 2-3 cm. Bułki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Przykrywam ściereczką i ponownie i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 0,5 godziny. Gdy bułeczki się powiększą posypuję je kruszonką i piekę w nagrzanym do 180C piekarniku przez 20-25 minut (muszą być zrumienione na wierzchu i od spodu). Studzę na kratce. Smacznego!

 

 

Sernik z jabłkami

Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki jasnej mąki orkiszowej lub pszennej,
  • 2-3 łyżki otrębów żytnich bądź owsianych,
  • 200g masła,
  • 0,5 szklanki cukru brązowego lub ksylitolu,
  •  1 jajko,
  • 2 żółtka,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Zagniatam ciasto i dzielę na 3 części. Piekę 3 cienkie blaty w temperaturze 180C przez ok. 30 minut (aż ciasto się zrumieni).

Składniki na masę serową:

  • 1/2 kg zmielonego białego sera,
  • 3 roztrzepane jajka,
  • 3 łyżki cukru lub innego słodzika,
  • 150g masła.

oraz na koniec

  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 0,5 szklanki mleka.

Tłuszcz rozpuszczam, dodaję pozostałe składniki (ser, jajka i cukier), mieszam co jakiś czas aż masa zagotuje się. Po zagotowaniu dodaję łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 0,5 szklanki mleka.

Składniki na masę jabłkową:

  • 1 kg jabłek
  • skórka z połowy cytryny,
  • 1 galaretka cytrynowa.

Jabłka obieram, kroję w kostkę i smażę. Na koniec dodaję galaretkę. Mieszam aż galaretka się rozpuści.

Na pierwszy upieczony placek przekładam gorący ser (można zostawić kilka łyżek masy serowej do pokrycia wierzchu ciasta). Na masę serową kładę drugi placek i przykrywam jabłkami. Na wierzch kładę trzeci placek i polewam rozpuszczoną gorzką czekoladą.

Błyskawiczne ciasto francuskie

 

Składniki:

  • 250g mąki orkiszowej jasnej (może być zwykła pszenna),
  • 2-3 łyżki otrębów owsianych lub żytnich (opcjonalnie),
  • 250g półtłustego twarogu,
  • 200g masła.

Wykonanie:

Wszystkie składniki szybko łączę. Zagniecione ciasto należy schłodzić w lodówce przez 0,5 godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkowuję i składam dwukrotnie. I tak dwa razy rozwałkowuję i składam. Następnie ciasto wykorzystuję według uznania do pasztecików, do ciastek nadziewanych owocami lub serem lub zwyczajnie pokrojonych dowolnych kształtów krakersów posypanych solą, ostra papryką i np. czarnuszką.

Smacznego!

 

 

Muffinki jagodowo-bananowe

muffiny

Coś ma jesienną aurę.

Składniki:

na 12 porcji

  • 200g mąki (u mnie orkiszowa),
  • 60g płatków owsianych,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 0,5 łyżeczki sody,
  • 2 jajka lub 2 łyżeczki nasion chia wcześniej zalanych połową szklanki gorącej wody,
  • 60g brązowego cukru lub dowolnego słodzika (xylitol, erytrol, syrop z agawy itp.),
  • 150g miękkiego masła,
  • 300 ml gęstego jogurtu naturalnego,
  • skórka z połowy cytryny,
  • 1 banan,
  • 150g jagód (mogą być mrożone).

 

Wykonanie:

  1. Dokładnie mieszam wszystkie suche składniki na ciasto. Mokre składniki mieszam w odrębnej misce. Następnie dodaję do suchych. Jagody i drobno pokrojonego banana dodaję do ciasta.
  2. Ciasto nakładam do papierowych foremek i piekę w piekarniku nagrzanym do 180C przez 25-30 minut. Przed zakończeniem pieczenia sprawdzam patyczkiem czy ciasto w środku jest dopieczone tzn. czy patyczek jest suchy.
  3. Muffiny można posypać cukrem pudrem. Smacznego!

 

Ciasto z rabarbarerm (orkiszowo-jaglane)

 rabarbar
Wiosenne, lekko słodkie i przepyszne ciasto na weekend.
Składniki:
  • 4 jajka,
  • 0,5 szklanki cukru (ja użyłam erytrolu),
  • 1 szklanka oleju,
  • 1 i 1/4 szklanki jasnej mąki orkiszowej,
  • 1/2 szklanki mąki jaglanej,
  • starta skórka z połowy cytryny (opcjonalnie),
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 500-600g pokrojonego w drobną kostkę rabarbaru  (ja dodałam jeszcze garstkę mrożonych malin)
Wykonanie:
  1. Jajka miksuję z cukrem (lub słodzikiem) na puszystą masę. Następnie nadal miksując dodaję stopniowo olej. Na koniec dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia oraz skórkę z cytryny i mieszam na najniższych obrotach lub ręcznie.
  2. Przygotowaną masę wykładam do tortownicy (o szerokości 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i posypanej manną. Na wierzchu układam rabarbar i mrożone owoce (lekko wciskając do ciasta).
  3. Piekę w temp. 180C ok. 50-60 minut – do suchego patyczka. Po ostudzeniu można posypać cukrem.

Smacznego!

Ciasto agrestowe

agrestowe ..
Lato to najlepsza pora na robienie zakupów na pobliskim targu. Można na przykład zakupić świeże owoce i przy okazji robienia obiadu zrobić pyszne, pachnące latem ciasto. U nas tym razem ciasto agrestowe, aromatyczne i kwaskowe. Jeden kawałek do poobiedniej kawy to stanowczo za mało…
Składniki:
  • 4 jajka,
  • 0,5 szklanki cukru,
  • 1 szklanka oleju,
  • 1 i 3/4 szklanki mąki,
  • starta skórka z połowy cytryny,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 500-600g agrestu (ja dodałam jeszcze jedno niewielkie obrane i pokrojone jabłko)
Wykonanie:
  1. Jajka miksuję z cukrem na puszystą masę. Następnie nadal miksując dodaję stopniowo olej. Na koniec dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia oraz skórkę z cytryny i mieszam na najniższych obrotach lub ręcznie drewnianą łopatką.
  2. Przygotowaną masę wykładam do tortownicy (o szerokości 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i posypanej manną. Na wierzchu układam świeże lub mrożone owoce (lekko wciskając do ciasta).
  3. Piekę w temp. 180C ok. 50-60 minut – do suchego patyczka. Po ostudzeniu posypuję cukrem pudrem.

Smacznego!

facebook

Szybkie ciasto bananowe z czekoladą

ciasto bananowe

Szybkie i bardzo smaczne. Jak większość moich wypieków mało słodkie. Ciasto idealne do kawy oraz jako przekąska do pracy. Długo utrzymuję świeżość i wilgoć.  Polecam!

Składniki:

  • 3 dojrzałe banany,
  • 100g miękkiego masła,
  • 1 roztrzepane jajko,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 0,5 szklanki mąki jaglanej (opcjonalnie może być pszenna),
  • 0,5 szklanki cukru,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 1 łyżeczka sody,
  • 50 g pokrojonej czekolady,

Opcjonalnie do dekoracji rozpuszczona czekolada.

Wykonanie:

  1. Obrane banany rozgniatam widelcem. Dodaję masło i jajko. Dokładnie mieszam.
  2. Suche składniki łączę ze sobą w oddzielnej misce. Dodaję do bananów. Dokładnie mieszam. Na koniec dodaję pokrojoną czekoladę.
  3. Piekę ok. 60 minut w podłużnej formie 10 x 25 cm (wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą) w nagrzanym do 170C piekarniku.
  4. Ewentualnie po wystudzeniu polewam rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego!

 

facebook