Piernik z cukinii

Superszybkie ciasto do zrobienia. A jaki efekt! Wilgotne. Smaczne i… pachnące Świętami!

Ciasto:

  •  8 – 9 łyżek oleju,
  • 150 g ksylitolu lub dowolnego słodzidła,
  • 2 duże jajka,
  • 1 łyżka octu,
  • 250g mąki (ja użyłam orkiszowej),
  • 85 g posiekanych orzechów (u mnie mieszanka włoskie, nerkowce i migdały),
  • 3 łyżki naturalnego kakao,
  • 2 łyżeczki sody,
  • 1 łyżka przyprawy do piernika,
  • 250 g startej na dużych oczkach  obranej cukinii,
  • 8 sztuk posiekanych suszonych śliwek.

Polewa

100 g gorzkiej czekolady

 

Przygotowanie:

  1. Jajka ucieram z ksylitolem. Na koniec dodaję olej i ocet.
  2. Pozostałe suche składniki łączę ze sobą. Cukinię obieram i ścieram na tarce na dużych oczkach. Do utartych jaj dodaję stopniowo suche składniki. Następnie cukinię i śliwki. Mieszam dokładnie.
  3. Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie tortownica 24cm). Piekę w nagrzanym do 170-180C piekarniku przez ok. 50 minut (do suchego patyczka).
  4. Wystudzone ciasto polewam roztopioną czekoladą. Można dodatkowo posypać posiekanymi orzechami.

Smacznego!

 

Reklamy

Kotlety z komosy ryżowej z cukinią

kotlety z komosy 1

Pyszne, jarskie, wakacyjne kotlety. Świetnie smakują na ciepło i na zimno. Polecam ze świeżymi warzywami.

 

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa),
  • 1 nieduża cukinia,
  • 1 szklanka mąki owsianej plus do obtoczenia kotletów,
  • 3 jajka,
  • garść natki pietruszki,
  • 2-3 rozgniecione ząbki czosnku,
  • sól, pieprz,
  • tłuszcz do smażenia (u mnie olej rzepakowy lub kokosowy)

 

Wykonanie:

  1. Cukinię myję i ścieram na tarce na grubych oczkach solę i odstawiam na 10 minut. Po tym czasie odsączam powstały sok. Do cukinii dodaję pozostałe i składniki. Dokładnie mieszam. Ewentualnie doprawiam solą i pieprzem.
  2. Z powstałej masy formuje kotleciki i obtaczam je w mące (jeśli masa wyszła zbyt rzadka do ciasta dodaję mąkę). Smażę na rozgrzanym tłuszczu. Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach.

Smacznego!

Pizza z cukinią

pizza z cukinią

Miałam cukinię. Miałam wędzony boczek. Nie chciałam smażyć, ani dusić, więc upiekłam pizzę. Wyszła przepyszna:)

Ciasto na pizzę zrobiłam z tego przepisu klik.

Dodatki:

  • 2/3 niedużej cukinii,
  • 1 cebula,
  • 200g wędzonego boczku,
  • pół żółtej papryki,
  • 250g startego żółtego sera,
  • zioła prowansalskie.

Sos:

  • 2/3 szklanki koncentratu pomidorowego,
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek,
  • pół łyżeczki oregano,
  • szczypta papryki ostrej,
  • sól do smaku

wszystkie składniki wymieszać.

Wykonanie:

  1. Cukinię umytą, cebulę obraną siekam na bardzo cienkie plasterki (najlepiej użyć szatkownicę).
  2. Boczek kroję w niewielkie słupki. Paprykę w paski.
  3. Ciasto na pizzę rozwałkowuję i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smaruję łyżką oliwy z oliwek i 3-4 łyżkami sosu. Następnie posypuję roztrzepanymi plastrami cebuli. Układam boczek, plastry cukinii i paprykę.
  4. Posypuję ziołami prowansalskimi oraz startym serem.
  5. Wkładam do rozgrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 25 minut.

Smacznego!

facebook

Makaron z cukinią i wędzonym łososiem

z makaronem

Uwielbiam makarony. A w połączeniu z wędzonym łososiem i warzywami to pełnia szczęścia. To propozycja na szybki i smaczny obiad.

Składniki:

  • 250g makaronu,
  • 1 średnia młoda cukinia,
  • 2 papryki,
  • 200g wędzonego łososia,
  • 4-5 ząbków czosnku,
  • sól, pieprz cytrynowy,
  • zioła prowansalskie,
  • olej do smażenia,

Wykonanie:

  1. Makaron gotuję w osolonej wodzie al dente.
  2. Na głębokiej patelni rozgrzewam olej i smażę pokrojone ząbki czosnku.
  3. Gdy czosnek się zrumieni dodaję pokrojoną w paski paprykę i lekko solę.
  4. Po kilku minutach dodaję pokrojoną cukinię (bez miąższu z ziarenkami). Duszę pod przykryciem około 10-15 minut, aż cukinia lekko zmięknie. Doprawiam do smaku solą i pieprzem cytrynowym.
  5. Na koniec dodaję kawałki wędzonego łososia i ugotowany wcześniej makaron. Posypuję ziołami prowansalskimi.

Smacznego!

Placki z cukinii

 

placki z cukinii

Coś w sam raz na letni obiad. Świetne do sosu czosnkowego lub sosu ze świeżych pomidorów.

składniki:

  • jedna młoda cukinia,
  • 2 jajka,
  • 5 łyżek mąki pszennej,
  • 3-4 łyżki płatków owsianych,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • sól, pieprz,
  • garść kopru,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Cukinię myję i obieram. Kroję wzdłuż i usuwam środek z pestkami. Ścieram na tarce na grubych oczkach.
  2. Cebulę obieram i ścieram na najdrobniejszych oczkach.
  3. W misce mieszam startą cukinię, płatki owsiane, jajka, mąkę oraz cebulę i przeciśnięty czosnek. Na koniec dodaję garść kopru. Doprawiam solą i pieprzem.
  4. Na patelni rozgrzewam olej. Placki nakładam łyżką i smażę z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Bigos z cukinii a’la leczo

 

leczo

Nie jest to typowe leczo, więc nie nazwałabym tak tej potrawy. Jednak ze względu na sporą ilość papryki, pomidorów i cebuli jest smakowo nieco zbliżone do węgierskiego specjału. Mimo, iż jest to potrawa z tych ciężkich, a nawet rozgrzewających, ten smak kojarzy mi się z latem i wakacjami.

składniki:

  • 3-4 papryki w różnych kolorach,
  • 2 cebule,
  • 2 średniej wielkości cukinie,
  • 2 puszki pomidorów lub 8-10 świeżych,
  • pęto kiełbasy,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • olej do smażenia (ewentualnie tak jak do lecza smalec),
  • zioła do smaku (bazylia, rozmaryn, natka pietruszki, zioła prowansalskie),
  • papryka w proszku słodka i ostra,
  • sól, pieprz,
  1. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewam tłuszcz.
  2. Cebulę obieram i kroję. Wrzucam na gorący tłuszcz, żeby zeszklić.
  3. Kiełbasę kroję w kostkę lub plastry dodaję do cebuli i krótko smażę.
  4. Następnie dodaję umytą i pokrojoną w paski paprykę i lekko solę. Duszę pod przykryciem ok. 10 minut (ewentualnie dodaję trochę gorącej wody).
  5.  Umytą cukinię kroję w paski. Dodaję do warzyw, przyprawiam do smaku solą i papryką i duszę ok. 15 minut.
  6. Na koniec dodaję pokrojone w ćwiartki pomidory oraz posiekany czosnek. Doprawiam ziołami i pieprzem. Wszystko razem duszę jeszcze ok. 10 minut pod przykryciem.

Podaję do ziemniaków, ryżu, pęczotto lub chleba. Smacznego!

Naleśniki z kaszą jaglaną i warzywami

 

naleśniki z kaszą jaglaną

Naleśniki uwielbiam, kaszę jaglaną również. Nie mogło być inaczej, musiałam połączyć jedno i drugie. Tak powstało pyszne jedzenie dla całej rodziny.

  • Ciasto na naleśniki (z przepisu klik, robię podwójną porcję):

Składniki:

  • 4 jajka,
  • 10 łyżek mąki pszennej (można użyż razowej),
  • 250ml mleka,
  • 250ml wody lub wody gazowanej,
  • 3-4 łyżki oleju lub roztopionego masła.

Wszystkie składniki dokładnie miksuję (masa musi być gładka i bez grudek). Ciasto odstawiam na ok. 30 minut, ale nie jest to konieczne.

Na dobrze rozgrzaną patelnię teflonową wylewam taką ilość ciasta, aby przykryła dno, ale niezbyt grubą warstwę. Smażę z obu stron na złoty kolor.

Nadzienie

  • 1 szklanka kaszy jaglanej,
  • 2 marchewki,
  • pół małej cukinii,
  • papryka,
  • kawałek pora,
  • 3 ząbki czosnku,
  • garść natki pietruszki,
  • 2-3 łyżki oleju do smażenia,
  • sól, pieprz ziołowy,
  • ok. 100g żółtego sera.
  1. Kaszę gotuję w dwóch szklankach osolonej wody.
  2. Na patelni rozgrzewam olej i smażę rozdrobniony czosnek.
  3. Marchew ścieram na tarce na średnich oczkach. Dodaję do czosnku.
  4. Paprykę kroję w kostkę, również dodaję do czosnku.
  5. Na koniec dodaję pokrojoną cukinię i pokrojonego pora.
  6. Wszystko razem duszę ok. 15 minut.
  7. Na koniec dodaję ugotowaną kaszę oraz pokrojoną natkę pietruszki. Wszystko razem dokładnie mieszam. Doprawiam solą i pieprzem ziołowym.
  8. Na każdym naleśniku układam nadzienie, posypuję żółtym serem. Naleśniki zwijam w rulon. Lekko przygniatam. Przed podaniem smażę z obu stron na patelni. Smacznego!