Piernik z cukinii

Superszybkie ciasto do zrobienia. A jaki efekt! Wilgotne. Smaczne i… pachnące Świętami!

Ciasto:

  •  8 – 9 łyżek oleju,
  • 150 g ksylitolu lub dowolnego słodzidła,
  • 2 duże jajka,
  • 1 łyżka octu,
  • 250g mąki (ja użyłam orkiszowej),
  • 85 g posiekanych orzechów (u mnie mieszanka włoskie, nerkowce i migdały),
  • 3 łyżki naturalnego kakao,
  • 2 łyżeczki sody,
  • 1 łyżka przyprawy do piernika,
  • 250 g startej na dużych oczkach  obranej cukinii,
  • 8 sztuk posiekanych suszonych śliwek.

Polewa

100 g gorzkiej czekolady

 

Przygotowanie:

  1. Jajka ucieram z ksylitolem. Na koniec dodaję olej i ocet.
  2. Pozostałe suche składniki łączę ze sobą. Cukinię obieram i ścieram na tarce na dużych oczkach. Do utartych jaj dodaję stopniowo suche składniki. Następnie cukinię i śliwki. Mieszam dokładnie.
  3. Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie tortownica 24cm). Piekę w nagrzanym do 170-180C piekarniku przez ok. 50 minut (do suchego patyczka).
  4. Wystudzone ciasto polewam roztopioną czekoladą. Można dodatkowo posypać posiekanymi orzechami.

Smacznego!

 

Reklamy

Cynamonowo-jabłkowe drożdżówki na jogurcie

Składniki na ciasto:

  • 400g mąki orkiszowej białej,
  • 70 otrębów żytnich lub owsianych,
  • 50g brązowego cukru lub ksylitolu,
  • 150g gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego),
  • 2 jajka,
  • 100 rozpuszczonego, ostudzonego masła,
  • szczypta soli,

Na rozczyn:

  • 30g świeżych drożdży,
  • 30g cukru brązowego,
  • 100 gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego) ogrzanego do temperatury pokojowej,
  • 30g jasnej mąki pszennej.

Składniki na rozczyn mieszam na jednolitą masę i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut.

Nadzienie:

  • 3 duże jabłka pokrojone w kostkę i usmażone z odrobiną wody i skórką startą z 1/2 cytryny,
  • 70g roztopionego i ostudzonego masła ,
  • 20g cynamonu w proszku,
  • 1/2 szklanki cukru brązowego.

Kruszonka:

  • 3 łyżki mąki kokosowej,
  • 6-7 łyżek mąki pszennej,
  • 5 łyżek oleju kokosowego (można zastąpić masłem),
  • 2-3 łyżki cukru brązowego.

Wszystkie składniki łączę i odstawiam do lodówki.

Wykonanie drożdżówek:

Mąkę przesiewam i mieszam z cukrem, solą i otrębami. Dodaję aktywny rozczyn (taki, w którym widać, że drożdże pracują). Dodaję resztę jogurtu i jajka. Za pomocą robota kuchennego wyrabiam ciasto. Następnie dodaję roztopione, ostudzone masło. Wyrabiam ciasto, aż stanie się jednolite i będzie odchodziło od ścianek miski (ok. 10 minut). Odstawiam przykryte lnianą ściereczką w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (1-1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto krótko wyrabiam, dzielę na 2 równe części. Każdą część ciasta rozwałkowuję na prostokąt, który następnie smaruje roztopionym masłem, posypuję cynamonem wymieszanym z cukrem. Na wierzch kładę usmażone ostudzone jabłka. Prostokąt ciasta zwijam w rulon (tak jak roladę) i kroję na plastry 2-3 cm. Bułki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Przykrywam ściereczką i ponownie i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 0,5 godziny. Gdy bułeczki się powiększą posypuję je kruszonką i piekę w nagrzanym do 180C piekarniku przez 20-25 minut (muszą być zrumienione na wierzchu i od spodu). Studzę na kratce. Smacznego!

 

 

Koktajl grejpfrutowy z burakiem

koktajl-grejpfrut-burak

Składniki:

  • 0,5 grejpfruta,
  • 1 średniej wielkości ugotowany burak,
  • 2-3 cząstki pomarańczy,
  • sok z połowy cytryny,
  • 0,5 szklanki przegotowanej ostudzonej wody.

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki pokroić na mniejsze kawałki i dokładnie zblendować. Można schłodzić przed podaniem. Smacznego!

Owsiane ciastka z nasionami chia

 

ciastka-chia

Chrupiące, cudownie pachną masłem. Przepyszne.

Składniki:

  • 300g płatków owsianych,
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 150g roztopionego masła,
  • 2 łyżki nasion chia,
  • 4 łyżki syropu z agawy (może być płynny miód),
  • 1 łyżeczka cynamonu.

Wykonanie:

Płatki owsiane blenduje bądź rozdrabiam w malakserze do uzyskania grubej mąki owsianej. Mieszam z pozostałymi składnikami. Ciasto chłodzę przez godzinę w lodówce. Następnie rozwałkowuję i wykrawam za pomocą szklanki krążki. Piekę w nagrzanym do 180°C piekarniku aż ciasteczka zrumienią się (około 8 minut). Smacznego!

Muffinki jagodowo-bananowe

muffiny

Coś ma jesienną aurę.

Składniki:

na 12 porcji

  • 200g mąki (u mnie orkiszowa),
  • 60g płatków owsianych,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 0,5 łyżeczki sody,
  • 2 jajka lub 2 łyżeczki nasion chia wcześniej zalanych połową szklanki gorącej wody,
  • 60g brązowego cukru lub dowolnego słodzika (xylitol, erytrol, syrop z agawy itp.),
  • 150g miękkiego masła,
  • 300 ml gęstego jogurtu naturalnego,
  • skórka z połowy cytryny,
  • 1 banan,
  • 150g jagód (mogą być mrożone).

 

Wykonanie:

  1. Dokładnie mieszam wszystkie suche składniki na ciasto. Mokre składniki mieszam w odrębnej misce. Następnie dodaję do suchych. Jagody i drobno pokrojonego banana dodaję do ciasta.
  2. Ciasto nakładam do papierowych foremek i piekę w piekarniku nagrzanym do 180C przez 25-30 minut. Przed zakończeniem pieczenia sprawdzam patyczkiem czy ciasto w środku jest dopieczone tzn. czy patyczek jest suchy.
  3. Muffiny można posypać cukrem pudrem. Smacznego!

 

Kotlety z komosy ryżowej z cukinią

kotlety z komosy 1

Pyszne, jarskie, wakacyjne kotlety. Świetnie smakują na ciepło i na zimno. Polecam ze świeżymi warzywami.

 

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa),
  • 1 nieduża cukinia,
  • 1 szklanka mąki owsianej plus do obtoczenia kotletów,
  • 3 jajka,
  • garść natki pietruszki,
  • 2-3 rozgniecione ząbki czosnku,
  • sól, pieprz,
  • tłuszcz do smażenia (u mnie olej rzepakowy lub kokosowy)

 

Wykonanie:

  1. Cukinię myję i ścieram na tarce na grubych oczkach solę i odstawiam na 10 minut. Po tym czasie odsączam powstały sok. Do cukinii dodaję pozostałe i składniki. Dokładnie mieszam. Ewentualnie doprawiam solą i pieprzem.
  2. Z powstałej masy formuje kotleciki i obtaczam je w mące (jeśli masa wyszła zbyt rzadka do ciasta dodaję mąkę). Smażę na rozgrzanym tłuszczu. Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarerm (orkiszowo-jaglane)

 rabarbar
Wiosenne, lekko słodkie i przepyszne ciasto na weekend.
Składniki:
  • 4 jajka,
  • 0,5 szklanki cukru (ja użyłam erytrolu),
  • 1 szklanka oleju,
  • 1 i 1/4 szklanki jasnej mąki orkiszowej,
  • 1/2 szklanki mąki jaglanej,
  • starta skórka z połowy cytryny (opcjonalnie),
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 500-600g pokrojonego w drobną kostkę rabarbaru  (ja dodałam jeszcze garstkę mrożonych malin)
Wykonanie:
  1. Jajka miksuję z cukrem (lub słodzikiem) na puszystą masę. Następnie nadal miksując dodaję stopniowo olej. Na koniec dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia oraz skórkę z cytryny i mieszam na najniższych obrotach lub ręcznie.
  2. Przygotowaną masę wykładam do tortownicy (o szerokości 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i posypanej manną. Na wierzchu układam rabarbar i mrożone owoce (lekko wciskając do ciasta).
  3. Piekę w temp. 180C ok. 50-60 minut – do suchego patyczka. Po ostudzeniu można posypać cukrem.

Smacznego!