Pasztet z cukinii

  Składniki: 3 szklanki cukinii ze skórką startej na dużych oczkach, 1 duża marchew starta na małych oczkach, 3 jajka, 1 czubata łyżka siemienia lnianego, 2 cebule, 4-5 ząbków czosnku, 4 łyżki oleju, 0,5 szklanki mąki jaglanej lub kukurydzianej (może być bułka tarta), 5 suszonych, drobno pokrojonych pomidorów, garść posiekanej natki pietruszki, 0,5 łyżeczki kurkumy,…

Pasta z soi i cukinii

Składniki: 1,5 szklanki ugotowanej soi, 1 nieduża cukinia, 1 łyżeczka skórki z cytryny, 2 łyżeczki soku z cytryny, 1 ząbek czosnku, solidna garść natki pietruszki, odrobina masła klarowanego bądź innego tłuszczu do smażenia, sól, pieprz świeżo mielony, mielona ostra papryka.   Wykonanie: Cukinię kroję w plastry i lekko solę z obu stron. Odstawiam na kilkanaście…

Placki z cukinii i ricotty

  Składniki: 1 cukinia, 250g ricotty lub serka typu włoskiego, 2 jajka, 2-3 łyżki ziaren słonecznika, 2 łyżki otrębów owsianych, 5 łyżek mąki z ciecierzycy (można zastąpić kukurydzianą), 4 łyżki mąki owsianej, 2 ząbki czosnku, garść posiekanej natki pietruszki, sól, świeżo zmielony pieprz do smaku, oraz masło klarowane do smażenia. Wykonanie: Cukinię ścieram na grubych…

Piernik z cukinii

Superszybkie ciasto do zrobienia. A jaki efekt! Wilgotne. Smaczne i… pachnące Świętami! Ciasto:  8 – 9 łyżek oleju, 150 g ksylitolu lub dowolnego słodzidła, 2 duże jajka, 1 łyżka octu, 250g mąki (ja użyłam orkiszowej), 85 g posiekanych orzechów (u mnie mieszanka włoskie, nerkowce i migdały), 3 łyżki naturalnego kakao, 2 łyżeczki sody, 1 łyżka…

Kotlety z komosy ryżowej z cukinią

Pyszne, jarskie, wakacyjne kotlety. Świetnie smakują na ciepło i na zimno. Polecam ze świeżymi warzywami.   Składniki: 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa), 1 nieduża cukinia, 1 szklanka mąki owsianej plus do obtoczenia kotletów, 3 jajka, garść natki pietruszki, 2-3 rozgniecione ząbki czosnku, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia (u mnie olej rzepakowy lub kokosowy)  …

Pizza z cukinią

Miałam cukinię. Miałam wędzony boczek. Nie chciałam smażyć, ani dusić, więc upiekłam pizzę. Wyszła przepyszna:) Ciasto na pizzę zrobiłam z tego przepisu klik. Dodatki: 2/3 niedużej cukinii, 1 cebula, 200g wędzonego boczku, pół żółtej papryki, 250g startego żółtego sera, zioła prowansalskie. Sos: 2/3 szklanki koncentratu pomidorowego, 2 łyżeczki oliwy z oliwek, pół łyżeczki oregano, szczypta…

Makaron z cukinią i wędzonym łososiem

Uwielbiam makarony. A w połączeniu z wędzonym łososiem i warzywami to pełnia szczęścia. To propozycja na szybki i smaczny obiad. Składniki: 250g makaronu, 1 średnia młoda cukinia, 2 papryki, 200g wędzonego łososia, 4-5 ząbków czosnku, sól, pieprz cytrynowy, zioła prowansalskie, olej do smażenia, Wykonanie: Makaron gotuję w osolonej wodzie al dente. Na głębokiej patelni rozgrzewam…

Placki z cukinii

  Coś w sam raz na letni obiad. Świetne do sosu czosnkowego lub sosu ze świeżych pomidorów. składniki: jedna młoda cukinia, 2 jajka, 5 łyżek mąki pszennej, 3-4 łyżki płatków owsianych, 2-3 ząbki czosnku, 1 cebula, sól, pieprz, garść kopru, olej do smażenia. Wykonanie: Cukinię myję i obieram. Kroję wzdłuż i usuwam środek z pestkami….

Bigos z cukinii a’la leczo

  Nie jest to typowe leczo, więc nie nazwałabym tak tej potrawy. Jednak ze względu na sporą ilość papryki, pomidorów i cebuli jest smakowo nieco zbliżone do węgierskiego specjału. Mimo, iż jest to potrawa z tych ciężkich, a nawet rozgrzewających, ten smak kojarzy mi się z latem i wakacjami. składniki: 3-4 papryki w różnych kolorach,…

Naleśniki z kaszą jaglaną i warzywami

  Naleśniki uwielbiam, kaszę jaglaną również. Nie mogło być inaczej, musiałam połączyć jedno i drugie. Tak powstało pyszne jedzenie dla całej rodziny. Ciasto na naleśniki (z przepisu klik, robię podwójną porcję): Składniki: 4 jajka, 10 łyżek mąki pszennej (można użyż razowej), 250ml mleka, 250ml wody lub wody gazowanej, 3-4 łyżki oleju lub roztopionego masła. Wszystkie…