
- 4 jajka,
- 0,5 szklanki cukru (ja użyłam erytrolu),
- 1 szklanka oleju,
- 1 i 1/4 szklanki jasnej mąki orkiszowej,
- 1/2 szklanki mąki jaglanej,
- starta skórka z połowy cytryny (opcjonalnie),
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 500-600g pokrojonego w drobną kostkę rabarbaru (ja dodałam jeszcze garstkę mrożonych malin)
- Jajka miksuję z cukrem (lub słodzikiem) na puszystą masę. Następnie nadal miksując dodaję stopniowo olej. Na koniec dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia oraz skórkę z cytryny i mieszam na najniższych obrotach lub ręcznie.
- Przygotowaną masę wykładam do tortownicy (o szerokości 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i posypanej manną. Na wierzchu układam rabarbar i mrożone owoce (lekko wciskając do ciasta).
- Piekę w temp. 180C ok. 50-60 minut – do suchego patyczka. Po ostudzeniu można posypać cukrem.
Smacznego!