Naleśniki kukurydziano-jaglane

naleśniki kukurydz. jaglane
Jako amatorka naleśnikowych wariacji ciągle szukam nowych pomysłów. Tym razem naleśniki bez mąki pszennej. Najlepsze prosto z patelni. Idealne z domową konfiturą porzeczkową.  Polecam 🙂
Składniki:
  • 4 jajka,
  • 5 łyżek mąki kukurydzianej,
  • 5 łyżek mąki jaglanej (można uzyskać po dokładnym zmieleniu kaszy jaglanej),
  • 1 szklanka mleka,
  • 1 szklanka wody lub wody gazowanej,
  • 3 łyżki oleju lub roztopionego masła

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki miksuję (masa musi być gładka i bez grudek).
  2. Ciasto odstawiam na ok. 30 minut, ale nie jest to konieczne. Przed wylaniem na patelnię porcji ciasta całość dokładnie mieszam, gdyż mąka może osiadać na dnie misy.
  3. Na dobrze rozgrzaną patelnię wylewam taką ilość ciasta, aby przykryła dno (ale niezbyt grubą warstwę). Smażę z obu stron na złoty kolor.  Smacznego!

Puszyste naleśniki a’la pancakes

puszyste naleśniki

Jako wielka miłośniczka wszelkich naleśników wciąż eksperymentuję robiąc je z różnych składników i nadziewając przeróżnymi farszami. Tym razem skusiłam się na naleśniki w klimacie amerykańskich pancakes. Puszyste, smaczne i bardzo pożywne.  Świetnie smakują w każdej wersji, na słodko i na słono.  Polecam!

Składniki:

  • 5 jajek,
  • 6 łyżek mąki pszennej,
  • 6 łyżek mąki kukurydzianej (można w całości użyć mąki pszennej),
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 250ml mleka,
  • 125ml wody lub wody gazowanej,
  • 3 łyżki oleju lub roztopionego masła,
  • szczypta soli,
  • opcjonalnie łyżka skórki otartej z cytryny lub szczypta cynamonu,
  • odrobina oleju do smażenia.

 

Wykonanie:

  1. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewam. Dodaję mleko wymieszane z wodą i olejem. Ewentualnie dodaję cynamon lub skórkę z cytryny.
  2. Białka oddzielam od żółtek. Do białek dodaję sól i ubijam na sztywną pianę. Na koniec wciąż ubijając dodaję żółtka.
  3. Pianę powoli łączę z wcześniej przygotowanej masy z mąki, mleka, wody i oleju. Mieszam delikatnie.
  4. Patelnię lekko smaruję olejem. Rozgrzewam.
  5. Na dobrze rozgrzaną patelnię wylewam taką ilość ciasta, aby przykryła dno.  Smażę z obu stron na złoty kolor.  Kolejne naleśniki smażę bez oleju chyba, że zaczną przywierać do patelni. Wówczas ponownie lekko smaruję olejem. Smacznego!

 

facebook

Cynamonowe racuchy z kaszy jaglanej z jabłkiem

cynamonowe racuchy z kaszy jaglanej

Chyba już wszyscy wiedzą, że jedzenie kaszy jaglanej to samo zdrowie, szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Nie dość, że kasza jest smaczna i zawiera dużo wartościowych składników to posiada jeszcze właściwości wysuszające i antywirusowe. Dlatego warto ją jeść w trakcie przeziębienia i zapalenia górnych dróg oddechowych.

Obecnie zjadamy kaszę jaglaną kilka razy w tygodniu. W różnych postaciach. Dlatego nie może nam się znudzić. Kaszę można wykorzystać do przygotowania klusek, naleśników, jako farsz do różnych potraw (inspirację znajdziecie klikając tu, tu i tu) do kotletów lub tak jak dziś zrobić przepyszne racuchy cynamonowe. Racuchy są naprawdę bardzo smaczne. Chrupiące na zewnątrz i miękkie w  środku. Dodatek cynamonu i jabłek nadał im delikatności. Moje dziecko zjadło sześć sztuk (a nie często zdarza mu się takie szaleństwo). Chyba nie muszę już bardziej zachęcać. Zróbcie koniecznie:)

Składniki:

  • 8-9 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej,
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej,
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 2/3 szklanki kefiru, maślanki lub mleka,
  • pół obranego i startego na grubych oczkach jabłka,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • szczypta cynamonu,
  • cukier puder do posypania,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Kaszę jaglaną miksuję z kefirem lub maślanką na gładką masę. Dodaję mąkę kukurydzianą, pszenną i ziemniaczaną. Dokładnie mieszam łyżką.
  2. Dodaje starte jabłko i cukier, mieszam.
  3. Na patelni rozgrzewam tłuszcz. Smażę racuchy z obu stron na złoty kolor.
  4. Układam na papierowych ręcznikach w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.
  5. Posypuję cukrem pudrem.

Smacznego!

facebook

Filety z ryby w cebulowej panierce

mintaj w cebulowej panierce

Jeśli nie macie koncepcji na smażoną rybę, a chcecie coś odmienić to koniecznie spróbujcie tej w panierce z cebuli. Jest chrupiąca i dosyć gruba. Do tego pachnie obłędnie. W ten sposób można przygotować dowolną rybę. Polecam!

Składniki:

  • 3 filety z ryby (u mnie tym razem z mintaja),
  • 1 cebula,
  • 1 jajko,
  • ok. 5-6 łyżek mąki kukurydzianej
  • sok z połowy cytryny,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Filety myję i osuszam. Posypuję solą i obficie skrapiam sokiem z cytryny. Przykrywam i odstawiam na godzinę do lodówki.
  2. Cebulę obieram i ścieram na tarce na najdrobniejszych oczkach, tak żeby powstała papka. Mieszam z roztrzepanym jajkiem. Dodaję sól i pieprz.
  3. Na patelni rozgrzewam tłuszcz.
  4. Rybę najpierw obtaczam w mące, następnie w jajku z cebulą i ponownie w mące. Warto przy tym pomagać sobie palcami i panierkę „przyklepać”.
  5. Smażę na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor (na średnim ogniu). Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach. Przed podaniem posypuję świeżo starta skórką z cytryny.

Smacznego!

 

facebook

Świeży pstrąg smażony

pstrąg

Moje Dziecko, zresztą Mąż również, zajadali tę rybę ze ogromnym smakiem. Jest to dla mnie największa rekomendacja. Była pyszna. Po prostu. Taki jest czar świeżej ryby. Nic dodać nić ująć:)

Składniki:

  • 2 sztuki świeżego pstrąga,
  • 4 ząbki czosnku,
  • garść natki pietruszki,
  • sól, pieprz cytrynowy,
  • sok z cytryny,
  • 3-4 łyżki mąki kukurydzianej,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Rybę dokładnie myję i osuszam.  Czosnek obieram i przeciskam przez praskę.
  2. Wnętrze ryby nacieram czosnkiem, posypuję solą, pieprzem cytrynowym i natką pietruszki. Skrapiam także sokiem z cytryny. Odstawiam na 2-3 godziny.
  3. Na patelni rozgrzewam olej. Każdą rybę obtaczam z obu stron w mące kukurydzianej i układam na rozgrzanym tłuszczu. Smażę dokładnie z każdej strony. Podaję skropioną sokiem z cytryny.

Smacznego!

facebook

Flądra w ziołowo-czosnkowej panierce

Obrazek

Mając okazję zakupienia świeżej flądry (nadal przebywamy nad morzem) nie mogłam się oprzeć pokusie zrobienia z niej pysznego obiadu. Flądra w ziołowo-czosnkowej panierce wyszła niesamowicie aromatyczna, chrupiąca i smaczna.

Składniki:

  • 0,5kg świeżej flądry,
  • 3 łyżki soku z cytryny,
  • 3-4 ząbki czosnku,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki gęstej śmietany,
  • 4 łyżeczki ziół prowansalskich,
  • 6 łyżek mąki, najlepiej kukurydzianej,
  • sól, pieprz do smaku,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Filety z flądry myję i osuszam. Nacieram sokiem z cytryny i posypuję solą. Odstawiam.
  2. W jednej misce roztrzepuję jajka i śmietanę z przeciśniętymi ząbkami czosnku. W drugiej mieszam mąkę z ziołami.
  3. Na patelni rozgrzewam olej. Filety z ryby zanurzam najpierw w jajku, a następnie w mące z ziołami. Smażę na patelni z obu stron na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach.

Smacznego!

facebook