Rozgrzewająca zupa warzywna z imbirem i mlekiem kokosowym

  Składniki: 1 nieduża kapusta pekińska, 1  czerwona papryka, 2 marchewki lub 1/4 niedużej dyni (najlepiej hokkaido), 1 łodyga selera naciowego kawałek (2-3cm) imbiru, 2-3 ząbki czosnku, 300ml mleka kokosowego, 350ml bulionu warzywnego, odrobina sosu sojowego, 2-3 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego, po 1 łyżeczce kurkumy i curry, sól, świeżo zmielony pieprz, natka pietruszki….

Zupa krem dyniowo-paprykowa

Na chłodne dni idealna:) Aromatyczna i rozgrzewająca. I błyskawiczna do zrobienia 🙂 Składniki: 0,5 dyni hokkaido, 1 czerwona papryka, kawałek pora (4-5cm), 2l wywaru warzywnego lub mięsnego, 0,5 łyżeczki kurkumy w proszku lub kawałek świeżej, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz oraz do podania ziarna dyni, starty ser np. bryndza (opcjonalnie), natka pietruszki, brązowy ryż lub…

Ogórkowy chłodnik

Składniki (na 3-4 porcje): 5-6 ogórków gruntowych (średniej wielkości), 500ml kefiru mocno schłodzonego, 330-350ml jogurtu naturalnego również mocno schłodzonego :), 1-2 ząbki czosnku, garść posiekanego koperku, 3-4 łyżki startego sera typu oscypek, 2-3 łyżeczki oliwy z oliwek lub oleju lnianego, sól, świeżo mielony pieprz, odrobina posiekanego szczypioru (opcjonalnie), grzanki (u mnie z chleba żytnego). Wykonanie:…

Zapiekanka z bakłażanem i fetą

Składniki: 2 nieduże bakłażany, 200g fety (najlepiej oryginalnej greckiej), 1 pomidor, oliwa z oliwek, 1,5 szklanki passaty pomidorowej, pieprz, sól, przyprawy suszone (oregano, lubczyk, bazylia)   Wykonanie: Umyte bakłażany kroję wzdłuż na plastry. Solę z każdej strony i odstawiam na kilka minut. Grilluję z obu stron (używam żeliwnej patelni grillowej). Bakłażany układam warstwami w naczyniu…

Puree z pieczonego kalafiora

Składniki: 1 kalafior, koper, 2 ząbki czosnku, szczypta curry opcjonalnie, sól, świeżo mielony pieprz.   Wykonanie: Kalafior dzielę na różyczki, wykładam na papier do pieczenia. Lekko posypuję solą (oraz ewentualnie curry) i piekę w nagrzanym do 170C piekarniku przez 15-20 minut. Po tym czasie kalafior umieszczam w głębokiej misie, dolewam odrobinę wrzątku i  wraz z…

Surówka z czerwonej (modrej) kapusty i surowych buraków

Składniki: 2 szklanki drobno poszatkowanej czerwonej kapusty, 2 surowe czerwone buraki, 3-4 ogórki kiszone, 5 cm pora (jasna część), w roli dressingu pół szklanki soku z ogórków kiszonych*, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.   Wykonanie: Kapustę solę, mieszam dokładnie i odstawiam. Buraki ścieram na tarce na drobnych oczkach. Ogórki i pora kroję w…

Surówka z kapusty kiszonej

Składniki: 1,5 szklanki kapusty kiszonej*, 4-5 cm pora (jasna część), 0,5 czerwonej słodkiej papryki, czarna sól kala namak (choć może być zwykła), oraz opcjonalnie: czosnek niedźwiedzi, kminek.   Por szatkuję na cieniutkie plasterki. Posypuję solą i odstawiam na kilka minut. W tym czasie kroję paprykę na drobne paseczki. W głębokim talerzu układam warstwami: kapustę, pora,…

Dietetyczny bigos bezmięsny

Składniki: 1kg kapusty kiszonej, 1 jabłko, 1 cebula, 3 łyżki koncentratu pomidorowego lub pół szklanki przecieru pomidorowego, pieprz ziołowy, papryka wędzona w proszku, kolendra w proszku, majeranek, kminek, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz. Wykonanie: Kapustę, obrane i  pokrojone w drobną kostkę jabłko i cebulę zalewam niewielką ilością wrzątku i gotuję pod przykryciem ok. 1…

Gęś pieczona faszerowana kapustą kiszoną

Podobno najzdrowsze mięso drobiowe to gęsina. Moja propozycja to gęś klasyczna z kapustą kiszoną. Wystarczy upiec ziemniaki i obiad gotowy:) Składniki: 1 gęś ok. 3,5 – 4kg, 2 cebule, 1kg kapusty kiszonej, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1-2 łyżki powideł śliwkowych, 1 łyżeczka kminku, 3 łyżeczki pieprzu ziołowego, 2-3 łyżki majeranku, 2 łyżki masła klarowanego, sól,…

Pierogi jaglane z twarogiem

  Dawno na blogu nie było kaszy jaglanej. Czas nadrobić zaniedbanie w tym temacie. Tym razem pyszne pierogi. Podobne do ruskich z ciastem wzbogaconym o mąkę jaglaną i orkiszową. Pyszne! Składniki na farsz: 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej, 250g twarogu, 1 jajko, 1 lub 2 cebule, 1-2 łyżki majeranku, sól, pieprz, ewentualnie pieprz ziołowy Cebulę…