Puree z pieczonego kalafiora

kalafior-puree

Składniki:

  • 1 kalafior,
  • koper,
  • 2 ząbki czosnku,
  • szczypta curry opcjonalnie,
  • sól, świeżo mielony pieprz.

 

Wykonanie:

Kalafior dzielę na różyczki, wykładam na papier do pieczenia. Lekko posypuję solą (oraz ewentualnie curry) i piekę w nagrzanym do 170C piekarniku przez 15-20 minut. Po tym czasie kalafior umieszczam w głębokiej misie, dolewam odrobinę wrzątku i  wraz z przeciśniętym czosnkiem blenduję. Dodaję posiekany koper. Przyprawiam solą i pieprzem. Smacznego!

Dynia z curry

dynia-curry

Składki:

  • ok. 300g dyni (u mnie piżmowa),
  • 1 marchewka,
  • kawałek pora (jasna część),
  • 1 niewielka cebula,
  • 0,5 kapusty pekińskiej,
  • 0,5 szklanki pomidorowej passaty,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 cm świeżego imbiru,
  • 1 łyżeczka kurkumy,
  • szczypta cynamonu,
  • 0,5-1 łyżeczki curry,
  • sól, świeżo zmielony pieprz do smaku.

Na patelni duszę pokrojony czosnek, cebulę, por i starty imbir. Podlewam wodą i przykrywam. Gdy cebula zmięknie dodaję obrane i pokrojone warzywa dynię w kostkę, marchew w słupki oraz białą część kapusty. Gdy warzywa lekko zmiękną dodaję resztę tj. zieloną część poszatkowanej kapusty. Na koniec dodaję passatę czekam, aż potrawa się zagotuję. Doprawiam do smaku.

Smacznego!

facebook

Jarska zupa pomidorowa

pomidorowa

Składniki:

  • 1 marchew,
  • kawałek selera,
  • jedna pietruszka,
  • kawałek pora,
  • 0,75 szklanki passaty pomidorowej,
  • 2 ząbki czosnku,
  • ziele angielskie, liść laurowy,
  • 1 łodyga trawy cytrynowej (opcjonalnie),
  • szczypta curry,
  • szczypta mielonej kolendry,
  • sól, pieprz do smaku,

Wykonanie:

Obrane i pokrojone na grube kawałki warzywa podpiekam na suchej patelni, aż lekko się zrumienią. Przekładam do garnka, zalewam wrzątkiem dodaję ziele angielskie, liść laurowy i ewentualnie pokrojoną trawę cytrynową. Gotuję do miękkości (ok. 15 minut). Dodaję passatę. Gotuję jeszcze ok. 5 minut.

Z zupy usuwam ziele angielskie, liść laurowy i ewentualną trawę cytrynową. Zupę blenduję na gładko. Na koniec doprawiam do smaku. Podaję z ugotowanym al dente kalafiorem, brokułem bądź uduszoną na wodzie marchewką startą na grubych oczkach z dodatkiem czosnku.

Smacznego!

 

zupa-pomidorowa

facebook

Kotlety z komosy ryżowej z cukinią

kotlety z komosy 1

Pyszne, jarskie, wakacyjne kotlety. Świetnie smakują na ciepło i na zimno. Polecam ze świeżymi warzywami.

 

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa),
  • 1 nieduża cukinia,
  • 1 szklanka mąki owsianej plus do obtoczenia kotletów,
  • 3 jajka,
  • garść natki pietruszki,
  • 2-3 rozgniecione ząbki czosnku,
  • sól, pieprz,
  • tłuszcz do smażenia (u mnie olej rzepakowy lub kokosowy)

 

Wykonanie:

  1. Cukinię myję i ścieram na tarce na grubych oczkach solę i odstawiam na 10 minut. Po tym czasie odsączam powstały sok. Do cukinii dodaję pozostałe i składniki. Dokładnie mieszam. Ewentualnie doprawiam solą i pieprzem.
  2. Z powstałej masy formuje kotleciki i obtaczam je w mące (jeśli masa wyszła zbyt rzadka do ciasta dodaję mąkę). Smażę na rozgrzanym tłuszczu. Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach.

Smacznego!

Kasza jaglana z pietruszkowym pesto

kasza jaglana z pesto pietruszkowym

Świetna na ciepło jako dodatek do obiadu oraz na zimno jako drugie śniadanie do pracy. Wystarczy dodać ulubione warzywa i zdrowe jedzenie na wynos gotowe. Szczerze polecam.

 

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej,
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego (może być rzepakowy),
  • 2 łyżki ziaren słonecznika,
  • 4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki,
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól, pieprz cytrynowy.

 

Sposób wykonania:

  1. Kaszę płuczę na gęstym sitku. Przesypuję do garna. Zalewam 2 szklankami wrzątku. Lekko solę, dodaję łyżeczkę oleju kokosowego i gotuję pod przykryciem ok. 15 minut (aż kasza wchłonie całą wodę, a na wierzchu pojawią się charakterystyczne dziurki).
  2. Na suchej patelni prażę słonecznik. Gdy lekko się zrumieni przesypuję do misy blendera. Dodaję natkę pietruszki, oliwę, czosnek i sól. Miksuję. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodaję odrobinę ciepłej wody.
  3. Ugotowaną, ciepłą kaszę mieszam z pesto. Posypuję cytrynowym pieprzem. Podaję z dowolnymi warzywami.

 

Smacznego!

 

 

facebook

Botwinka w sosie z czosnkiem i śmietaną

botwina

Idealna do młodych ziemniaczków i do dań z drobiu.

Składniki:

  • 2 pęczki botwinki, najlepiej z młodymi, małymi buraczkami,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 3 łyżki masła,
  • odrobina oliwy z oliwek,
  • pół szklanki śmietany gęstej śmietany,
  • sól, pieprz,
  • natka pietruszki do przystrojenia,

Wykonanie:

  1. Botwinę po umyciu dokładnie osuszam. Buraczki obieram i kroję w plastry. Listki i łodyżki tnę na mniejsze kawałki.
  2. Na patelni rozgrzewam masło z oliwą. Dodaję pokrojone buraczki. Duszę pod przykryciem parę chwil. Dolewam trochę gorącej wody. Dodaję listki, pokrojone łodyżki oraz posiekany czosnek.
  3. Gdy buraczki będę miękkie, doprawiam do smaku solą. Dodaję śmietanę. Mieszam, aż całość zgęstnieje.
  4. Przed podaniem posypuję świeżo zmielonym pieprzem oraz dekoruję natką pietruszki .

Smacznego!

facebook

Wołowina w sosie marchewkowo-pomidorowym

wołowina

Pyszna, lekko słodka. Aromatyczna. Świetna do ryżu lub pieczonych ziemniaków

Składniki:

  • 600g wołowiny (np. szponder),
  • 1,5 szklanki gorącego wywaru mięsnego,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 marchewki,
  • 5-6 łyżek koncentratu pomidorowego,
  • liście laurowe, ziele angielskie,
  • świeża bazylia,
  • mąka do obtoczenia mięsa,
  • olej do smażenia,
  • papryka słodka,
  • kolendra suszona,
  • sól, pieprz (również pieprz ziołowy),

 

Wykonanie:

  1. Mięso myję, osuszam i kroję na kawałki (najlepiej plastry). Lekko rozbijam je tłuczkiem do mięsa.
  2. Marchew, cebulę i czosnek obieram i kroję w plastry.
  3. Na głębokiej patelni rozgrzewam tłuszcz (2 łyżki). Wrzucam pokrojoną cebulę i czosnek. Następnie dodaję pokrojoną marchew. Smażę, aż warzywa lekko się zrumienią.
  4. Na drugiej patelni smażę mięso obtoczone w mące. Zrumienione kawałki wołowiny przekładam do warzyw. Zalewam gorącym bulionem. Dodaję koncentrat pomidorowy. Gotuję pod przykryciem, aż mięso zmięknie.
  5. Na koniec doprawiam przyprawami.

 

Smacznego!