Pierożki twarogowe z jabłkiem

Obrazek

Pyszne i łatwe do zrobienia pierożki. W tym przypadku z jabłkiem, ale można zrobić z ulubionymi powidłami lub innymi owocami.

Składniki:

  • 250g masła,
  • 250g twarogu,
  • 250g mąki pszennej,
  • 5-6 jabłek,
  • 1 jajko,
  • gruby cukier,
  • cynamon opcjonalnie.

Wykonanie:

  1. Mąkę, masło i twaróg łączę do uzyskania jednolitego ciasta.
  2. Jabłka obieram i kroję w kostkę. Ewentualnie obsypuję cynamonem.
  3. Ciasto cienko rozwałkowuję. Za pomocą szklanki wykrawam krążki, do którym wkładam kawałki jabłek. Składam na pół i sklejam. Smaruję z wierzchu roztrzepanym jajkiem i obsypuję cukrem.
  4. Pierożki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekę ok. 30 minut w nagrzanym do 180C piekarniku.

Smacznego!

facebook

 

Jogurtowe racuchy z jabłkami

jogurtowe racuchy z jabłkami

Smak dzieciństwa. Może niezbyt dietetyczne, ale dla tego smaku warto zaszaleć raz na jakiś czas. Racuchy są wyrośnięte, pulchne i bardzo smaczne. Dodatek jabłek nadaje im lekko kwaskowatego smaku. Najlepsze są tuż po usmażeniu, gdy jeszcze parzą w ręce…

Składniki:

  • 450g mąki pszennej (można zrobić pół na pół z mąką razową),
  • 1 jajko,
  • 1,5 szklanki jogurtu naturalnego,
  • 30g świeżych drożdży,
  • 2-3 łyżki cukru,
  • szczypta soli,
  • 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie),
  • 3 jabłka,

Wykonanie:

  1. Mąkę wsypuję do miski, pośrodku robię dołek. Wlewam jogurt, wsypuję cukier i pokruszone drożdże. Odstawiam na 10-15 minut.
  2. Następnie dodaję jajko, cynamon i szczyptę soli. Mieszam dokładnie i ponownie odstawiam na 15 minut.
  3. W tym czasie obieram jabłka i kroję w drobne paski. Dodaję do ciasta i mieszam.
  4. Na patelni rozgrzewam olej. Ciasto nabieram za pomocą łyżki i wylewam na rozgrzany tłuszcz. Racuchy smażę na złoty kolor z obu stron na niezbyt mocnym ogniu.
  5. Po usmażeniu układam na papierowych ręcznikach, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  6. Można posypać cukrem pudrem lub podać z konfiturą. Ja najbardziej lubię bez dodatków, jeszcze gorące. Pyszne!

Smacznego!

facebook

Placki ryżowe

 

placki ryżowe

Wspominałam już kiedyś, że bardzo nie lubię wyrzucać jedzenia. Gdy zdarza mi się przygotować za dużo np. ryżu lub kaszy, a rodzina już nie chce jeść, wymyślam jakieś inne danie, by wykorzystać niechciane pozostałości. I tak powstały placki ryżowe. Choć na ryż sam w sobie nie mieliśmy już ochoty, placki ryżowe pochłonęliśmy błyskawicznie.

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanego ryżu,
  • 2 jajka,
  • 4-5 łyżek mąki,
  • garść sezamu,
  • garść natki pietruszki,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • sól, pieprz,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Ryż mieszam z jajkami i mąką. Dodaję przeciśnięte ząbki czosnku, sezam i pokrojoną natkę pietruszki. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
  2. Na patelni rozgrzewam olej. Ciasto ryżowe nakładam łyżką i smażę z obu stron na złoty kolor. Placki podaje same lub z dowolnym sosem.

Smacznego!

facebook

Schabowe w panierce z ziaren

 

schabowy

Potrzeba matką wynalazku. Zaczęło się od tego, że nie było w domu bułki tartej, ani bułek, z których można ewentualnie taką zrobić. Dlatego eksperymentalnie wymieszałam parę rzeczy i tak powstała pyszna i chrupiąca panierka.

Składniki:

  • 4 plastry schabu,
  • 2 łyżki mąki,
  • 2 łyżki sezamu,
  • 3 łyżki ziaren słonecznika,
  • 2 łyżki płatków owsianych,
  • 1 duże jajko lub 2 małe,
  • garść natki pietruszki,
  • sól, pieprz,
  •  olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Schab rozbijam na cieńsze plastry. Posypuje solą i pieprzem z każdej strony. Odstawiam na 30 minut, choć nie jest to konieczne.
  2. Jajko rozbijam widelcem, dodaję natkę pietruszki oraz szczyptę soli.
  3. Do miseczki wsypuję mąkę, sezam, słonecznik i płatki owsiane i dokładnie mieszam.
  4. Na patelni rozgrzewam olej.
  5. Plastry schabu zanurzam w jajku, a następnie w mieszance ziaren i mąki. Smażę na rozgrzanym oleju ok. 5 minut z każdej strony (na średnim ogniu). Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach.

Smacznego!

facebook

Bardzo prosty chleb domowy na drożdżach

Obrazek

Propozycja dla tych, którzy nie wyhodowali jeszcze swego zakwasu, a mają ochotę na pyszny, domowy chleb. Jest naprawdę bardzo łatwy. I co najlepsze, praktycznie robi się sam. Wystarczy wieczorem wymieszać składniki i odstawić w przykrytej misce do następnego dnia. Chleb robi wrażenie na każdym, kto miał okazję go skosztować. I nikt nie wierzy, że jest tak banalnie prosty. A co ciekawe w składzie ma niewiele drożdży, a mimo wszystko rośnie jak szalony. Chyba nie muszę nikogo przekonywać, że tego typu przysmaki najlepiej smakują świeże z masełkiem… Mmmmm…. pycha.

 Składniki:

  • 4,5 szklanki mąki pszennej*
  • 2 i 1/4 szklanki wody,
  • 1,5 – 2 łyżeczki soli,
  • 3g świeżych drożdży.
  1. Mąkę przesypuję do miski, dodaję pokruszone drożdże i sól. Mieszam ręką. Następnie wlewam wodę i mieszam krótko, jedynie do połączenia składników. Ciasto wychodzi luźne, wręcz rzadkie. Tak ma być.
  2. Przykrywam folią i odstawiam na 15 godzin. Chleb ma rosnąć w temperaturze pokojowej, ale nie w takim miejscu, gdzie jest przeciąg.
  3. Po upływie 15 godzin ciasto odgazowuję w ten sposób, że mieszam łyżką (wykonuję dosłownie kilka obrotów). Przykrywam lnianą ściereczką i ponownie odstawiam. Tym razem na 2 godziny (ciasto ma podwoić objętość).
  4. Po upływie 1,5 godziny wstawiam do piekarnika naczynie żaroodporne z przykrywką** i nagrzewam w temperaturze 250°C przez 30 minut. Naczynia nie smaruję żadnym tłuszczem.
  5. Następnie naczynie ostrożnie wyjmuję i za pomocą łyżki przekładam do niego wyrośnięte ciasto. Przykrywam przykrywką i piekę w temperaturze 230°C około 40-45 minut.
  6. Po tym czasie ostrożnie zdejmuję przykrywkę i piekę jeszcze około 15-20 minut, żeby zarumienił się wierzch chleba.
  7. Po upieczeniu (chleb od spodu po stuknięciu palcem ma wydać charakterystyczny dźwięk) chleb, wyjmuję z naczynia i studzę na kratce.

 Smacznego!

 *można też połączyć mąkę pszenną np. z żytnią razową w proporcji: 3,5 szklanki pszennej i 1 szklanka żytniej razowej

 ** u mnie naczynie o średnicy ok. 22cm i głębokości ok. 10cm.

Obrazek

Naleśniki z kaszą jaglaną i warzywami

 

naleśniki z kaszą jaglaną

Naleśniki uwielbiam, kaszę jaglaną również. Nie mogło być inaczej, musiałam połączyć jedno i drugie. Tak powstało pyszne jedzenie dla całej rodziny.

  • Ciasto na naleśniki (z przepisu klik, robię podwójną porcję):

Składniki:

  • 4 jajka,
  • 10 łyżek mąki pszennej (można użyż razowej),
  • 250ml mleka,
  • 250ml wody lub wody gazowanej,
  • 3-4 łyżki oleju lub roztopionego masła.

Wszystkie składniki dokładnie miksuję (masa musi być gładka i bez grudek). Ciasto odstawiam na ok. 30 minut, ale nie jest to konieczne.

Na dobrze rozgrzaną patelnię teflonową wylewam taką ilość ciasta, aby przykryła dno, ale niezbyt grubą warstwę. Smażę z obu stron na złoty kolor.

Nadzienie

  • 1 szklanka kaszy jaglanej,
  • 2 marchewki,
  • pół małej cukinii,
  • papryka,
  • kawałek pora,
  • 3 ząbki czosnku,
  • garść natki pietruszki,
  • 2-3 łyżki oleju do smażenia,
  • sól, pieprz ziołowy,
  • ok. 100g żółtego sera.
  1. Kaszę gotuję w dwóch szklankach osolonej wody.
  2. Na patelni rozgrzewam olej i smażę rozdrobniony czosnek.
  3. Marchew ścieram na tarce na średnich oczkach. Dodaję do czosnku.
  4. Paprykę kroję w kostkę, również dodaję do czosnku.
  5. Na koniec dodaję pokrojoną cukinię i pokrojonego pora.
  6. Wszystko razem duszę ok. 15 minut.
  7. Na koniec dodaję ugotowaną kaszę oraz pokrojoną natkę pietruszki. Wszystko razem dokładnie mieszam. Doprawiam solą i pieprzem ziołowym.
  8. Na każdym naleśniku układam nadzienie, posypuję żółtym serem. Naleśniki zwijam w rulon. Lekko przygniatam. Przed podaniem smażę z obu stron na patelni. Smacznego!

Naleśniki (przepis podstawowy)

naleśnik

 

Jestem naleśnikowym fanem. Uwielbiam je smażyć i zjadać z czym tylko można. Zanim trafiłam na ten przepis, improwizowałam wrzucając składniki „na oko”. Wprawdzie naleśniki zazwyczaj wychodziły, ale nie zawsze smakowały tak samo. Raz więc zrobiłam z przepisu z „Kuchni polskiej” i od tej pory wykonuję tylko według tej proporcji. Są pyszne i niezawodne. Robię z podwójnej lub potrójnej porcji, czasem część wody zastępuję piwem.

Składniki:
  • 2 jajka,
  • 5 łyżek mąki,
  • 125ml mleka,
  • 125ml wody lub wody gazowanej,
  • 1-2 łyżki oleju lub roztopionego masła
  1. Wszystkie składniki miksuję (masa musi być gładka i bez grudek).
  2. Ciasto odstawiam na ok. 30 minut, ale nie jest to konieczne.
  3. Na dobrze rozgrzaną patelnię wylewam taką ilość ciasta, aby przykryła dno, ale niezbyt grubą warstwę. Smażę z obu stron na złoty kolor.  Smacznego!