Puree z pieczonego kalafiora

kalafior-puree

Składniki:

  • 1 kalafior,
  • koper,
  • 2 ząbki czosnku,
  • szczypta curry opcjonalnie,
  • sól, świeżo mielony pieprz.

 

Wykonanie:

Kalafior dzielę na różyczki, wykładam na papier do pieczenia. Lekko posypuję solą (oraz ewentualnie curry) i piekę w nagrzanym do 170C piekarniku przez 15-20 minut. Po tym czasie kalafior umieszczam w głębokiej misie, dolewam odrobinę wrzątku i  wraz z przeciśniętym czosnkiem blenduję. Dodaję posiekany koper. Przyprawiam solą i pieprzem. Smacznego!

Reklamy

Surówka z czerwonej (modrej) kapusty i surowych buraków

kapusta-burak

Składniki:

  • 2 szklanki drobno poszatkowanej czerwonej kapusty,
  • 2 surowe czerwone buraki,
  • 3-4 ogórki kiszone,
  • 5 cm pora (jasna część),
  • w roli dressingu pół szklanki soku z ogórków kiszonych,
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.

 

Wykonanie:

  1. Kapustę solę, mieszam dokładnie i odstawiam.
  2. Buraki ścieram na tarce na drobnych oczkach. Ogórki i pora kroję w drobną kostkę.
  3. Wszystkie składniki dokładanie mieszam. Odstawiam do lodówki na godzinę. Smacznego!

 

Surówka z kapusty kiszonej

kapusta-por-papryka

Składniki:

  • 1,5 szklanki kapusty kiszonej*,
  • 4-5 cm pora (jasna część),
  • 0,5 czerwonej słodkiej papryki,
  • czarna sól kala namak (choć może być zwykła),

oraz opcjonalnie:

  • czosnek niedźwiedzi,
  • kminek.

 

Por szatkuję na cieniutkie plasterki. Posypuję solą i odstawiam na kilka minut. W tym czasie kroję paprykę na drobne paseczki. W głębokim talerzu układam warstwami: kapustę, pora, paprykę, kapustę, pora, paprykę. Na wierzchu sypię solą i ewentualnie przyprawami.

Smacznego!

*kapusty pod żadnym pozorem nie płuczę, taka kwaśna jest najsmaczniejsza i najzdrowsza

Dietetyczny bigos bezmięsny

bigos-1

Składniki:

  • 1kg kapusty kiszonej,
  • 1 jabłko,
  • 1 cebula,
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego lub pół szklanki przecieru pomidorowego,
  • pieprz ziołowy,
  • papryka wędzona w proszku,
  • kolendra w proszku,
  • majeranek,
  • kminek, liść laurowy, ziele angielskie,
  • sól, pieprz.

Wykonanie:

Kapustę, obrane i  pokrojone w drobną kostkę jabłko i cebulę zalewam niewielką ilością wrzątku i gotuję pod przykryciem ok. 1 godzinę mieszając co jakiś czas. Na koniec dodaję przecier lub koncentrat pomidorowy. Gotuję jeszcze przez kilkanaście minut. Doprawiam do smaku przyprawami. Na koniec posypuję majerankiem. Smacznego!

Gęś pieczona faszerowana kapustą kiszoną

gęś

Podobno najzdrowsze mięso drobiowe to gęsina. Moja propozycja to gęś klasyczna z kapustą kiszoną. Wystarczy upiec ziemniaki i obiad gotowy:)

Składniki:

  • 1 gęś ok. 3,5 – 4kg,
  • 2 cebule,
  • 1kg kapusty kiszonej,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1-2 łyżki powideł śliwkowych,
  • 1 łyżeczka kminku,
  • 3 łyżeczki pieprzu ziołowego,
  • 2-3 łyżki majeranku,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • sól,

 

Wykonanie:

  1. Gęś oczyszczam z nadmiaru tłuszczu i usuwam kuper i skrzydła. Zostawiam na noc w osolonej wodzie.
  2. Następnego dnia przygotowuje farsz. Kapustę kroję na mniejsze kawałki. Cebulę w kostkę. Na rozgrzaną patelnie wrzucam pokrojony w kostkę tłuszcz z gęsi. Gdy się mocno wytopi dodaję cebulę, a gdy się lekko zeszkli kapustę.
  3. Smażę od czasu do czasu mieszając. Gdy kapusta lekko zmięknie dodaję koncentrat pomidorowy, powidła śliwkowe, łyżkę majeranku, kminek i łyżeczkę pieprzu ziołowego. Smażę jeszcze ok. 5 minut. Odstawiam do wystygnięcia.
  4. Gęś odsączam z wody. Nadziewam farszem z kapusty. Otwór zamykam za pomocą wykałaczek. Podobnie robię z miejscem po szyi gęsi. Gęś lekko posypuję solą, pozostałym majerankiem i pieprzem ziołowym. Układam w naczyniu do pieczenia z przykrywką. Na gęsi układam skrawki masła klarowanego. Odstawiam na 1-2 godziny.
  5. Następnie przykryte naczynie z gęsią wstawiam do nagrzanego do 180C piekarnika. Po godzinie zdejmuję przykrywkę i piekę jeszcze 2,5 – 3 godziny w zależności od wagi gęsi – przyjmując, iż na każdy kilogram przypada 1 godzina pieczenia.  Po upływie czasu sprawdzam czy widelec lekko wchodzi w mięso. Jeśli nie, piekę jeszcze ok. 0,5 godziny. Jeśli tak, piekarnik wyłączam i zostawiam w nim gęś na 15-20 minut. Po tym czasie gęś dzielę na porcję i podaję. Smacznego!

Pierogi jaglane z twarogiem

 

pierogi jaglane

Dawno na blogu nie było kaszy jaglanej. Czas nadrobić zaniedbanie w tym temacie. Tym razem pyszne pierogi. Podobne do ruskich z ciastem wzbogaconym o mąkę jaglaną i orkiszową. Pyszne!

Składniki na farsz:

  • 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,
  • 250g twarogu,
  • 1 jajko,
  • 1 lub 2 cebule,
  • 1-2 łyżki majeranku,
  • sól, pieprz, ewentualnie pieprz ziołowy

Cebulę kroję drobno i smażę na maśle.

Kaszę z twarogiem miksuję w malakserze. Do zmielonego farszu daję usmażoną cebulę i majeranek. Przyprawiam do smaku pieprzem i solą.

Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka mąki jaglanej,
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej orkiszowej,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 1 szklana gorącej wody,
  • 1 łyżka oleju,
  • szczypta soli

Podane składniki łączę, aż powstanie elastyczne i gładkie ciasto.

Ciasto wałkuję cienko (2-2,5mm), wykrawam krążki, na które nakładam nadzienie. Im więcej nadzienia tym lepiej. Sklejam, wrzucam do wrzącej, osolonej wody i gotuję ok. 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch.

Świetnie smakują posypane natką pietruszki, duszoną cebulką i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Zupa krem z porów i ziemniaków

zupa krem por-ziemniak

Łatwa do zrobienia i mocno rozgrzewająca w okresie jesienno-zimowym. A jak smakuje! Przepyszna. Polecam 🙂

Składniki:

  • 2 pory (tylko jaśniejsza część),
  • 0,5kg ziemniaków,
  • 1 cebula,
  • 2,5 litra rosołu lub wywaru warzywnego,
  • 2 łyżki masła,
  • 1 łyżka oliwy z oliwek,
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.

Do podania:

  • posiekany kawałek pora,
  • grzanki

Wykonanie:

  1. Pokrojone pory i cebulę lekko smażę na rozpuszczonym maśle z dodatkiem oliwy z oliwek. Przekładam do gotującego się rosołu. Dodaję obrane ziemniaki i gotuję, aż warzywa zmiękną. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
  2. Ugotowaną zupę miksuję blenderem. Podaję z drobno pokrojonym świeżym porem i grzankami.

Smacznego!

facebook