Owsiane ciastka z nasionami chia

 

Chrupiące, cudownie pachną masłem. Przepyszne.

Składniki:

• 300g płatków owsianych,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• 150g roztopionego masła,
• 2 łyżki nasion chia,
• 4 łyżki syropu z agawy (może być płynny miód),
• 1 łyżeczka cynamonu.

Wykonanie:

Płatki owsiane blenduje bądź rozdrabiam w malakserze do uzyskania grubej mąki owsianej. Mieszam z pozostałymi składnikami. Ciasto chłodzę przez godzinę w lodówce. Następnie rozwałkowuję i wykrawam za pomocą szklanki krążki. Piekę w nagrzanym do 180°C piekarniku aż ciasteczka zrumienią się (około 8 minut). Smacznego!

Muffinki jagodowo-bananowe

Coś ma jesienną aurę.

Składniki:

na 12 porcji

• 200g mąki (u mnie orkiszowa),
• 60g płatków owsianych,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 0,5 łyżeczki sody,
• 2 jajka lub 2 łyżeczki nasion chia wcześniej zalanych połową szklanki gorącej wody,
• 60g brązowego cukru lub dowolnego słodzika (xylitol, erytrol, syrop z agawy itp.),
• 150g miękkiego masła,
• 300 ml gęstego jogurtu naturalnego,
• skórka z połowy cytryny,
• 1 banan,
• 150g jagód (mogą być mrożone).

 

Wykonanie:

1. Dokładnie mieszam wszystkie suche składniki na ciasto. Mokre składniki mieszam w odrębnej misce. Następnie dodaję do suchych. Jagody i drobno pokrojonego banana dodaję do ciasta.
2. Ciasto nakładam do papierowych foremek i piekę w piekarniku nagrzanym do 180C przez 25-30 minut. Przed zakończeniem pieczenia sprawdzam patyczkiem czy ciasto w środku jest dopieczone tzn. czy patyczek jest suchy.
3. Muffiny można posypać cukrem pudrem. Smacznego!

 

Chleb błyskawiczny

Uwielbiam domowe pieczywo. Zapach, który roznosi się w domu w trakcie pieczenia nie ma sobie równych…

Ten awaryjny przepis nigdy mnie nie zawiódł. Warto z niego skorzystać, gdy nagle okazuje się, że brakuje pieczywa np. do kolacji. Zrobienie tego chleba zajmie dużo mniej czasu niż wyjście się do sklepu…

Składniki:

• 0,5 l ciepłej wody,
• 4-5 łyżek płatków owsianych,
• 0,5 łyżeczki cukru,
• 20g  świeżych drożdży,
• 1,5 łyżeczki soli,
• 400g mąki pszennej,
• 100g mąki żytniej,

dodatki:

• 1 łyżka siemienia lnianego,
• 1 łyżka ziaren słonecznika,
• 1 łyżka ziaren dyni,
• 1 łyżka nasion chia,

Wykonanie:

W wodzie (temp. ok. 40C) rozpuszczam drożdże. Dodaję płatki owsiane i cukier. Mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut. Po tym czasie dodaję pozostałe składniki. Dokładnie mieszam. Przekładam do naczynia wysmarowanego masłem i posypanego otrębami lub kaszą manną. Odstawiam na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie piekę z termoobiegiem w temperaturze 180 C przez 60 minut. Studzę na kratce.

Smacznego!

Pierniki pszenno-owsiano-jaglane

To zdrowsza wersja pierniczków, które już serwowałam na blogu. Szukając zmian i lepszych rozwiązań powstały pszenno-owsiano-jaglane.

Nie dość, że skład wzbogaciłam płatkami owsianymi i kaszą jaglaną to pierniczki zyskały na smaku i kruchości. To będzie pozycja obowiązkowa w okresie przed i świątecznym. Spróbujcie koniecznie 🙂

Składniki:

• 300g mąki pszennej (oraz dodatkowo do podsypania),
• 130g płatków owsianych
• 120 kaszy jaglanej
• 100g miodu,
• 150g gęstej śmietany,
• 170g miękkiego masła,
• 100g cukru pudru,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2-3 łyżeczki kakao,
• 50g przyprawy do pierników

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną i płatki owsiane mielę w młynku w taki sposób, żeby powstała „gruba” mąką.
2. Wszystkie składniki wyrabiam na jednolitą masę. Wałkuję na podsypanym mąką blacie. Najlepiej na grubość 0,7-1cm. Wycinam foremkami różne kształty.
3. Układam na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie piekę 10-12 minut w nagrzanym do 180° C piekarniku. Ważne, aby pierniczki nie zrumieniły się zbytnio, bo wówczas mogą zbytnio wyschnąć i stwardnieć.
4. Po wystudzeniu dekoruję polewą czekoladową bądź lukrem.
5. Pierniczki pokryte lukrem są dłużej wilgotne i miękkie. Natomiast te pokryte polewą czekoladową pozostają bardziej chrupkie. Ja osobiście najbardziej lubię te bez dodatków. Po ostudzeniu są bardzo chrupkie i znikają w mgnieniu oka 😉

Przepis na lukier: szklanka cukru pudru, 2 łyżki soku z cytryny i 1 łyżka wrzątku mieszam energicznie do uzyskania żądanej konsystencji (ewentualnie dodać odrobinę wody lub cukru). Lukier można zabarwić na czerwono dodając odrobinę soku z czarnej porzeczki lub czerwonego buraka (wówczas można nadmiar płynu uzupełnić cukrem, żeby uzyskać żądaną konsystencję).

Przepis na polewę czekoladową: po 70g gorzkiej i 70g mlecznej czekolady, 1,5 łyżki masła umieścić w miseczce nad garnkiem z wrzątkiem (cały czas na małym ogniu). Mieszać delikatnie do uzyskania gładkiej polewy.

Smacznego!

Chleb na zakwasie z dynią i płatkami owsianymi

Oj dawno na blogu nie było chleba. Czas nadrobić to zaniedbanie.  Proponuję dziś chleb na zakwasie wzbogacony ziarnami dyni i płatkami owsianymi. Jest pyszny i łatwy do zrobienia. Polecam!

Składniki:

• 50g ziaren dyni,
• 50g płatków owsianych,
• 400g mąki pszennej chlebowej,
• 230 aktywnego zakwasu żytniego,
• 340g wody,
• 1,5 łyżeczki soli,
• ćwierć łyżeczki cukru,

 

Wykonanie:

1. Wszystkie sypkie składniki wsypuję do głębszej miski i dokładnie mieszam. Dodaję pozostałe składniki. Wyrabiam dokładanie. Ciasto jest rzadkie, więc można mieszać je łyżką. Odstawiam w misce na 2 godziny w ciepłe miejsce.
2. Po tym czasie ciasto mieszam. Odstawiam na kolejne 2 godziny.
3. Znowu mieszam. A następnie przekładam do formy (najlepiej sprawdza się naczynie żaroodporne) wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną. Odstawiam w ciepłe miejsce na 4-5 godzin.
4. Wyrośnięty chleb piekę w nagrzanym do 230°C piekarniku ok. 15 minut, następnie 30 minut w temperaturze 190-200°C.  Po upływie 30 minut można przykryć chleb folią aluminiową, żeby zapobiec nadmiernemu przypieczeniu wierzchu (skórka jest potem gorzka w smaku). Upieczony chleb po postukaniu od spodu powinien wydać głuchy dźwięk.
5. Studzę na kratce. Smacznego!

 

 

Domowe batony fit

Jak dobrze, że są takie słodycze, które można jeść bez wyrzutów sumienia. I można zjeść więcej i przy okazji zjeść zdrowo. Poszukując przepisu na małe co niecoś do podjedzenia w zimowe popołudnia natknęłam się na ten klik, trochę go zmodyfikowałam i wyszły super zdrowe przepyszne batony. Trudno poprzestać na jednym, ale biorąc pod uwagę, że są bez cukru i zawierają tyle dobra spokojnie można się zapomnieć.

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych,
• 1 szklanka płatków migdałowych,
• 1 szklanka mąki żytniej chlebowej,
• 0,75 szklanki ziaren słonecznika,
• 0,5 szklanki suszonych owoców (daktyle, żurawina, śliwki, jeśli wybieramy większe owoce kroimy na drobniejsze kawałki),
• 0,5 szklanki miodu w płynnej postaci,
• 0,5 szklanki oleju,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 2 jajka,
• 3-4 łyżki cukru (opcjonalnie, jeśli użyjemy mniej słodkich owoców lub lubimy bardziej słodkie słodycze;)),
• szczypta soli,

Wykonanie:

1. Wszystkie suche składniki wsypuję do miski i mieszam dokładnie. W mniejszej misce mieszam płynne. Następnie łącze suche z płynnymi.
2. Przekładam do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i rozsmarowuję równomiernie. Piekę w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 15 minut (do momentu, gdy brzeg ciasta zacznie się rumienić).
3. Wystudzony placek kroję na dowolnej wielkości prostokąty. I zajadam niemalże do woli;)

Smacznego!

Ciastka kokosowo-owsiane

To będą ciastka z kategorii tych częściej robionych w naszym domu. Powstały całkiem spontanicznie i z potrzeby zaspokojenia łakomstwa pt. „coś za mną chodzi”. Upieczone w środku nocy narobiły takiego zapachu, że trudno było oprzeć się im i poprzestać na jednym czy dwóch. Łakomstwo usprawiedliwiał jedynie całkiem  dobry skład ciastek. Płatki owsiane, kasza kukurydziana, wiórki kokosowe, niewielka ilość cukru… Z lżejszym sumieniem można poddać się temu szaleństwu.

Następnego dnia po szybkim śniadaniu rzuciliśmy się na nie, bo wciąż były równie pyszne.

Polecam, choć nie zachęcam do nocnego podjadania;)

Składniki (na dwie blachy ciastek):

• 2 szklanki płatków owsianych,
• 1,5 szklanki wiórków kokosowych,
• 1 szklanka kaszy kukurydzianej,
• pół szklanki kefiru, jogurtu bądź maślanki,
• 1 jajko,
• 100g masła,
• pół szklanki cukru (najlepiej brązowego),
• szczypta soli.

oraz

• do obtoczenia ciastek ok. 2/3 szklanki wiórków kokosowych

Składniki:

1. Wszystkie suche składniki wsypuję do miski i mieszam dokładnie. Następnie dodaję kefir, jajko i masło. Wyrabiam jednolite ciasto.
2. Ciasto rozwałkowuje podsypując lekko mąką. Wykrawam krążki, obtaczam w wiórkach kokosowych i lekko spłaszczam dłońmi. Im ciastka cieńsze tym lepsze. Układam na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 10-15 minut, aż ciastka ładnie przyrumienią się.

Smacznego!