Żeberka w ziołach

żeberka w ziołach

Na chłodne dni najlepsze rozgrzewające dania. Dziś żeberka w ziołowej oprawie. Łatwe do zrobienia, soczyste i miękkie. Polecam:)

Składniki:

  • 1,5kg żeberek wieprzowych,
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2 łyżeczki oregano,
  • po 1 łyżeczce tymianku i kolendry, rozmarynu,
  • 3 rozgniecione ząbki czosnku,
  • sól, pieprz.

Wykonanie:

  1. Żeberka myję, kroję na porcje. Zalewam dosyć mocno posoloną wodą i odstawiam na 1-2 godziny.
  2. Po tym czasie żeberka osuszam i układam w naczyniu żaroodpornym z przykrywką. Polewam oliwą z oliwek, nacieram ziołami i czosnkiem.
  3. Naczynie przykrywam i wstawiam do nagrzanego do 200C piekarnika. Piekę po przykryciem przez 1 godzinę, następnie bez przykrycia ok. 20 minut, aż żeberka się lekko zrumienią.
  4. Przed podaniem posypuję świeżą natką pietruszki.

Smacznego!

facebook

Pasztet wieprzowy z cieciorką

pasztet

Składniki

  • 250g cieciorki moczonej przez całą noc w wodzie,
  • 600g łopatki wieprzowej,
  • 300g chudego boczku,
  • 200g wątróbki wieprzowej,
  • 1 cebula,
  • olej lub smalec do smażenia,
  • 1 jajko,
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1 niepełna łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej,
  • ćwierć łyżeczki kolendry,
  • 1 łyżka majeranku,
  • łyżeczka pieprzu ziołowego,
  • sól,
  • bułka tarta do podsypania.

 

Wykonanie:

  1.  Z cieciorki odlewam wodę i zalewam świeżą. Gotuję aż zmięknie. Mięso (łopatka i boczek) gotuję z liściem laurowym i zielem angielskim w osolonej wodzie w odrębnym garnku. Wątróbkę z cebulą smażę na patelni.
  2. Ugotowane i wystudzone mięso, odcedzoną cieciorkę oraz wątróbkę mielę w maszynce do mięsa. Czynność powtarzam jeszcze dwa razy. Dodaję jajko oraz przyprawy. Dokładnie mieszam.
  3. Formy do pieczenia smaruję tłuszczem. Posypuję bułką tartą. Przekładam pasztet. Z wierzchu posypuję odrobiną bułki tartej i lekko przyklepuję.
  4. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190C przez 1 godzinę. Po upieczeniu czekam aż pasztet lekko wystygnie i wyjmuję go z foremek.

Smacznego!

 

facebook

 

Kotlety schabowe w panierce z ziemniaków

kotlet schabowy w panierce z ziemniaków

Dziś wypróbowałam. Schabowy inaczej. Taki placek ziemniaczany z kotletem w środku. Smakowało nam bardzo:)

Składniki:

  • 4 plastry schabu,
  • 5 dużych ziemniaków,
  • pół cebuli,
  • ząbek czosnku (opcjonalnie),
  • jajko,
  • 3 łyżki mąki pszennej,
  • szczypta rozmarynu,
  • sól, pieprz,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Mięso myję i osuszam. Rozbijam dokładnie na cienkie kotlety. Solę z każdej strony. Odstawiam.
  2. Ziemniaki i cebulę obieram i ścieram na drobnych oczkach. Odsączam dokładnie z soku. Dodaję przeciśnięty ząbek czosnku. Mieszam z jajkiem, mąką i rozmarynem. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
  3. Na patelni rozgrzewam tłuszcz.
  4. Mięso obtaczam w cieście z ziemniaków (najlepiej zrobić to za pomocą dłoni) i smażę na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu. Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach.

Smacznego!

 

kotlet schabowy w panierce z ziemniaków 1

 

facebook

Mięsno-warzywna zupa z soczewicą

zupa z soczewicy

Jednogarnkowe, sycące danie. Takie lubię najbardziej. I soczewica. Bogactwo witamin i składników mineralnych. Idealnie. Zdrowo, smacznie i pożywnie.

Składniki:

  • 150g soczewicy zielonej,
  • 250g – 300g mięsa wieprzowego np. szynki,
  • 2 marchewki,
  • 6 ziemniaków,
  • pół pora,
  • 1 pietruszka,
  • kawałek selera,
  • 1 papryka,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki oleju,
  • 1 liść laurowy,
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego,
  • pół łyżeczki papryki,
  • płaska łyżka soli,
  • 2-3 łyżki natki pietruszki

Wykonanie:

  1. Umyte mięso kroję w kostkę i wrzucam wraz z pokrojoną drobno cebulą na rozgrzany olej. Smażę dokładnie z wszystkich stron.
  2. Następnie zawartość patelni wrzucam do garnka z wrzątkiem (2-3 litry) i gotuję ok. 20 minut.
  3. Warzywa obieram i kroję w kostkę. Następnie wraz z opłukaną soczewicą dodaję do gotującego wywaru. Dodaję sól. Gotuję jeszcze ok. 20 minut (aż mięso i warzywa będą miękkie). Doprawiam papryką, pieprzem i natką pietruszki.
  4. Do zupy można zrobić zasmażkę. Na patelni rozgrzewam 3 łyżki masła, następnie dosypuję 3 łyżki mąki. Wszystko razem łączę do uzyskania jednolitej masy i smażę około 2-3 minut na niewielkim ogniu. Następnie dodaję zimną wodę i łączę do powstania gładkiej masy bez grudek. Teraz dodaję do zupy i dokładnie mieszam.

 Smacznego!

facebook

Schab na parze

Obrazek

Parowar to świetne urządzenie. Można bez końca odkrywać smak znanych potraw na nowo. Dzięki niemu odkryliśmy delikatny, kruchy i aromatyczny schab. Jest smacznie, pożywnie i zdrowo. Tak jak lubię najbardziej.

Oczywiście do schabu w takim wydaniu najlepsze są… ziemniaki na parze, które można ugotować na wyższej tacce* i mieć dwie pieczenie na jednym ogniu, a raczej na jednej parze;)

Składniki:

  • 4 plastry schabu,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • pieprz,
  • pół łyżeczki majeranku,
  • pół łyżeczki mielonej kolendry,
  • odrobina oleju,
  • 2-3 łyżki masła lub oliwy z oliwek,

Wykonanie:

  1. Mięso myję i osuszam. Lekko rozbijam. Z każdej strony posypuję delikatnie pieprzem.
  2. Czosnek kroję w plasterki.
  3. Na patelni rozgrzewam niewielką ilość tłuszczu. Każdy kawałek mięsa smażę krótko z obu stron (żeby pozamykać pory mięsa, dzięki czemu jest ono soczyste),
  4. Do pojemnika na przyprawy w parowarze wsypuję kolendrę. Schab układam na tackach parowaru, posypuję majerankiem i przykrywam plasterkami czosnku. Mięso gotuję ok. 30-40 minut (zależy od parowaru, u mnie 40 minut).
  5. Przed podaniem układam na mięsie skrawki masła lub polewam oliwą z oliwek. Solę do smaku.

*Jeśli do schabu robię ziemniaki na parze, układam je na wyższej tacce dopiero wtedy, gdy do końca gotowania zostało jeszcze ok. 20 minut, żeby ziemniaki nie były zbytnio rozgotowane.

Smacznego!

facebook

 

Duszony schab z pieczarkami

schab z pieczarkami

Niewyszukane i smaczne danie. Dodatek pieczarek i smażonej cebuli zapewniają cudowny aromat. Świetnie smakuje z kaszą gryczaną.

Składniki:

  • 4 plastry surowego schabu,
  • 1 cebula,
  • 300g pieczarek,
  • 1 ząbek czosnek,
  • garść natki pietruszki,
  • 100ml jogurtu naturalnego,
  • sól, pieprz, papryka słodka,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Mięso myję i rozbijam tłuczkiem. Następnie kroję w paski. Posypuję solą i pieprzem z każdej strony. Odstawiam pod przykryciem na pół godziny.
  2. Na patelni rozgrzewam olej. W oddzielnym garnku gotuję niewielką ilość wody.
  3. Paski schabu smażę z każdej strony na oleju. Następnie przekładam do wrzącej wody i duszę pod przykryciem około 15 minut.
  4. W tym czasie kroję cebulę na pół krążki. Obieram i myję pieczarki i kroję na spore kawałki.
  5. Na patelni rozgrzewam olej, rumienię na nim cebulę. Dodaję do schabu.
  6. Następnie na pozostałym na patelni tłuszczu smażę pieczarki z każdej strony (tłuszcz musi być mocno rozgrzany).
  7. Gdy mięso jest kruche wrzucam pieczarki oraz przeciśnięty ząbek czosnku. Duszę jeszcze parę chwil.
  8. Na koniec dodaję garść natki pietruszki i jogurt naturalny, który przed dodaniem łączę z kilkoma łyżka sosu. Doprawiam solą, pieprzem i papryką. Podaję do kaszy lub ziemniaków.

Smacznego!

facebook

Schabowe w panierce z ziaren

 

schabowy

Potrzeba matką wynalazku. Zaczęło się od tego, że nie było w domu bułki tartej, ani bułek, z których można ewentualnie taką zrobić. Dlatego eksperymentalnie wymieszałam parę rzeczy i tak powstała pyszna i chrupiąca panierka.

Składniki:

  • 4 plastry schabu,
  • 2 łyżki mąki,
  • 2 łyżki sezamu,
  • 3 łyżki ziaren słonecznika,
  • 2 łyżki płatków owsianych,
  • 1 duże jajko lub 2 małe,
  • garść natki pietruszki,
  • sól, pieprz,
  •  olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Schab rozbijam na cieńsze plastry. Posypuje solą i pieprzem z każdej strony. Odstawiam na 30 minut, choć nie jest to konieczne.
  2. Jajko rozbijam widelcem, dodaję natkę pietruszki oraz szczyptę soli.
  3. Do miseczki wsypuję mąkę, sezam, słonecznik i płatki owsiane i dokładnie mieszam.
  4. Na patelni rozgrzewam olej.
  5. Plastry schabu zanurzam w jajku, a następnie w mieszance ziaren i mąki. Smażę na rozgrzanym oleju ok. 5 minut z każdej strony (na średnim ogniu). Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach.

Smacznego!

facebook