Pasta z soi i cukinii

Składniki: 1,5 szklanki ugotowanej soi, 1 nieduża cukinia, 1 łyżeczka skórki z cytryny, 2 łyżeczki soku z cytryny, 1 ząbek czosnku, solidna garść natki pietruszki, odrobina masła klarowanego bądź innego tłuszczu do smażenia, sól, pieprz świeżo mielony, mielona ostra papryka.   Wykonanie: Cukinię kroję w plastry i lekko solę z obu stron. Odstawiam na kilkanaście…

Ogórkowy chłodnik

Składniki (na 3-4 porcje): 5-6 ogórków gruntowych (średniej wielkości), 500ml kefiru mocno schłodzonego, 330-350ml jogurtu naturalnego również mocno schłodzonego :), 1-2 ząbki czosnku, garść posiekanego koperku, 3-4 łyżki startego sera typu oscypek, 2-3 łyżeczki oliwy z oliwek lub oleju lnianego, sól, świeżo mielony pieprz, odrobina posiekanego szczypioru (opcjonalnie), grzanki (u mnie z chleba żytnego). Wykonanie:…

Placki z cukinii i ricotty

  Składniki: 1 cukinia, 250g ricotty lub serka typu włoskiego, 2 jajka, 2-3 łyżki ziaren słonecznika, 2 łyżki otrębów owsianych, 5 łyżek mąki z ciecierzycy (można zastąpić kukurydzianą), 4 łyżki mąki owsianej, 2 ząbki czosnku, garść posiekanej natki pietruszki, sól, świeżo zmielony pieprz do smaku, oraz masło klarowane do smażenia. Wykonanie: Cukinię ścieram na grubych…

Puree z pieczonego kalafiora

Składniki: 1 kalafior, koper, 2 ząbki czosnku, szczypta curry opcjonalnie, sól, świeżo mielony pieprz.   Wykonanie: Kalafior dzielę na różyczki, wykładam na papier do pieczenia. Lekko posypuję solą (oraz ewentualnie curry) i piekę w nagrzanym do 170C piekarniku przez 15-20 minut. Po tym czasie kalafior umieszczam w głębokiej misie, dolewam odrobinę wrzątku i  wraz z…

Dynia z curry

Składki: ok. 300g dyni (u mnie piżmowa), 1 marchewka, kawałek pora (jasna część), 1 niewielka cebula, 0,5 kapusty pekińskiej, 0,5 szklanki pomidorowej passaty, 2 ząbki czosnku, 2 cm świeżego imbiru, 1 łyżeczka kurkumy, szczypta cynamonu, 0,5-1 łyżeczki curry, sól, świeżo zmielony pieprz do smaku. Na patelni duszę pokrojony czosnek, cebulę, por i starty imbir. Podlewam…

Jarska zupa pomidorowa

Składniki: 1 marchew, kawałek selera, jedna pietruszka, kawałek pora, 0,75 szklanki passaty pomidorowej, 2 ząbki czosnku, ziele angielskie, liść laurowy, 1 łodyga trawy cytrynowej (opcjonalnie), szczypta curry, szczypta mielonej kolendry, sól, pieprz do smaku, Wykonanie: Obrane i pokrojone na grube kawałki warzywa podpiekam na suchej patelni, aż lekko się zrumienią. Przekładam do garnka, zalewam wrzątkiem…

Kotlety z komosy ryżowej z cukinią

Pyszne, jarskie, wakacyjne kotlety. Świetnie smakują na ciepło i na zimno. Polecam ze świeżymi warzywami.   Składniki: 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa), 1 nieduża cukinia, 1 szklanka mąki owsianej plus do obtoczenia kotletów, 3 jajka, garść natki pietruszki, 2-3 rozgniecione ząbki czosnku, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia (u mnie olej rzepakowy lub kokosowy)  …

Kasza jaglana z pietruszkowym pesto

Świetna na ciepło jako dodatek do obiadu oraz na zimno jako drugie śniadanie do pracy. Wystarczy dodać ulubione warzywa i zdrowe jedzenie na wynos gotowe. Szczerze polecam.   Składniki: 1 szklanka kaszy jaglanej, 1 łyżeczka oleju kokosowego (może być rzepakowy), 2 łyżki ziaren słonecznika, 4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 1…

Botwinka w sosie z czosnkiem i śmietaną

Idealna do młodych ziemniaczków i do dań z drobiu. Składniki: 2 pęczki botwinki, najlepiej z młodymi, małymi buraczkami, 3 ząbki czosnku, 3 łyżki masła, odrobina oliwy z oliwek, pół szklanki śmietany gęstej śmietany, sól, pieprz, natka pietruszki do przystrojenia, Wykonanie: Botwinę po umyciu dokładnie osuszam. Buraczki obieram i kroję w plastry. Listki i łodyżki tnę…

Wołowina w sosie marchewkowo-pomidorowym

Pyszna, lekko słodka. Aromatyczna. Świetna do ryżu lub pieczonych ziemniaków Składniki: 600g wołowiny (np. szponder), 1,5 szklanki gorącego wywaru mięsnego, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 3 marchewki, 5-6 łyżek koncentratu pomidorowego, liście laurowe, ziele angielskie, świeża bazylia, mąka do obtoczenia mięsa, olej do smażenia, papryka słodka, kolendra suszona, sól, pieprz (również pieprz ziołowy),   Wykonanie:…