Sernik z jabłkami

Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki jasnej mąki orkiszowej lub pszennej,
  • 2-3 łyżki otrębów żytnich bądź owsianych,
  • 200g masła,
  • 0,5 szklanki cukru brązowego lub ksylitolu,
  •  1 jajko,
  • 2 żółtka,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Zagniatam ciasto i dzielę na 3 części. Piekę 3 cienkie blaty w temperaturze 180C przez ok. 30 minut (aż ciasto się zrumieni).

Składniki na masę serową:

  • 1/2 kg zmielonego białego sera,
  • 3 roztrzepane jajka,
  • 3 łyżki cukru lub innego słodzika,
  • 150g masła.

oraz na koniec

  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 0,5 szklanki mleka.

Tłuszcz rozpuszczam, dodaję pozostałe składniki (ser, jajka i cukier), mieszam co jakiś czas aż masa zagotuje się. Po zagotowaniu dodaję łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 0,5 szklanki mleka.

Składniki na masę jabłkową:

  • 1 kg jabłek
  • skórka z połowy cytryny,
  • 1 galaretka cytrynowa.

Jabłka obieram, kroję w kostkę i smażę. Na koniec dodaję galaretkę. Mieszam aż galaretka się rozpuści.

Na pierwszy upieczony placek przekładam gorący ser (można zostawić kilka łyżek masy serowej do pokrycia wierzchu ciasta). Na masę serową kładę drugi placek i przykrywam jabłkami. Na wierzch kładę trzeci placek i polewam rozpuszczoną gorzką czekoladą.

Kotlety z komosy ryżowej z cukinią

kotlety z komosy 1

Pyszne, jarskie, wakacyjne kotlety. Świetnie smakują na ciepło i na zimno. Polecam ze świeżymi warzywami.

 

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa),
  • 1 nieduża cukinia,
  • 1 szklanka mąki owsianej plus do obtoczenia kotletów,
  • 3 jajka,
  • garść natki pietruszki,
  • 2-3 rozgniecione ząbki czosnku,
  • sól, pieprz,
  • tłuszcz do smażenia (u mnie olej rzepakowy lub kokosowy)

 

Wykonanie:

  1. Cukinię myję i ścieram na tarce na grubych oczkach solę i odstawiam na 10 minut. Po tym czasie odsączam powstały sok. Do cukinii dodaję pozostałe i składniki. Dokładnie mieszam. Ewentualnie doprawiam solą i pieprzem.
  2. Z powstałej masy formuje kotleciki i obtaczam je w mące (jeśli masa wyszła zbyt rzadka do ciasta dodaję mąkę). Smażę na rozgrzanym tłuszczu. Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach.

Smacznego!

Domowy majonez (błyskawiczny!)

majonez

Nie pamiętam kiedy ostatnio kupowałam majonez. Od czasu, gdy sama robię go w domu, żaden kupiony nie jest w stanie sprostać moim oczekiwaniom 🙂 Zwłaszcza, gdy ten domowy robiony jest na bazie zdrowego, z pewnego źródła, wiejskiego jaja.

Najważniejsze, że majonez domowy robi się wręcz błyskawicznie. Myślę, że nawet wypad do pobliskiego sklepu zajmuje więcej czasu niż zrobienie własnego i pewnego majonezu. W dodatku bez zbędnych i podejrzanych składników.

Składniki:

  • 1 jajko,
  • 1-2 łyżeczki octu winnego lub jabłkowego,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie),
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie),
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • 300-400ml oleju roślinnego np. rzepakowego lub słonecznikowego (ilość dodanego oleju decyduje o gęstości majonezu),
  • sól,
  • świeżo zmielony pieprz (opcjonalnie).

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:

  1. Jajko umieszczam w głębokiej misce i zalewam wrzątkiem. W ten sposób parzę je ok. pół minuty.
  2. Sparzone jajko wbijam do wysokiego, wąskiego pojemnika. Dodaję resztę składników. Sok z cytryny jeśli chcę uzyskać bardziej kwaśny majonez. Cukier, gdy zależy mi na łagodnym wydaniu. Można dodać jedno i drugie, wówczas majonez będzie miał lekko winny smak.
  3. Następnie na najwyższych obrotach blenduję wszystkie składniki. Wykonuję przy tym ruchy z góry na dół, tak jak przy ubijaniu.
  4. Po ok. 1 minucie blendowania mam gotowy majonez. Ewentualnie doprawiam do smaku i jeszcze chwilę miksuję. Następnie wystarczy wstawić do lodówki (pod wpływem chłodu majonez dodatkowo gęstnieje). Tak przygotowany majonez przechowuję w lodówce ok. 7 dni.

Smacznego!

 

Zupa szczawiowa

zupa szczawiowa

Zupa, która kojarzy się z ciepłą wiosną, latem i wakacjami.

Składniki:

  • 3 pęczki świeżego szczawiu,
  • 3 łyżki masła,
  • 2 litry wywaru mięsnego,
  • 4 jajka ugotowane na twardo,
  • 4 łyżki gęstej, tłustej śmietany,
  • marchew,
  • cebula,
  • kawałek selera,
  • kawałek pora,
  • pęczek lubczyku.
  • do podania:
  • grzanki,
  • posiekana natka pietruszki.

Wykonanie:

  1. Szczaw myję i osuszam. Usuwam łodygi. Na rozgrzanej patelni rozpuszczam masło. Dodaję liście szczawiu. Mieszam, aż zmięknie.
  2. W wywarze gotuję drobno pokrojone warzywa. Pod koniec gotowania dodaję usmażony przetarty przez sito szczaw oraz pokrojony lubczyk. Po zestawieniu z ognia dodaję śmietanę. Posypuję posiekaną natką pietruszki.
  3. Podaję z grzankami i ćwiartkami jajka.

Smacznego!

facebook

Jajka faszerowane pieczarkami

jajka

Pyszna przystawka nie tylko na Wielkanoc. Polecam! 😀

Składniki:

  • 350g pieczarek,
  • 10 jajek,
  • 5 łyżek majonezu,
  • 1 łyżka drobno pokrojonej natki pietruszki,
  • garść drobno pokrojonego szczypiorku,
  • 1 łyżka masła,
  • sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

  1. Pieczarki obieram, myję i ścieram na tarce na drobnych oczkach. Na patelni rozpuszczam masło. Wrzucam pieczarki i smażę kilka minut (aż woda odparuje). Studzę.
  2. Jajka gotuję na twardo. Obrane, kroję wzdłuż. Ostrożnie wyjmuję żółtka. Żółtka rozdrabniam widelcem i mieszam z wystudzonymi pieczarkami, zieleniną i majonezem. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Powstałym farszem nadziewam białka jajek. Dekoruję zieleniną. Odstawiam do lodówki.

Smacznego!

facebook

Kakaowe ciasto biszkoptowe idealne do tortu

biszkopt

Po wielu eksperymentach dotarłam do idealnej bazy do tortu – kakaowego ciasta biszkoptowego.  Jest niezawodne, pasuje do wielu kremów tortowych (czekoladowego, chałwowego, śmietankowego czy owocowego). Ciasto jest wilgotne bez dodatkowego nasączania i długo utrzymuje wilgoć. Polecam 🙂

Składniki:

  • 6 jaj,
  • 1 szklanka cukru,
  • 6 łyżek oleju,
  • 6 łyżek wody,
  • 2 łyżki octu,
  • 3 łyżki kakao,
  • 1 i 1/4 szklanki  mąki tortowej,
  • szczypta soli,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,

Wykonanie:

  1. Białka oddzielam od żółtek. Ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę (gdy wyjmiemy ubijak piana musi zawijać się w haczyk). Powoli dodaję cukier i wciąż ubijam. Następnie dodaję żółtka.
  2. Do sztywnej masy stopniowo dolewam olej, wodę i ocet. Na koniec stopniowo przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszam.
  3. Ciasto wlewam do tortownicy o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 170C piekarniku przez ok. 30-35 minut.

Smacznego!

Naleśniki kukurydziano-jaglane

naleśniki kukurydz. jaglane
Jako amatorka naleśnikowych wariacji ciągle szukam nowych pomysłów. Tym razem naleśniki bez mąki pszennej. Najlepsze prosto z patelni. Idealne z domową konfiturą porzeczkową.  Polecam 🙂
Składniki:
  • 4 jajka,
  • 5 łyżek mąki kukurydzianej,
  • 5 łyżek mąki jaglanej (można uzyskać po dokładnym zmieleniu kaszy jaglanej),
  • 1 szklanka mleka,
  • 1 szklanka wody lub wody gazowanej,
  • 3 łyżki oleju lub roztopionego masła

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki miksuję (masa musi być gładka i bez grudek).
  2. Ciasto odstawiam na ok. 30 minut, ale nie jest to konieczne. Przed wylaniem na patelnię porcji ciasta całość dokładnie mieszam, gdyż mąka może osiadać na dnie misy.
  3. Na dobrze rozgrzaną patelnię wylewam taką ilość ciasta, aby przykryła dno (ale niezbyt grubą warstwę). Smażę z obu stron na złoty kolor.  Smacznego!