Cynamonowo-jabłkowe drożdżówki na jogurcie

Składniki na ciasto:

  • 400g mąki orkiszowej białej,
  • 70 otrębów żytnich lub owsianych,
  • 50g brązowego cukru lub ksylitolu,
  • 150g gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego),
  • 2 jajka,
  • 100 rozpuszczonego, ostudzonego masła,
  • szczypta soli,

Na rozczyn:

  • 30g świeżych drożdży,
  • 30g cukru brązowego,
  • 100 gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego) ogrzanego do temperatury pokojowej,
  • 30g jasnej mąki pszennej.

Składniki na rozczyn mieszam na jednolitą masę i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut.

Nadzienie:

  • 3 duże jabłka pokrojone w kostkę i usmażone z odrobiną wody i skórką startą z 1/2 cytryny,
  • 70g roztopionego i ostudzonego masła ,
  • 20g cynamonu w proszku,
  • 1/2 szklanki cukru brązowego.

Kruszonka:

  • 3 łyżki mąki kokosowej,
  • 6-7 łyżek mąki pszennej,
  • 5 łyżek oleju kokosowego (można zastąpić masłem),
  • 2-3 łyżki cukru brązowego.

Wszystkie składniki łączę i odstawiam do lodówki.

Wykonanie drożdżówek:

Mąkę przesiewam i mieszam z cukrem, solą i otrębami. Dodaję aktywny rozczyn (taki, w którym widać, że drożdże pracują). Dodaję resztę jogurtu i jajka. Za pomocą robota kuchennego wyrabiam ciasto. Następnie dodaję roztopione, ostudzone masło. Wyrabiam ciasto, aż stanie się jednolite i będzie odchodziło od ścianek miski (ok. 10 minut). Odstawiam przykryte lnianą ściereczką w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (1-1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto krótko wyrabiam, dzielę na 2 równe części. Każdą część ciasta rozwałkowuję na prostokąt, który następnie smaruje roztopionym masłem, posypuję cynamonem wymieszanym z cukrem. Na wierzch kładę usmażone ostudzone jabłka. Prostokąt ciasta zwijam w rulon (tak jak roladę) i kroję na plastry 2-3 cm. Bułki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Przykrywam ściereczką i ponownie i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 0,5 godziny. Gdy bułeczki się powiększą posypuję je kruszonką i piekę w nagrzanym do 180C piekarniku przez 20-25 minut (muszą być zrumienione na wierzchu i od spodu). Studzę na kratce. Smacznego!

 

 

Bułki cebulowe

bułki cebulowe
Proste i smaczne. Nie wymagają szczególnych dodatków. Wystarczy masło, żeby było wybornie. Polecam!
Składniki:
  • 6 szklanek mąki pszennej (można jedną szklankę mąki białej zastąpić mąką razową),
  •  3-4 cebule drobno pokrojone,
  •  3 łyżki masła,
  • 1 łyżeczka cukru,
  •  2 łyżeczki soli,
  •  1 łyżeczka pieprzu ziołowego (opcjonalnie),
  •  2 łyżki świeżego szczypiorku lub 3 łyżeczki ziół prowansalskich,
  •  pół szklanki letniego mleka,
  •  1,5 szklanki letniej wody,
  •  25g świeżych drożdży,
  •  jedno roztrzepane jajko do posmarowania bułek.

 

Wykonanie:

  1. Cebulę smażę na maśle, aż będzie rumiana.
  2. Do letniego mleka dodaję cukier, łyżkę mąki i drożdże. Odstawiam przykryte w ciepłe miejsce na 15 minut.
  3. Do miski przesiewam mąkę, dodaję rozpuszczone drożdże, wystudzoną cebulę oraz pozostałe składniki. Przez kilka minut wyrabiam ciasto. Jeśli jest lepkie można dosypać mąkę, ale maksymalnie pół szklanki. Przykrywam ściereczką i odkładam w ciepłe miejsce na godzinę (do podwojenia objętości).
  4. Następnie z ciasta formuję bułeczki i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (wychodzi ok. 25 bułek na dwie blachy). Przykrywam ściereczką i ponownie odkładam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (30-45minut, aż się napuszą). Po tym czasie bułki z pierwszej blachy smaruję roztrzepanym jajkiem. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 200ºC ok. 20 minut (aż będą rumiane). Tak samo postępuję z bułkami na drugiej blasze. Po wyjęciu studzę na kratce.

Smacznego!

facebook

Czosnkowe bułki na kefirze

bułki z czosnkiem

Pyszne, pachnące bułeczki. Najlepsze świeże z masłem. Ciasto warto wyrobić wieczorem poprzedniego dnia i na drugie wyrastanie uformowane bułki odstawić na noc do lodówki. Rano wystarczy odpowiednio wcześniej wyjąć (ogrzać ok. 40 minut w ciepłym miejscu, żeby bułeczki troszkę napuszyły się) i upiec. Tym sposobem mamy na śniadanie rewelacyjne świeże pieczywo domowe. Polecam.

składniki na 6 średniej wielkości bułek:

  • 340g mąki pszennej,
  • 1 szklanka kefiru,
  • 1 łyżeczka soli,
  • szczypta cukru,
  • 18g drożdży,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,

na wierzch bułek

  • 15g miękkiego masła
  • 3 ząbki czosnku,
  • garść drobno posiekanej natki pietruszki,
  • szczypta soli

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki łączę i wyrabiam ciasto.  Jeśli jest zbyt lepkie dodaję odrobinę mąki. Ciasto wyrabiam przez ok. 10 minut.
  2. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1 godzinę.
  3. Po tym czasie krótko wyrabiam i dzielę na sześć równych części. Z każdej robię kulę i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiam w ciepłe miejsce do napuszenia na około 30 minut.
  4. Masło mieszam z przeciśniętym czosnkiem, solą i natką pietruszki.
  5. Wyrośnięte bułki nacinam ostrym nożem, a w nacięciu umieszczam masło z czosnkiem.
  6. Bułki piekę w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 15-20 minut (aż się zrumienią). Studzę na kratce.

Smacznego!

facebook

Bułki ze słonecznikiem

Obrazek

Pyszne bułki na śniadanie i nie tylko. Aromatyczne dzięki dodatkowi słonecznika. Z chrupiącą skórką i puszystym miąższem. Cudownie smakuję świeże z masłem. Polecam!

Składniki:

  • 350g mąki pszennej (najlepiej chlebowej),
  • 100g mąki żytniej,
  • 80g ziaren słonecznika,
  • 20g świeżych drożdży,
  • 100ml wody letniej,
  • 200ml mleka,
  • pół łyżeczki cukru,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego,
  • 1,5 łyżeczki soli.

oraz na wierzch bułek:

  • 3 łyżki mleka,
  • garść ziaren słonecznika.

Wykonanie:

  1. Wodę łączę z mlekiem i podgrzewam do letniej temperatury. Dodaję pokruszone drożdże, cukier i łyżkę mąki.
  2. Odstawiam pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 15 minut (żeby drożdże zaczęły pracować).
  3. Mąkę wsypuję do miski, dodaję ziarna słonecznika, sól, olej oraz mleko z rozpuszczonymi drożdżami.
  4. Wyrabiam ciasto, aż stanie się gładkie i nie będzie kleić się do rąk (ewentualnie odrobinę posypuję mąką). Przykryte ściereczką odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę (do podwojenia objętości).
  5. Następnie ciasto krótko wyrabiam.
  6. Formuję bułeczki i układam na blaszce wyłożonej papierem. Odstawiam przykryte do napuszenia (podwojenia objętości – około 30 minut). Następnie lekko smaruję mlekiem i posypuję słonecznikiem.
  7. Piekę w nagrzanym do 200ºC piekarniku przez 15 minut. Studzę na kratce.

Smacznego!

facebook

 

Proste i smaczne bułki z jogurtem

 

bułki z jogurtem

Propozycja na śniadanie. U nas sprawdzają się, gdy zabraknie pieczywa, a mamy składniki na bułki… Zresztą, sprawdzają się zawsze. Zwłaszcza gdy mamy kaprys na świeże domowe pieczywo. A do tego koniecznie gorące kakao. Najważniejsze, że dosyć szybko i łatwo można je zrobić. Zazwyczaj robię łącząc mąkę razową z białą, żeby je trochę „uzdrowić”, ale równie smaczne, choć mniej dietetyczne, wychodzą zrobione w całości z mąki pszennej. Polecam!

Składniki:

  • 350g mąki pszennej,
  • 150g mąki razowej (może być żytnia),
  • 60g miękkiego masła,
  • 16g świeżych drożdży,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 1,5 łyżeczki soli,
  • 120ml mleka,
  • 200g naturalnego jogurtu,

oraz na wierzch bułek:

  • jedno roztrzepane jajko do posmarowania oraz płatki owsiane do posypania.

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki umieszczam w misce i łączę. Przez kilka minut wyrabiam ciasto. Przykrywam ściereczką i odkładam w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny.
  2. Następnie z ciasta formuję bułeczki i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (wychodzi 12-14 bułek).
  3. Przykrywam ściereczką i ponownie odkładam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30-45minut (aż się napuszą). Po tym czasie smaruję roztrzepanym jajkiem i posypuję płatkami owsianymi.
  4. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 200ºC ok. 20 minut (aż będą rumiane). Po wyjęciu studzę na kratce. Najlepsze są ciepłe z masłem.

Smacznego!

facebook

Bułki z marchwią

bułki z marchwią

Smaczne i szybkie bułki. Z dodatkiem marchwi i płatków owsianych. Pyszne z masłem i pomidorem.

Składniki:

  • 350g mąki pszennej (najlepiej chlebowej)
  • 100g mąki żytniej razowej
  • 50g płatków owsianych
  • 18g świeżych drożdży
  • 300ml wody letniej
  • 100g marchewki startej na drobnych oczkach
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

  1. Mąkę, płatki, sól łączę i mieszam. W wodzie rozpuszczam drożdże.
  2. Do suchych produktów dodaję wodę z drożdżami, startą marchew oraz łyżkę oliwy z oliwek.
  3. Wyrabiam ciasto aż stanie się gładkie i nie będzie kleić się do rąk. Przykryte ściereczką odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę (do podwojenia objętości).
  4. Następnie ciasto krótko wyrabiam.
  5. Formuję bułeczki i układam na blaszce wyłożonej papierem. Odstawiam przykryte do napuszenia (podwojenia objętości).
  6. Po tym czasie piekę w nagrzanym do 200ºC piekarniku przez 15 minut. Studzę na kratce.

Smacznego!

 

facebook

 

Bułki śniadaniowe

bułki śniad.

Jestem fanką domowego pieczywa. Uwielbiam, gdy zapach pieczonych bułek roznosi się po całym domu. Trudno się oprzeć takiej świeżej z masłem… Gdy tylko wystygną pakuje po kilka do woreczków i zamrażam. Dzięki temu mamy zapas na czarną godzinę…

Bułki dosyć długo utrzymują świeżość. I są naprawdę pyszne. Puszyste, lekko wilgotne z chrupiącą skórką. Szczerze polecam.

składniki na ok. 24 sztuk:

  • 4,5 szklanki mąki pszennej (najlepiej chlebowej)
  • 1,5 szklanki mąki żytniej razowej
  • pół szklanki płatków owsianych
  • 24g świeżych drożdży
  • 1,5 szklanki letniej wody,
  • pół szklanki letniego mleka
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 2 łyżeczki soli

Wykonanie:

  1. Do letniego mleka dodaję cukier i pokruszone drożdże. Odstawiam w ciepłe miejsce na kilkanaście minut, aby drożdże zaczęły pracować.
  2. Mąkę, płatki, sól, masło łączę i mieszam w misce. Do suchych produktów dodaję letnia wodę oraz mleko z drożdżami. Wyrabiam ciasto, aż stanie się gładkie i nie będzie kleić się do rąk. Ewentualnie można dosypać trochę mąki. Przykryte ściereczką odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę (do podwojenia objętości).
  3. Następnie ciasto krótko wyrabiam. Formuję bułeczki i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiam przykryte do napuszenia (podwojenia objętości) na około 30 minut. Po tym czasie piekę w nagrzanym do 200ºC piekarniku przez 20 minut. Studzę na kratce.

Smacznego!

 

facebook