Dietetyczny bigos bezmięsny

bigos-1

Składniki:

  • 1kg kapusty kiszonej,
  • 1 jabłko,
  • 1 cebula,
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego lub pół szklanki przecieru pomidorowego,
  • pieprz ziołowy,
  • papryka wędzona w proszku,
  • kolendra w proszku,
  • majeranek,
  • kminek, liść laurowy, ziele angielskie,
  • sól, pieprz.

Wykonanie:

Kapustę, obrane i  pokrojone w drobną kostkę jabłko i cebulę zalewam niewielką ilością wrzątku i gotuję pod przykryciem ok. 1 godzinę mieszając co jakiś czas. Na koniec dodaję przecier lub koncentrat pomidorowy. Gotuję jeszcze przez kilkanaście minut. Doprawiam do smaku przyprawami. Na koniec posypuję majerankiem. Smacznego!

Reklamy

Dynia z curry

dynia-curry

Składki:

  • ok. 300g dyni (u mnie piżmowa),
  • 1 marchewka,
  • kawałek pora (jasna część),
  • 1 niewielka cebula,
  • 0,5 kapusty pekińskiej,
  • 0,5 szklanki pomidorowej passaty,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 cm świeżego imbiru,
  • 1 łyżeczka kurkumy,
  • szczypta cynamonu,
  • 0,5-1 łyżeczki curry,
  • sól, świeżo zmielony pieprz do smaku.

Na patelni duszę pokrojony czosnek, cebulę, por i starty imbir. Podlewam wodą i przykrywam. Gdy cebula zmięknie dodaję obrane i pokrojone warzywa dynię w kostkę, marchew w słupki oraz białą część kapusty. Gdy warzywa lekko zmiękną dodaję resztę tj. zieloną część poszatkowanej kapusty. Na koniec dodaję passatę czekam, aż potrawa się zagotuję. Doprawiam do smaku.

Smacznego!

facebook

Zupa krem z porów i ziemniaków

zupa krem por-ziemniak

Łatwa do zrobienia i mocno rozgrzewająca w okresie jesienno-zimowym. A jak smakuje! Przepyszna. Polecam 🙂

Składniki:

  • 2 pory (tylko jaśniejsza część),
  • 0,5kg ziemniaków,
  • 1 cebula,
  • 2,5 litra rosołu lub wywaru warzywnego,
  • 2 łyżki masła,
  • 1 łyżka oliwy z oliwek,
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.

Do podania:

  • posiekany kawałek pora,
  • grzanki

Wykonanie:

  1. Pokrojone pory i cebulę lekko smażę na rozpuszczonym maśle z dodatkiem oliwy z oliwek. Przekładam do gotującego się rosołu. Dodaję obrane ziemniaki i gotuję, aż warzywa zmiękną. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
  2. Ugotowaną zupę miksuję blenderem. Podaję z drobno pokrojonym świeżym porem i grzankami.

Smacznego!

facebook

Wołowina w sosie marchewkowo-pomidorowym

wołowina

Pyszna, lekko słodka. Aromatyczna. Świetna do ryżu lub pieczonych ziemniaków

Składniki:

  • 600g wołowiny (np. szponder),
  • 1,5 szklanki gorącego wywaru mięsnego,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 marchewki,
  • 5-6 łyżek koncentratu pomidorowego,
  • liście laurowe, ziele angielskie,
  • świeża bazylia,
  • mąka do obtoczenia mięsa,
  • olej do smażenia,
  • papryka słodka,
  • kolendra suszona,
  • sól, pieprz (również pieprz ziołowy),

 

Wykonanie:

  1. Mięso myję, osuszam i kroję na kawałki (najlepiej plastry). Lekko rozbijam je tłuczkiem do mięsa.
  2. Marchew, cebulę i czosnek obieram i kroję w plastry.
  3. Na głębokiej patelni rozgrzewam tłuszcz (2 łyżki). Wrzucam pokrojoną cebulę i czosnek. Następnie dodaję pokrojoną marchew. Smażę, aż warzywa lekko się zrumienią.
  4. Na drugiej patelni smażę mięso obtoczone w mące. Zrumienione kawałki wołowiny przekładam do warzyw. Zalewam gorącym bulionem. Dodaję koncentrat pomidorowy. Gotuję pod przykryciem, aż mięso zmięknie.
  5. Na koniec doprawiam przyprawami.

 

Smacznego!

 

Kotlety kalafiorowe

kotlety z kalafiora

Propozycja na bezmięsny obiad. Można szybko i tanim kosztem zrobić wyżerkę dla całej rodziny. Polecam!

Składniki:

  • 1 nieduży kalafior ugotowany al dente,
  • 2 jajka,
  • duża garść koperku,
  • garść pokrojonych orzechów arachidowych,
  • 1 mała pokrojona cebula,
  • 2 poszatkowane  ząbki czosnku,
  • 3-4 łyżki kaszy manny,
  • 3-4 łyżki bułki tartej oraz do obtoczenia kotletów,
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • szczypta ostrej papryki,
  • sól,  pieprz do smaku,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Kalafior, orzechy, cebulę i czosnek miksuję w misie malaksera. Dodaję pozostałe składniki i przyprawy.  Dokładnie mieszam. Z powstałej masy formuję kotlety i obtaczam w bułce tartej.
  2. Smażę na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach.

Smacznego!

 

facebook

 

Pasztet wieprzowy z cieciorką

pasztet

Składniki

  • 250g cieciorki moczonej przez całą noc w wodzie,
  • 600g łopatki wieprzowej,
  • 300g chudego boczku,
  • 200g wątróbki wieprzowej,
  • 1 cebula,
  • olej lub smalec do smażenia,
  • 1 jajko,
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1 niepełna łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej,
  • ćwierć łyżeczki kolendry,
  • 1 łyżka majeranku,
  • łyżeczka pieprzu ziołowego,
  • sól,
  • bułka tarta do podsypania.

 

Wykonanie:

  1.  Z cieciorki odlewam wodę i zalewam świeżą. Gotuję aż zmięknie. Mięso (łopatka i boczek) gotuję z liściem laurowym i zielem angielskim w osolonej wodzie w odrębnym garnku. Wątróbkę z cebulą smażę na patelni.
  2. Ugotowane i wystudzone mięso, odcedzoną cieciorkę oraz wątróbkę mielę w maszynce do mięsa. Czynność powtarzam jeszcze dwa razy. Dodaję jajko oraz przyprawy. Dokładnie mieszam.
  3. Formy do pieczenia smaruję tłuszczem. Posypuję bułką tartą. Przekładam pasztet. Z wierzchu posypuję odrobiną bułki tartej i lekko przyklepuję.
  4. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190C przez 1 godzinę. Po upieczeniu czekam aż pasztet lekko wystygnie i wyjmuję go z foremek.

Smacznego!

 

facebook

 

Polędwica wieprzowa faszerowana szpiankiem i kaszą jaglaną

polędwica ze szpinakiem

Uwielbiam szpinak, kaszę jaglaną również. A polędwica wieprzowa to według mnie jedno ze smaczniejszych mięs. Czego chcieć więcej? Pyszne, soczyste i efektowne. Polecam!

 

Składniki:

  • 1 polędwica wieprzowa,
  • 2/3  szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,
  • 250g szpinaku mrożonego lub dwa nieduże pęczki świeżego,
  • 1 cebula,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • 1 łyżeczka kolendry,
  • sól, pieprz,
  • olej do smażenia.

 

Wykonanie:

  1. Mięso myję i osuszam. Usuwam błonę i tłuszcz.  Nacinam wzdłuż na 1/3 szerokości i kroję tak jakbym rozwijała rulon.  Krojąc w ten sposób uzyskuję duży prostokąt, który dodatkowo lekko rozbijam. Solę z każdej strony, zwijam w rulon i odstawiam do lodówki.
  2. Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju. Cebulę i czosnek obieram i kroję w kostkę. Wrzucam na rozgrzaną patelnię i rumienię lekko. Dodaję szpinak. Na koniec kaszę jaglaną i kolendrę. Wszystko dokładnie mieszam. Przyprawiam solą i pieprzem. Odstawiam by lekko przestygło.
  3. Rozbite mięso rozwijam. Układam na nim farsz ze szpinaku i kaszy.  Zwijam roladę.  Dokładnie związuję nitką (można pomóc sobie wykałaczkami).
  4. Piekarnik nagrzewam do temperatury 190C.  Na patelni rozgrzewam tłuszcz. Roladę smażę z każdej strony. Przekładam do naczynia żaroodpornego z przykrywką.  Polewam tłuszczem z patelni. Wkładam do nagrzanego piekarnika. Piekę pod przykryciem przez 1 godzinę i 15 minut od czasu do czasu polewając powstałym wywarem. Na koniec  zdejmuję z naczynia przykrywkę i piekę jeszcze 15 minut. Po tym czasie kończę pieczenie, a naczynie ponownie przykrywam i czekam ok. 15 minut zanim pokroję w plastry.

Smacznego!

 

facebook