Ogórkowy chłodnik

Składniki (na 3-4 porcje): 5-6 ogórków gruntowych (średniej wielkości), 500ml kefiru mocno schłodzonego, 330-350ml jogurtu naturalnego również mocno schłodzonego :), 1-2 ząbki czosnku, garść posiekanego koperku, 3-4 łyżki startego sera typu oscypek, 2-3 łyżeczki oliwy z oliwek lub oleju lnianego, sól, świeżo mielony pieprz, odrobina posiekanego szczypioru (opcjonalnie), grzanki (u mnie z chleba żytnego). Wykonanie:…

Zapiekanka z bakłażanem i fetą

Składniki: 2 nieduże bakłażany, 200g fety (najlepiej oryginalnej greckiej), 1 pomidor, oliwa z oliwek, 1,5 szklanki passaty pomidorowej, pieprz, sól, przyprawy suszone (oregano, lubczyk, bazylia)   Wykonanie: Umyte bakłażany kroję wzdłuż na plastry. Solę z każdej strony i odstawiam na kilka minut. Grilluję z obu stron (używam żeliwnej patelni grillowej). Bakłażany układam warstwami w naczyniu…

Puree z pieczonego kalafiora

Składniki: 1 kalafior, koper, 2 ząbki czosnku, szczypta curry opcjonalnie, sól, świeżo mielony pieprz.   Wykonanie: Kalafior dzielę na różyczki, wykładam na papier do pieczenia. Lekko posypuję solą (oraz ewentualnie curry) i piekę w nagrzanym do 170C piekarniku przez 15-20 minut. Po tym czasie kalafior umieszczam w głębokiej misie, dolewam odrobinę wrzątku i  wraz z…

Surówka z czerwonej (modrej) kapusty i surowych buraków

Składniki: 2 szklanki drobno poszatkowanej czerwonej kapusty, 2 surowe czerwone buraki, 3-4 ogórki kiszone, 5 cm pora (jasna część), w roli dressingu pół szklanki soku z ogórków kiszonych*, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.   Wykonanie: Kapustę solę, mieszam dokładnie i odstawiam. Buraki ścieram na tarce na drobnych oczkach. Ogórki i pora kroję w…

Surówka z kapusty kiszonej

Składniki: 1,5 szklanki kapusty kiszonej*, 4-5 cm pora (jasna część), 0,5 czerwonej słodkiej papryki, czarna sól kala namak (choć może być zwykła), oraz opcjonalnie: czosnek niedźwiedzi, kminek.   Por szatkuję na cieniutkie plasterki. Posypuję solą i odstawiam na kilka minut. W tym czasie kroję paprykę na drobne paseczki. W głębokim talerzu układam warstwami: kapustę, pora,…

Dietetyczny bigos bezmięsny

Składniki: 1kg kapusty kiszonej, 1 jabłko, 1 cebula, 3 łyżki koncentratu pomidorowego lub pół szklanki przecieru pomidorowego, pieprz ziołowy, papryka wędzona w proszku, kolendra w proszku, majeranek, kminek, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz. Wykonanie: Kapustę, obrane i  pokrojone w drobną kostkę jabłko i cebulę zalewam niewielką ilością wrzątku i gotuję pod przykryciem ok. 1…

Gęś pieczona faszerowana kapustą kiszoną

Podobno najzdrowsze mięso drobiowe to gęsina. Moja propozycja to gęś klasyczna z kapustą kiszoną. Wystarczy upiec ziemniaki i obiad gotowy:) Składniki: 1 gęś ok. 3,5 – 4kg, 2 cebule, 1kg kapusty kiszonej, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1-2 łyżki powideł śliwkowych, 1 łyżeczka kminku, 3 łyżeczki pieprzu ziołowego, 2-3 łyżki majeranku, 2 łyżki masła klarowanego, sól,…

Pierogi jaglane z twarogiem

  Dawno na blogu nie było kaszy jaglanej. Czas nadrobić zaniedbanie w tym temacie. Tym razem pyszne pierogi. Podobne do ruskich z ciastem wzbogaconym o mąkę jaglaną i orkiszową. Pyszne! Składniki na farsz: 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej, 250g twarogu, 1 jajko, 1 lub 2 cebule, 1-2 łyżki majeranku, sól, pieprz, ewentualnie pieprz ziołowy Cebulę…

Zupa krem z porów i ziemniaków

Łatwa do zrobienia i mocno rozgrzewająca w okresie jesienno-zimowym. A jak smakuje! Przepyszna. Polecam 🙂 Składniki: 2 pory (tylko jaśniejsza część), 0,5kg ziemniaków, 1 cebula, 2,5 litra rosołu lub wywaru warzywnego, 2 łyżki masła, 1 łyżka oliwy z oliwek, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku. Do podania: posiekany kawałek pora, grzanki Wykonanie: Pokrojone pory…

Żeberka w ziołach

Na chłodne dni najlepsze rozgrzewające dania. Dziś żeberka w ziołowej oprawie. Łatwe do zrobienia, soczyste i miękkie. Polecam:) Składniki: 1,5kg żeberek wieprzowych, 2-3 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki oregano, po 1 łyżeczce tymianku i kolendry, rozmarynu, 3 rozgniecione ząbki czosnku, sól, pieprz. Wykonanie: Żeberka myję, kroję na porcje. Zalewam dosyć mocno posoloną wodą i…