Cynamonowo-jabłkowe drożdżówki na jogurcie

Składniki na ciasto:

  • 400g mąki orkiszowej białej,
  • 70 otrębów żytnich lub owsianych,
  • 50g brązowego cukru lub ksylitolu,
  • 150g gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego),
  • 2 jajka,
  • 100 rozpuszczonego, ostudzonego masła,
  • szczypta soli,

Na rozczyn:

  • 30g świeżych drożdży,
  • 30g cukru brązowego,
  • 100 gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego) ogrzanego do temperatury pokojowej,
  • 30g jasnej mąki pszennej.

Składniki na rozczyn mieszam na jednolitą masę i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut.

Nadzienie:

  • 3 duże jabłka pokrojone w kostkę i usmażone z odrobiną wody i skórką startą z 1/2 cytryny,
  • 70g roztopionego i ostudzonego masła ,
  • 20g cynamonu w proszku,
  • 1/2 szklanki cukru brązowego.

Kruszonka:

  • 3 łyżki mąki kokosowej,
  • 6-7 łyżek mąki pszennej,
  • 5 łyżek oleju kokosowego (można zastąpić masłem),
  • 2-3 łyżki cukru brązowego.

Wszystkie składniki łączę i odstawiam do lodówki.

Wykonanie drożdżówek:

Mąkę przesiewam i mieszam z cukrem, solą i otrębami. Dodaję aktywny rozczyn (taki, w którym widać, że drożdże pracują). Dodaję resztę jogurtu i jajka. Za pomocą robota kuchennego wyrabiam ciasto. Następnie dodaję roztopione, ostudzone masło. Wyrabiam ciasto, aż stanie się jednolite i będzie odchodziło od ścianek miski (ok. 10 minut). Odstawiam przykryte lnianą ściereczką w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (1-1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto krótko wyrabiam, dzielę na 2 równe części. Każdą część ciasta rozwałkowuję na prostokąt, który następnie smaruje roztopionym masłem, posypuję cynamonem wymieszanym z cukrem. Na wierzch kładę usmażone ostudzone jabłka. Prostokąt ciasta zwijam w rulon (tak jak roladę) i kroję na plastry 2-3 cm. Bułki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Przykrywam ściereczką i ponownie i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 0,5 godziny. Gdy bułeczki się powiększą posypuję je kruszonką i piekę w nagrzanym do 180C piekarniku przez 20-25 minut (muszą być zrumienione na wierzchu i od spodu). Studzę na kratce. Smacznego!

 

 

Koktajl grejpfrutowy z burakiem

koktajl-grejpfrut-burak

Składniki:

  • 0,5 grejpfruta,
  • 1 średniej wielkości ugotowany burak,
  • 2-3 cząstki pomarańczy,
  • sok z połowy cytryny,
  • 0,5 szklanki przegotowanej ostudzonej wody.

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki pokroić na mniejsze kawałki i dokładnie zblendować. Można schłodzić przed podaniem. Smacznego!

Owsiane ciastka z nasionami chia

 

ciastka-chia

Chrupiące, cudownie pachną masłem. Przepyszne.

Składniki:

  • 300g płatków owsianych,
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 150g roztopionego masła,
  • 2 łyżki nasion chia,
  • 4 łyżki syropu z agawy (może być płynny miód),
  • 1 łyżeczka cynamonu.

Wykonanie:

Płatki owsiane blenduje bądź rozdrabiam w malakserze do uzyskania grubej mąki owsianej. Mieszam z pozostałymi składnikami. Ciasto chłodzę przez godzinę w lodówce. Następnie rozwałkowuję i wykrawam za pomocą szklanki krążki. Piekę w nagrzanym do 180°C piekarniku aż ciasteczka zrumienią się (około 8 minut). Smacznego!

Muffinki jagodowo-bananowe

muffiny

Coś ma jesienną aurę.

Składniki:

na 12 porcji

  • 200g mąki (u mnie orkiszowa),
  • 60g płatków owsianych,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 0,5 łyżeczki sody,
  • 2 jajka lub 2 łyżeczki nasion chia wcześniej zalanych połową szklanki gorącej wody,
  • 60g brązowego cukru lub dowolnego słodzika (xylitol, erytrol, syrop z agawy itp.),
  • 150g miękkiego masła,
  • 300 ml gęstego jogurtu naturalnego,
  • skórka z połowy cytryny,
  • 1 banan,
  • 150g jagód (mogą być mrożone).

 

Wykonanie:

  1. Dokładnie mieszam wszystkie suche składniki na ciasto. Mokre składniki mieszam w odrębnej misce. Następnie dodaję do suchych. Jagody i drobno pokrojonego banana dodaję do ciasta.
  2. Ciasto nakładam do papierowych foremek i piekę w piekarniku nagrzanym do 180C przez 25-30 minut. Przed zakończeniem pieczenia sprawdzam patyczkiem czy ciasto w środku jest dopieczone tzn. czy patyczek jest suchy.
  3. Muffiny można posypać cukrem pudrem. Smacznego!

 

Kotlety z komosy ryżowej z cukinią

kotlety z komosy 1

Pyszne, jarskie, wakacyjne kotlety. Świetnie smakują na ciepło i na zimno. Polecam ze świeżymi warzywami.

 

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa),
  • 1 nieduża cukinia,
  • 1 szklanka mąki owsianej plus do obtoczenia kotletów,
  • 3 jajka,
  • garść natki pietruszki,
  • 2-3 rozgniecione ząbki czosnku,
  • sól, pieprz,
  • tłuszcz do smażenia (u mnie olej rzepakowy lub kokosowy)

 

Wykonanie:

  1. Cukinię myję i ścieram na tarce na grubych oczkach solę i odstawiam na 10 minut. Po tym czasie odsączam powstały sok. Do cukinii dodaję pozostałe i składniki. Dokładnie mieszam. Ewentualnie doprawiam solą i pieprzem.
  2. Z powstałej masy formuje kotleciki i obtaczam je w mące (jeśli masa wyszła zbyt rzadka do ciasta dodaję mąkę). Smażę na rozgrzanym tłuszczu. Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarerm (orkiszowo-jaglane)

 rabarbar
Wiosenne, lekko słodkie i przepyszne ciasto na weekend.
Składniki:
  • 4 jajka,
  • 0,5 szklanki cukru (ja użyłam erytrolu),
  • 1 szklanka oleju,
  • 1 i 1/4 szklanki jasnej mąki orkiszowej,
  • 1/2 szklanki mąki jaglanej,
  • starta skórka z połowy cytryny (opcjonalnie),
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 500-600g pokrojonego w drobną kostkę rabarbaru  (ja dodałam jeszcze garstkę mrożonych malin)
Wykonanie:
  1. Jajka miksuję z cukrem (lub słodzikiem) na puszystą masę. Następnie nadal miksując dodaję stopniowo olej. Na koniec dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia oraz skórkę z cytryny i mieszam na najniższych obrotach lub ręcznie.
  2. Przygotowaną masę wykładam do tortownicy (o szerokości 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i posypanej manną. Na wierzchu układam rabarbar i mrożone owoce (lekko wciskając do ciasta).
  3. Piekę w temp. 180C ok. 50-60 minut – do suchego patyczka. Po ostudzeniu można posypać cukrem.

Smacznego!

Jaglane kokosanki

kokosanki jaglane

 

Jeśli tak jak ja lubicie smak i aromat kokosa, ten deser skradnie Wasze serca (a ściślej podniebienia). Jaglane kokosanki są zdrowe, dietetyczne i bardzo, bardzo smaczne. Spróbujcie koniecznie! 🙂

 

Składniki:

  • 2/3 szklanki kaszy jaglanej,
  • 300g wiórków kokosowych podzielonych na 3 porcje po 100g,
  • 2,5 szklanki wrzącej wody,
  • 2-3 łyżki oleju kokosowego,
  • 2-3 łyżki miodu,
  • orzechy laskowe lub migdały (opcjonalnie).

Wykonanie:

  1. Pierwszą porcję 100g wiórków kokosowych zalewam wrzątkiem i blenduję do uzyskania białego płynu, czyli mleka kokosowego.
  2. Kaszę płuczę na sitku. Zalewam sporządzonym wcześniej mlekiem kokosowym (razem z kawałeczkami zblendowanych wiórków kokosowych). Kaszę gotuję do miękkości. W razie potrzeby dolewam gorącą wodę.
  3. Na rozgrzanej patelni prażę drugą porcję 100g wiórków kokosowych do uzyskania złotego koloru. Do ugotowanej kaszy dodaję uprażone wiórki oraz olej kokosowy. Gdy masa lekko przestygnie dodaję miód.
  4. Z masy jaglano-kokosowej formuje kulki (można w środku umieścić po jednym orzechu lub migdale), które obtaczam w pozostałej porcji wiórków kokosowych. Odstawiam do lodówki na 2 godziny (można pominąć, zacząć zajadanie przed schłodzeniem 😉 )

Smacznego!!