Cynamonowo-jabłkowe drożdżówki na jogurcie

Składniki na ciasto:

  • 400g mąki orkiszowej białej,
  • 70 otrębów żytnich lub owsianych,
  • 50g brązowego cukru lub ksylitolu,
  • 150g gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego),
  • 2 jajka,
  • 100 rozpuszczonego, ostudzonego masła,
  • szczypta soli,

Na rozczyn:

  • 30g świeżych drożdży,
  • 30g cukru brązowego,
  • 100 gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego) ogrzanego do temperatury pokojowej,
  • 30g jasnej mąki pszennej.

Składniki na rozczyn mieszam na jednolitą masę i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut.

Nadzienie:

  • 3 duże jabłka pokrojone w kostkę i usmażone z odrobiną wody i skórką startą z 1/2 cytryny,
  • 70g roztopionego i ostudzonego masła ,
  • 20g cynamonu w proszku,
  • 1/2 szklanki cukru brązowego.

Kruszonka:

  • 3 łyżki mąki kokosowej,
  • 6-7 łyżek mąki pszennej,
  • 5 łyżek oleju kokosowego (można zastąpić masłem),
  • 2-3 łyżki cukru brązowego.

Wszystkie składniki łączę i odstawiam do lodówki.

Wykonanie drożdżówek:

Mąkę przesiewam i mieszam z cukrem, solą i otrębami. Dodaję aktywny rozczyn (taki, w którym widać, że drożdże pracują). Dodaję resztę jogurtu i jajka. Za pomocą robota kuchennego wyrabiam ciasto. Następnie dodaję roztopione, ostudzone masło. Wyrabiam ciasto, aż stanie się jednolite i będzie odchodziło od ścianek miski (ok. 10 minut). Odstawiam przykryte lnianą ściereczką w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (1-1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto krótko wyrabiam, dzielę na 2 równe części. Każdą część ciasta rozwałkowuję na prostokąt, który następnie smaruje roztopionym masłem, posypuję cynamonem wymieszanym z cukrem. Na wierzch kładę usmażone ostudzone jabłka. Prostokąt ciasta zwijam w rulon (tak jak roladę) i kroję na plastry 2-3 cm. Bułki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Przykrywam ściereczką i ponownie i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 0,5 godziny. Gdy bułeczki się powiększą posypuję je kruszonką i piekę w nagrzanym do 180C piekarniku przez 20-25 minut (muszą być zrumienione na wierzchu i od spodu). Studzę na kratce. Smacznego!

 

 

Reklamy

Drożdżówki orkiszowe z porzeczkami i kruszonką jaglaną

drożdżówki orkiszowe

Tłusty czwartek już za dwa dni. Drożdżówki orkiszowe to propozycja dla tych, którzy nie mogą jeść smażonych pączków czy faworków. Są mało słodkie, proste do zrobienia i bardzo, bardzo smaczne. A kruszonka z płatków jaglanych jest genialna! Krucha, aromatyczna i zdrowsza:) Polecam!

Składniki (na ok. 12 sztuk):

  • 300g mąki orkiszowej jasnej,
  • 100g mąki żytniej razowej,
  • 25g świeżych drożdży,
  • 200g jogurtu naturalnego,
  • 3-4 łyżki cukru,
  • 2 łyżki miękkiego masła,

oraz

  • 3-4 łyżki płatków jaglanych,
  • ok. 500g porzeczek (mogą być mrożone).

kruszonka:

  • 50g masła,
  • 100g płatków jaglanych,
  • 40g cukru.

Składniki na kruszonkę łączę i odstawiam do lodówki.

Wykonanie:

  1. Drożdże mieszam z jogurtem i cukrem. Dodaję do mąki. Łączę z masłem i za pomocą robota kuchennego wyrabiam ciasto, aż ciasto stanie się jednolite i będzie odchodziło od ścianek miski (ok. 10 minut). Odstawiam przykryte lnianą ściereczką w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (1-1,5 godziny).
  2. Po tym czasie ciasto krótko wyrabiam, dzielę na 12-13 równych części, z których robię kulki i umieszczam na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam ściereczką i ponownie i odstawiam w ciepłe miejsce.
  3. Gdy bułeczki się powiększą, w każdej robię wgłębienie dnem szklanki. Każde posypuję płatkami jaglanymi. Następnie układam porzeczki. Lekko przyciskam. Posypuję kruszonką i piekę w nagrzanym do 190C piekarniku przez 20-25 minut. Studzę na kratce.

Smacznego!

 

facebook

Drożdżówki z truskawkami

drożdżówki z truskawkami
Nie ma większej radości w chłodne jesienno-zimowe dni, jak jedzenie pachnące latem. A gdy szybko można takie zrobić to już pełnia szczęścia. Dziś proponuję pyszne bułki z mrożonymi truskawkami lub innymi dowolnymi owocami jakimi obecnie dysponujecie w zamrażalniku (jagody, maliny, poziomki czy porzeczki). Żeby nadać im trochę zimowego szyku posypałam je cukrem pudrem;)
Składniki
  • 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej (oraz do podsypania),
  • 1 szklanka mąki pszennej razowej,
  • 1 jajko,
  • 60g miękkiego masła,
  • 2 łyżki cukru,
  • szczypta soli,
  • 3/4 szklanki letniego mleka,
  • 14g świeżych drożdży,
 oraz
  • ok. 400g świeżych lub mrożonych truskawek,
  • cukier puder do posypania.

Wykonanie:

  1. Do letniego mleka dodaję drożdże, cukier i łyżeczkę mąki. Odstawiam w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować. Następnie łączę z pozostałymi składnikami. Wyrabiam do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Odstawiam przykryte ściereczką do podwojenia objętości (ok. 60 minut).
  2. Po tym czasie wyrabiam jeszcze krótko i formuję bułki. Układam na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam ściereczką i czekam, aż się napuszą (ok. 30 minut).
  3. Następnie w każdej bułce robię wgłębienie (najlepiej dnem szklanki), w którym układam pokrojone truskawki (można wcześniej wgłębienie lekko posypać bułką tartą, która wchłonie nadmiar soku z truskawek).
  4. Bułki piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190-200°C ok. 20 minut. Po upieczeniu studzę na kratce. Drożdżówki posypuję cukrem pudrem.

Smacznego!

 facebook

Drożdżówki ze śliwkami i kokosową kruszonką

Obrazek

Sezon śliwkowy powoli się zaczyna. Już mam plan co będę z nich robić. Tymczasem dziś na deser drożdżówki ze świetnego ciasta z dodatkiem maślanki. Ciasto lekko się wyrabia, jest elastyczne i z przyjemnością pracuje się na nim. Najlepsze są śliwki typu węgierka. Obecnie są w sprzedaży różne podobne odmiany. Dodatek wiórek kokosowych jest wspaniałym aromatycznym dopełnieniem. Polecam!

składniki:

  • 450g mąki pszennej,
  • 1 jajko,
  • szklanka maślanki,
  • 2-3 łyżki cukru,
  • 50g miękkiego masła,
  • 18g świeżych drożdży lub 9g suchych,

ok. 600g śliwek

kruszonka:

  • 1/3 szklanki mąki pszennej,
  • 2 łyżki cukru,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki wiórków kokosowych,

z w/w składników wyrabiam wyrabiam jednolitą masę i odkładam do lodówki.

Maślankę przelewam do garnuszka i lekko podgrzewam do letniej temperatury. Zdejmuję z ognia i wrzucam do niej pokruszone świeże drożdże, cukier i jedną łyżkę mąki. Mieszam dokładnie i odstawiam na ok. 15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować*. Następnie łączę z pozostałymi składnikami i wyrabiam elastyczne ciasto (jeśli będzie lepkie można dosypać odrobinę mąki). Ciasto odstawiam, przykryte ściereczką, w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny do podwojenia objętości. Po tym czasie wyrabiam je krótko. Dzielę na około 12-13 równych części. Formuję bułki i układam na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce. Gdy się napuszą, w każdej bułce robię za pomocą odwróconej szklanki wgłębienie, w którym układam połówki śliwek skórką do dołu. Każdą bułkę posypuję równomiernie kruszonką. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 20 minut. Po upieczeniu studzę na kratce. Smacznego!

*Gdy używam drożdży suchych, pomijam ten etap i wszystkie składniki od razu łączę ze sobą.

Obrazek