Owsiane ciastka z nasionami chia

 

ciastka-chia

Chrupiące, cudownie pachną masłem. Przepyszne.

Składniki:

  • 300g płatków owsianych,
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 150g roztopionego masła,
  • 2 łyżki nasion chia,
  • 4 łyżki syropu z agawy (może być płynny miód),
  • 1 łyżeczka cynamonu.

Wykonanie:

Płatki owsiane blenduje bądź rozdrabiam w malakserze do uzyskania grubej mąki owsianej. Mieszam z pozostałymi składnikami. Ciasto chłodzę przez godzinę w lodówce. Następnie rozwałkowuję i wykrawam za pomocą szklanki krążki. Piekę w nagrzanym do 180°C piekarniku aż ciasteczka zrumienią się (około 8 minut). Smacznego!

Muffinki jagodowo-bananowe

muffiny

Coś ma jesienną aurę.

Składniki:

na 12 porcji

  • 200g mąki (u mnie orkiszowa),
  • 60g płatków owsianych,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 0,5 łyżeczki sody,
  • 2 jajka lub 2 łyżeczki nasion chia wcześniej zalanych połową szklanki gorącej wody,
  • 60g brązowego cukru lub dowolnego słodzika (xylitol, erytrol, syrop z agawy itp.),
  • 150g miękkiego masła,
  • 300 ml gęstego jogurtu naturalnego,
  • skórka z połowy cytryny,
  • 1 banan,
  • 150g jagód (mogą być mrożone).

 

Wykonanie:

  1. Dokładnie mieszam wszystkie suche składniki na ciasto. Mokre składniki mieszam w odrębnej misce. Następnie dodaję do suchych. Jagody i drobno pokrojonego banana dodaję do ciasta.
  2. Ciasto nakładam do papierowych foremek i piekę w piekarniku nagrzanym do 180C przez 25-30 minut. Przed zakończeniem pieczenia sprawdzam patyczkiem czy ciasto w środku jest dopieczone tzn. czy patyczek jest suchy.
  3. Muffiny można posypać cukrem pudrem. Smacznego!

 

Kotlety z komosy ryżowej z cukinią

kotlety z komosy 1

Pyszne, jarskie, wakacyjne kotlety. Świetnie smakują na ciepło i na zimno. Polecam ze świeżymi warzywami.

 

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa),
  • 1 nieduża cukinia,
  • 1 szklanka mąki owsianej plus do obtoczenia kotletów,
  • 3 jajka,
  • garść natki pietruszki,
  • 2-3 rozgniecione ząbki czosnku,
  • sól, pieprz,
  • tłuszcz do smażenia (u mnie olej rzepakowy lub kokosowy)

 

Wykonanie:

  1. Cukinię myję i ścieram na tarce na grubych oczkach solę i odstawiam na 10 minut. Po tym czasie odsączam powstały sok. Do cukinii dodaję pozostałe i składniki. Dokładnie mieszam. Ewentualnie doprawiam solą i pieprzem.
  2. Z powstałej masy formuje kotleciki i obtaczam je w mące (jeśli masa wyszła zbyt rzadka do ciasta dodaję mąkę). Smażę na rozgrzanym tłuszczu. Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarerm (orkiszowo-jaglane)

 rabarbar
Wiosenne, lekko słodkie i przepyszne ciasto na weekend.
Składniki:
  • 4 jajka,
  • 0,5 szklanki cukru (ja użyłam erytrolu),
  • 1 szklanka oleju,
  • 1 i 1/4 szklanki jasnej mąki orkiszowej,
  • 1/2 szklanki mąki jaglanej,
  • starta skórka z połowy cytryny (opcjonalnie),
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 500-600g pokrojonego w drobną kostkę rabarbaru  (ja dodałam jeszcze garstkę mrożonych malin)
Wykonanie:
  1. Jajka miksuję z cukrem (lub słodzikiem) na puszystą masę. Następnie nadal miksując dodaję stopniowo olej. Na koniec dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia oraz skórkę z cytryny i mieszam na najniższych obrotach lub ręcznie.
  2. Przygotowaną masę wykładam do tortownicy (o szerokości 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i posypanej manną. Na wierzchu układam rabarbar i mrożone owoce (lekko wciskając do ciasta).
  3. Piekę w temp. 180C ok. 50-60 minut – do suchego patyczka. Po ostudzeniu można posypać cukrem.

Smacznego!

Chleb błyskawiczny

chleb błyskawiczny - awaryjny

Uwielbiam domowe pieczywo. Zapach, który roznosi się w domu w trakcie pieczenia nie ma sobie równych…

Ten awaryjny przepis nigdy mnie nie zawiódł. Warto z niego skorzystać, gdy nagle okazuje się, że brakuje pieczywa np. do kolacji. Zrobienie tego chleba zajmie dużo mniej czasu niż wyjście się do sklepu…

Składniki:

  • 0,5 l ciepłej wody,
  • 4-5 łyżek płatków owsianych,
  • 0,5 łyżeczki cukru,
  • 20g  świeżych drożdży,
  • 1,5 łyżeczki soli,
  • 400g mąki pszennej,
  • 100g mąki żytniej,

dodatki:

  • 1 łyżka siemienia lnianego,
  • 1 łyżka ziaren słonecznika,
  • 1 łyżka ziaren dyni,
  • 1 łyżka nasion chia,

Wykonanie:

W wodzie (temp. ok. 40C) rozpuszczam drożdże. Dodaję płatki owsiane i cukier. Mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut. Po tym czasie dodaję pozostałe składniki. Dokładnie mieszam. Przekładam do naczynia wysmarowanego masłem i posypanego otrębami lub kaszą manną. Odstawiam na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie piekę z termoobiegiem w temperaturze 180 C przez 60 minut. Studzę na kratce.

Smacznego!

Chleb gryczany (bardzo prosty)

chleb gryczany

 

Już prościej się nie da… Nie dość, że do zrobienia tego chleba potrzebujemy tylko trzech składników, to tak naprawdę robi się sam. Od kilku tygodni jest to mój numer jeden. Świetnie smakuje w postaci grzanek podpieczonych w piekarniku . Idealny do pracy jako lekka i zdrowa przekąska. Spróbujcie koniecznie!

 

Składniki:

  • 500-600g  kaszy gryczanej niepalonej (można połączyć z paloną, ale nie więcej niż pół na pół),
  • 0,5 szklanki dowolnych dodatków (np. połączenie siemienia lnianego, nasion chia, płatków owsianych, ziaren słonecznika, ziaren dyni).
  • 1,5-2 łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej,

opcjonalnie przyprawy:

  • łyżka kopru włoskiego,
  • łyżka czarnuszki.

 

Wykonanie:

  1. Kaszę płuczę na sicie. Przesypuje do miski i zalewam wodą (w takiej ilości, żeby kasza była 2-3cm pod powierzchnią wody). Odstawiam na 24 godziny.
  2. Po tym czasie kasza stanie się miękka, a woda mętna. Nadmiar wody odlewam. Zostawiam jedynie taką ilość, żeby przykrywała kaszę. Dodaję sól i blenduję. Można zblednować do uzyskania jednolitej masy lub częściowo i pozostawić całe ziarenka kaszy. Dodaję dowolne dodatki i przyprawy i mieszam dokładnie. Przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiam na 3-4 godziny.
  3. Piekę w nagrzanym do 180 C piekarniku ok 1 godziny (upieczony chleb lubi pękać na wierzchu to znak, że już jest gotowy). Po upieczeniu chleb studzę na kratce wcześniej odklejam papier.
  4. Chleb świetnie smakuje jeszcze ciepły z masłem. W takiej postaci chleb najlepiej smakuje pierwszego dnia. W  następnych dniach kromki chleba przed podaniem podpiekam w piekarniku lub na suchej patelni. Takie chrupiące kromki świetnie sprawdzą się jako przekąska do pracy lub jako grzanki do ulubionej zupy krem. Chleb przechowuje do 7 dni w lnianej ściereczce w lodówce.

Smacznego!

Źródło inspiracji.

Jaglane kokosanki

kokosanki jaglane

 

Jeśli tak jak ja lubicie smak i aromat kokosa, ten deser skradnie Wasze serca (a ściślej podniebienia). Jaglane kokosanki są zdrowe, dietetyczne i bardzo, bardzo smaczne. Spróbujcie koniecznie!🙂

 

Składniki:

  • 2/3 szklanki kaszy jaglanej,
  • 300g wiórków kokosowych podzielonych na 3 porcje po 100g,
  • 2,5 szklanki wrzącej wody,
  • 2-3 łyżki oleju kokosowego,
  • 2-3 łyżki miodu,
  • orzechy laskowe lub migdały (opcjonalnie).

Wykonanie:

  1. Pierwszą porcję 100g wiórków kokosowych zalewam wrzątkiem i blenduję do uzyskania białego płynu, czyli mleka kokosowego.
  2. Kaszę płuczę na sitku. Zalewam sporządzonym wcześniej mlekiem kokosowym (razem z kawałeczkami zblendowanych wiórków kokosowych). Kaszę gotuję do miękkości. W razie potrzeby dolewam gorącą wodę.
  3. Na rozgrzanej patelni prażę drugą porcję 100g wiórków kokosowych do uzyskania złotego koloru. Do ugotowanej kaszy dodaję uprażone wiórki oraz olej kokosowy. Gdy masa lekko przestygnie dodaję miód.
  4. Z masy jaglano-kokosowej formuje kulki (można w środku umieścić po jednym orzechu lub migdale), które obtaczam w pozostałej porcji wiórków kokosowych. Odstawiam do lodówki na 2 godziny (można pominąć, zacząć zajadanie przed schłodzeniem😉 )

Smacznego!!