Naleśniki kukurydziano-jaglane

naleśniki kukurydz. jaglane
Jako amatorka naleśnikowych wariacji ciągle szukam nowych pomysłów. Tym razem naleśniki bez mąki pszennej. Najlepsze prosto z patelni. Idealne z domową konfiturą porzeczkową.  Polecam 🙂
Składniki:
  • 4 jajka,
  • 5 łyżek mąki kukurydzianej,
  • 5 łyżek mąki jaglanej (można uzyskać po dokładnym zmieleniu kaszy jaglanej),
  • 1 szklanka mleka,
  • 1 szklanka wody lub wody gazowanej,
  • 3 łyżki oleju lub roztopionego masła

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki miksuję (masa musi być gładka i bez grudek).
  2. Ciasto odstawiam na ok. 30 minut, ale nie jest to konieczne. Przed wylaniem na patelnię porcji ciasta całość dokładnie mieszam, gdyż mąka może osiadać na dnie misy.
  3. Na dobrze rozgrzaną patelnię wylewam taką ilość ciasta, aby przykryła dno (ale niezbyt grubą warstwę). Smażę z obu stron na złoty kolor.  Smacznego!
Reklamy

Piernik staropolski

piernik staropolski

Pozycja obowiązkowa na Święta. Pyszne, aromatyczne i niezawodne ciasto. Można zrobić kilka dni przed Świętami, by mieć mniej pracy tuż przed. Mało pracy i zachodu, a duuuuużo pysznego piernika 🙂 Polecam!

Składniki:

  • 1 kg mąki pszennej,
  • 3 łyżki przyprawy do piernika,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 1 łyżka kakao,
  • o,5 kg miodu,
  • 1 szklanka cukru,
  • 0,5 szklanki mleka,
  • 3 jajka,
  • 250g masła,
  • 3 łyżeczki sody,
  • szczypta soli,

Wykonanie:

  1. W garnku na małym ogniu rozpuszczam masło, miód i cukier. Doprowadzam do wrzenia. Odstawiam do wystudzenia.
  2. Wszystkie sypkie składniki mieszam dokładnie w większym garnku. Dodaję wystudzoną mieszankę z masła, miodu i cukru oraz mleko i roztrzepane wcześniej jajka. Mieszam dokładnie wszystkie składniki od uzyskania jednolitej masy. Masa wychodzi dosyć luźna.
  3. Garnek przykrywam ściereczką i odstawiam w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki) na 4-5 tygodni. Po tym czasie zmieni się konsystencja ciasta. Stanie się bardziej zbite i łatwe do rozwałkowania. Z powstałej masy robię 3-4 blaty ciasta lub 3 blaty, a z reszty piekę pyszne pierniczki.
  4. Każdy blat o grubości 5mm piekę po kolei  w nagrzanym do 180C piekarniku przez 15-20 minut (pierniczki wystarczy piec ok. 12 minut). Po wystudzeniu przekładam ulubioną konfiturą (u mnie śliwkowa, pomarańczowa lub wiśniowa). Po przełożeniu ciasto przyciskam czymś z góry (mogą być dwie grube książki) i odstawiam 2-3 dni.
  5. Po tym czasie piernik kroję na trzy mniejsze i węższe. Polewam rozpuszczoną z masłem czekoladą i dowolnie dekoruję.

Smacznego!

facebook

Puszyste naleśniki a’la pancakes

puszyste naleśniki

Jako wielka miłośniczka wszelkich naleśników wciąż eksperymentuję robiąc je z różnych składników i nadziewając przeróżnymi farszami. Tym razem skusiłam się na naleśniki w klimacie amerykańskich pancakes. Puszyste, smaczne i bardzo pożywne.  Świetnie smakują w każdej wersji, na słodko i na słono.  Polecam!

Składniki:

  • 5 jajek,
  • 6 łyżek mąki pszennej,
  • 6 łyżek mąki kukurydzianej (można w całości użyć mąki pszennej),
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 250ml mleka,
  • 125ml wody lub wody gazowanej,
  • 3 łyżki oleju lub roztopionego masła,
  • szczypta soli,
  • opcjonalnie łyżka skórki otartej z cytryny lub szczypta cynamonu,
  • odrobina oleju do smażenia.

 

Wykonanie:

  1. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewam. Dodaję mleko wymieszane z wodą i olejem. Ewentualnie dodaję cynamon lub skórkę z cytryny.
  2. Białka oddzielam od żółtek. Do białek dodaję sól i ubijam na sztywną pianę. Na koniec wciąż ubijając dodaję żółtka.
  3. Pianę powoli łączę z wcześniej przygotowanej masy z mąki, mleka, wody i oleju. Mieszam delikatnie.
  4. Patelnię lekko smaruję olejem. Rozgrzewam.
  5. Na dobrze rozgrzaną patelnię wylewam taką ilość ciasta, aby przykryła dno.  Smażę z obu stron na złoty kolor.  Kolejne naleśniki smażę bez oleju chyba, że zaczną przywierać do patelni. Wówczas ponownie lekko smaruję olejem. Smacznego!

 

facebook

Paszteciki drożdżowe z mięsem i kaszą jęczmienną

 

paszteciki

Co zrobić z mięsem z rosołu? Może tym razem pyszne paszteciki? To świetny pomysł na przekąskę lub dodatek do barszczu czerwonego. Jeśli zostaną na następny dzień, wystarczy podgrzać w kuchence i mamy gotowe śniadanie. Zresztą, także drugie śniadanie poza domem, bo zimne smakują równie dobrze.

Składniki na ciasto:

  • 450g mąki pszennej (oraz ewentualnie do podsypania),
  • 100g mleka,
  • ok. 200g wody
  • 15g świeżych drożdży lub 7g instant,
  • 1,5 łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy,
  • szczypta kurkumy,
  • szczypta kolendry.

Składniki na farsz:

  • ok. 400g ugotowanego mięsa (u mnie takie „porosołowe”),
  • 1 szklanka kaszy jęczmiennej,
  • 1 duża cebula,
  • pół łyżeczki kolendry,
  • szczypta rozmarynu,
  • łyżeczka majeranku,
  • olej do smażenia cebuli,
  • sól, pieprz.

oraz na wierzch:

  • 2-3 łyżki mleka,
  • szczypta słodkiej papryki,
  • szczypta majeranku,

 

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiewam do miski. Mleko lekko podgrzewam dodaję cukier, drożdże i mieszam. W mące robię dołek, wlewam mieszankę mleka i drożdży i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 15 minut. Po tym czasie dodaję pozostałe składniki na ciasto i wyrabiam przez około 10 minut. Przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.
  2. W tym czasie gotuję w osolonej wodzie kaszę. Mięso mielę. Cebulę kroję i smażę na patelni. Gdy kasza ostygnie mieszam ją z mięsem i cebulą. Doprawiam przyprawami.
  3. Wyrośnięte ciasto jeszcze lekko wyrabiam. Następnie dzielę na cztery równe kawałki. Każdy z nich rozwałkowuję na prostokątny placek grubości 1cm. Nakładam farsz. Każdy placek składam tak, żeby jego dłuższe boki stykały się ze sobą, powstanie rulon. Rulony (z podanych składników wychodzi cztery sztuki) układam na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiam do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
  4. Po tym czasie smaruję mlekiem i posypuję słodką papryką i majerankiem. Każdy placek kroję w paski, ale nie do końca, po upieczeniu paszteciki będzie można lekko odrywać od ciasta.
  5. Piekę w nagrzanym do 200C piekarniku przez ok. 15-20 minut (aż paszteciki ładnie zrumienią się). Zajadam ciepłe:)

Smacznego!

facebook

Domowy jogurt

domowy jogurt

Domowy jogurt z miodem

Pyszny jogurt bez dodatku mleka w proszku i żelatyny. Naturalnie i zdrowo. Tak jak lubię najbardziej. A co równie ważne dzięki domowej, jogurtowej produkcji zaoszczędzamy całkiem niezła sumkę miesięcznie. Polecam!

Składniki:

  • ok. 1L mleka,
  • 150g naturalnego jogurtu (ok. 5-6 łyżek),

Wykonanie:

  1. Mleko podgrzewam do temperatury ok. 40-50 stopni (ma być lekko cieplejsze od tego, które podgrzewamy do rozpuszczenia drożdży do ciasta, czyli ciepłe nie gorące).
  2. Jogurt mieszam z niewielką ilością podgrzanego mleka, a następnie dodaję do reszty mleka. Mieszam. Przykrywam (ja korzystam z ok. litrowego słoika z zakrętką) otulam grubym ręcznikiem i odstawiam w ciepłe miejsce na 8-10 godzin (jogurt robi się bardziej kwaśny im dłużej stoi w cieple). Najlepiej, żeby była to stała temperatura ok. 30°C (u nas świetnie sprawdza się szafka w łazience obok zawsze gorącego kaloryfera).
  3. Po tym czasie gęsty jogurt wstawiam do lodówki, żeby się schłodził. Tak możemy przechowywać go do 7 dni. Przy produkcji następnej partii warto posłużyć się porcją (5-6 łyżek) poprzedniego. W ten sposób ciągle mamy domowy jogurt bez konieczności kupowania innego.

Smacznego!

Wątróbka drobiowa z cebulką

wątróbka

W naszym domu to takie weekendowe śniadanie. Dietetyczne nie jest, dlatego nie robię zbyt często. Gdy zabieram się za wykonanie, zapach smażonej wątróbki nie pozwala pozostać obojętnym. Dla tego smaku warto zapomnieć się czasem…

składniki:

  • 500g wątróbki drobiowej,
  • ok. 2/3 szklanki mleka,
  • 2 duże cebule,
  • 5 łyżek mąki pszennej,
  • olej do smażenia,
  • sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

  1. Wątróbkę myję dokładnie. Kroję na mniejsze kawałki. Osuszoną układam w pojemniku i zalewam mlekiem. Szczelnie przykrywam i zostawiam na całą noc w lodówce.
  2. Następnego dnia odlewam mleko. Na jednej patelni rozgrzewam tłuszcz i smażę cebulę pokrojoną w pół krążki (tak aby się zeszkliła i nie przypiekła zbytnio). Lekko solę i przykrywam. Zdejmuję z ognia.
  3. Na drugiej patelni rozgrzewam więcej oleju. Kawałki wątróbki obtaczam w mące i smażę z każdej strony na średnim ogniu (po 3-4 minuty na stronę). Usmażoną wątróbkę układam na drugiej patelni z cebulą, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Całość lekko podgrzewam na małym ogniu. Podaję z pieczywem i ogórkiem kiszonym lub świeżymi warzywami.

Smacznego!

 

facebook

Delikatne placuszki z jabłkiem i gruszką

placki z jabłkiem i gruszką

Dzisiejsza wariacja na ciacho do kawy. Placki wyszły puszyste i delikatne. Skórka z cytryny nadała im fajnego rześkiego aromatu. Dietetyczne nie są, ale raz na jakiś czas można zaszaleć. Prawda?

Składniki:

  • 2 jajka,
  • 6-7 łyżek mąki pszennej,
  • 1-2 łyżeczki cukru,
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • pół szklanki mleka,
  • szczypta soli,
  • jedna gruszka,
  • jedno jabłko,
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny,
  • odrobina soku z cytryny,
  • olej do smażenia,
  • cukier puder do posypania.

Wykonanie:

  1. Owoce myję, obieram i kroję w drobną kostkę. Skrapiam sokiem z cytryny i odstawiam.
  2. Żółtka oddzielam od białek. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaję po jednym żółtku wciąż ubijając. Następnie dolewam stopniowo mleko i lekko ubijam. Na koniec wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaję owoce i skórkę z cytryny. Delikatnie mieszam.
  3. Na patelni rozgrzewam tłuszcz. Placki nakładam łyżką i smażę z obu stron na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach. Posypuję cukrem pudrem.

Smacznego!

facebook