Sernik z jabłkami

Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki jasnej mąki orkiszowej lub pszennej,
  • 2-3 łyżki otrębów żytnich bądź owsianych,
  • 200g masła,
  • 0,5 szklanki cukru brązowego lub ksylitolu,
  •  1 jajko,
  • 2 żółtka,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Zagniatam ciasto i dzielę na 3 części. Piekę 3 cienkie blaty w temperaturze 180C przez ok. 30 minut (aż ciasto się zrumieni).

Składniki na masę serową:

  • 1/2 kg zmielonego białego sera,
  • 3 roztrzepane jajka,
  • 3 łyżki cukru lub innego słodzika,
  • 150g masła.

oraz na koniec

  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 0,5 szklanki mleka.

Tłuszcz rozpuszczam, dodaję pozostałe składniki (ser, jajka i cukier), mieszam co jakiś czas aż masa zagotuje się. Po zagotowaniu dodaję łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 0,5 szklanki mleka.

Składniki na masę jabłkową:

  • 1 kg jabłek
  • skórka z połowy cytryny,
  • 1 galaretka cytrynowa.

Jabłka obieram, kroję w kostkę i smażę. Na koniec dodaję galaretkę. Mieszam aż galaretka się rozpuści.

Na pierwszy upieczony placek przekładam gorący ser (można zostawić kilka łyżek masy serowej do pokrycia wierzchu ciasta). Na masę serową kładę drugi placek i przykrywam jabłkami. Na wierzch kładę trzeci placek i polewam rozpuszczoną gorzką czekoladą.

Cynamonowe racuchy z kaszy jaglanej z jabłkiem

cynamonowe racuchy z kaszy jaglanej

Chyba już wszyscy wiedzą, że jedzenie kaszy jaglanej to samo zdrowie, szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Nie dość, że kasza jest smaczna i zawiera dużo wartościowych składników to posiada jeszcze właściwości wysuszające i antywirusowe. Dlatego warto ją jeść w trakcie przeziębienia i zapalenia górnych dróg oddechowych.

Obecnie zjadamy kaszę jaglaną kilka razy w tygodniu. W różnych postaciach. Dlatego nie może nam się znudzić. Kaszę można wykorzystać do przygotowania klusek, naleśników, jako farsz do różnych potraw (inspirację znajdziecie klikając tu, tu i tu) do kotletów lub tak jak dziś zrobić przepyszne racuchy cynamonowe. Racuchy są naprawdę bardzo smaczne. Chrupiące na zewnątrz i miękkie w  środku. Dodatek cynamonu i jabłek nadał im delikatności. Moje dziecko zjadło sześć sztuk (a nie często zdarza mu się takie szaleństwo). Chyba nie muszę już bardziej zachęcać. Zróbcie koniecznie:)

Składniki:

  • 8-9 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej,
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej,
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 2/3 szklanki kefiru, maślanki lub mleka,
  • pół obranego i startego na grubych oczkach jabłka,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • szczypta cynamonu,
  • cukier puder do posypania,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Kaszę jaglaną miksuję z kefirem lub maślanką na gładką masę. Dodaję mąkę kukurydzianą, pszenną i ziemniaczaną. Dokładnie mieszam łyżką.
  2. Dodaje starte jabłko i cukier, mieszam.
  3. Na patelni rozgrzewam tłuszcz. Smażę racuchy z obu stron na złoty kolor.
  4. Układam na papierowych ręcznikach w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.
  5. Posypuję cukrem pudrem.

Smacznego!

facebook

Ciastka kokosowe

ciastka kokosowe

Ciastka na szybko. Jak większość moich wypieków, mało słodkie. Dla amatorów kokosowych smaków.

Składniki:

  • 200g wiórków kokosowych
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 3 łyżki mąki pszennej,
  • 2 jaja,
  • szczypta soli,
  • 50g cukru,
  • 50g masła.

Wykonanie:

  1. Wiórki kokosowe umieszczam na gęstym sitku i przelewam dokładnie wrzątkiem. Odstawiam do odsączenia i ostudzenia.
  2. Masło rozpuszczam. Mieszam z wiórkami kokosowymi.
  3. Białka oddzielam od żółtek. Ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Na koniec stopniowo dodaję cukier i żółtka.
  4. Do masy kokosowej powoli przelewam ubitą pianę i łączę. Następnie przesianą mąkę. Delikatnie mieszam.
  5. Masę układam za pomocą łyżki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładam do nagrzanego do 150°C piekarnika. Piekę ok. 8-10 minut z termoobiegiem (aż ciastka lekko się zarumienią).

Smacznego!

 

facebook

Niezawdony biszkopt z 6 jaj

Obrazek

Pamiętam ten dzień, gdy pierwszy raz udało mi się upiec biszkopt. Wcześniej omijałam ten rodzaj ciasta szerokim łukiem. Byłam zrażona po kilku nieudanych próbach. Niestety po tym udanym razie również zdarzyło mi się parę wpadek, najczęściej związanych z niewyrośniętym wypiekiem. Nie byłabym sobą, gdybym nie podejmowała kolejnych prób. Ten pierwszy udany biszkopt motywował mnie do tego. Zależało mi przy tym, żeby biszkopt był prawdziwy, czyli bez dodatku proszku do pieczenia. Spulchniony jedynie powietrzem z dobrze ubitych jajek. I jest. Trafiam w końcu na idealny przepis.

Składniki  (na tortownicę 24-25cm):

  • 6 jajek,
  • 110g mąki pszennej,
  • 60g mąki ziemniaczanej (lub kakao, gdy robimy biszkopt kakaowy),
  • 160g cukru.

Wykonanie:

  1. Białka oddzielam od żółtek i ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana będzie bardzo sztywna (po wyjęciu ubijaka na powierzchni pojawi się „haczyk”) dodaję stopniowo cukier wciąż ubijając. Następnie dodaję po jednym żółtku i nadal ubijam.
  2. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewam i bardzo delikatnie łączę z ubitą masą. Wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód).
  3. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 160°-170°C około 40-45 minut (do suchego patyczka).
  4. Po upieczeniu tortownicę z ciastem lekko uderzam o blat stołu (dzięki temu biszkopt jest równy, ewentualny brzuszek znika). Następnie studzę w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt wyjmuję z tortownicy (wcześniej oddzielam nożem od boków tortownicy) i kroję na 3 blaty.

Smacznego!

facebook

Pyzy ziemniaczane

Obrazek

Kto ich nie zna? Pamiętam smak tych, które robiła moja Babcia. Moje wyszły trochę inne, ale prawie tak samo pyszne. Następne będą z mięsem.

Składniki:

  • 800g ziemniaków,
  • 2 jajka,
  • 50g mąki pszennej,
  • 50 mąki ziemniaczanej,
  • sól,
  • łyżka oleju,

oraz do okraszenia:

  • olej do smażenia,
  • pokrojony boczek wędzony,
  • cebula

Wykonanie:

  1. Połowę ziemniaków obieram i gotuję w osolonej wodzie. Po ugotowaniu dokładnie ugniatam lub przeciskam przez praskę.
  2. Drugą połowę ziemniaków obieram i ścieram na drobnej tarce. Pozostawiam na gęstym sicie, żeby odsączyć nadmiar soku.
  3. Gdy ugotowane ziemniaki przestygną łączę je ze startymi. Dodaję pozostałe składniki. Dokładnie mieszam.
  4. Z powstałej masy formuję kulki wielkości orzecha włoskiego, które obtaczam w mące. Ponieważ ciasto jest trochę luźne i lepkie, ja robię w ten sposób, że nabieram je łyżeczką i układam na posypanej mąką stolnicy, wtedy je obtaczam, a następnie  formuję kulki.
  5. Pyzy gotuję w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem oleju (5-6 sztuk na 1,5 litra wody).  Gdy wypłyną na wierzch, gotuję około 5-6 minut. Następnie łyżką cedzakową wyjmuję na talerz. Podaję okraszone smażonym boczkiem i cebulą.

Smacznego!

 

facebook

 

Tort mocno czekoladowy

tort czekoladowy

 

To był tort dla Siostry, robiony w bardzo krótkim czasie i w biegu. I mimo, iż nie spodziewałam się, że wyjdzie coś dobrego, wszyscy byli zachwyceni. Takie torty lubię. Mało słodkie, wilgotne i lekko kwaskowe. Polecam.

Składniki na biszkopt (na tortownicę 20-22cm):

  • 5 jajek,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej,
  • 1/4 szklanki kakao,
  • 3/4 szklanki cukru

Wykonanie biszkoptu:

  1. Białka oddzielam od żółtek i ubijam na pianę. Dodaję stopniowo cukier i wciąż ubijam. Następnie dodaję po jednym żółtku i nadal ubijam.
  2. Mąkę z kakao przesiewam i bardzo delikatnie łączę z ubitą masą. Wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód).
  3. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 160°-170°C około 35-45 minut (do suchego patyczka).
  4. Po upieczeniu tortownicę z ciastem rzucam z wysokości około 60cm na podłogę. Następnie studzę w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt wyjmuję z tortownicy i kroję na 3 blaty.

Poncz:

3 łyżeczki kakao zalewam wrzątkiem i odstawiam do wystudzenia.

Do przełożenia:

konfitura wiśniowa.

Do dekoracji :

  • kakao,
  • opcjonalnie rozpuszczona czekolada.

Składniki na masę:

  • 2 szklanki mleka,
  • 4 jajka,
  • 4 łyżki mąki pszennej,
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej,
  • 0,5 szklanki cukru,
  • 100g mlecznej czekoladowy,
  • 50g gorzkiej czekolady,
  • 370g miękkiego masła.

Wykonanie masy:

  1. Jedną szklankę mleka gotuję, a drugą miksuję z mąką, jajkami i cukrem. Gotujące mleko zestawiam z ognia i mieszam z powstałą masą. Stawiam na małym ogniu i cały czas mieszam, aż uzyskam budyń. Gotuję jeszcze parę chwil. Zestawiam z ognia.
  2. Do budyniu stopniowo dodaję czekoladę i mieszam, aż czekolada się rozpuści. Powstały budyń odstawiam do wystudzenia mieszając co jakiś czas.
  3. Następnie miksuję masło, aż uzyskam puszystą masę. Stopniowo dodaję do niej budyń. Gotową masę odstawiam na godzinę do lodówki.

Wykonanie tortu:

Blaty biszkoptu nasączam ponczem kakaowym. Przekładam najpierw konfiturą wiśniową, a potem masą czekoladową. Dekoruję pozostałą masą, kakaem, konfiturą oraz ewentualnie roztopioną czekoladą.

Smacznego!

facebook

Bezowe kokosanki

kokosanki
Miałam zamrożone białka pozostałe po różnych wypiekach. Przymierzałam się do zrobienia tortu bezowego. Ostatecznie zrobiłam kokosanki. Mam słabość do kokosowego smaku. A te ciasteczka są takie leciutkie, aromatyczne i smaczne, trudno poprzestać na jednym, dwóch czy trzech… Normalnie rozpusta.

składniki:

  • białka z 6 jaj,
  • szczypta soli,
  • 2/3 szklanki cukru,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 200g wiórków kokosowych.

wykonanie:

  1. Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę.
  2. Następnie dodaję po łyżce cukru wciąż ubijając.
  3. Gdy piana będzie lśniąca dodaję po łyżce mąki i lekko ubijam.
  4. Na koniec dodaję wiórki kokosowe i delikatnie mieszam.
  5. Kokosanki układam na formie wyłożonej papierem do pieczenia za pomocą łyżki.
  6. Formę z ciastkami wkładam do nagrzanego do 170°C piekarnika i piekę ok. 25 minut.

Smacznego!

facebook