Tort truskawkowy z masą maślaną

tort truskawkowy
Sezon truskawkowy powoli dobiega końca. Według mnie teraz smakują najlepiej. Są przesłodkie i bardzo soczyste. Dziś przedstawiam tort z masą jaką pamiętam z dzieciństwa. Dosyć ciężką, ale smaczną i delikatnie orzeźwiającą za sprawą dodanych truskawek.
Biszkopt (na tortownicę ok. 20-22cm):
  • 5 jajek,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej,
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
  • 3/4 szklanki cukru,
  •  1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)*
*biszkopt wyrasta (zazwyczaj) bez dodatku proszku do pieczenia.
Wykonanie:
  1. Białka oddzielam od żółtek i ubijam na sztywną pianę (masa musi być lśniąca). Potem stopniowo dodaję cukier i wciąż ubijam. Następnie dodaję po jednym żółtku i nadal ubijam.
  2. Obie mąki przesiewam (ewentualnie dodaję proszek do pieczenia) i bardzo delikatnie łączę z ubitą masą. Wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód!). Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 160°-170°C około 35-45 minut (do suchego patyczka).
  3. Po upieczeniu tortownicę z ciastem rzucam z wysokości około pół metra na podłogę. Następnie studzę w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt wyjmuję z tortownicy i kroję na 3 blaty.

 

Krem:

  • 250g miękkiego masła
  • pół szklanki cukru pudru,
  • 300-500g dojrzałych truskawek,

Wykonanie:

 

Mikserem ucieram masło z cukrem do uzyskania puszystej masy. Następnie  stopniowo dodaję pokrojone truskawki. Blaty tortu nasączam wodą z sokiem z cytryny. Przekładam masą truskawkową. Dekoruję truskawkami.

t. trusk.

Smacznego!

 

facebook

Tort czekoladowo-truskawkowy

tort czekoladowo-truskawkowy

Wilgotny czekoladowy biszkopt, pyszna lekka masa truskawkowa.  I mamy…  niebo w gębie;)

Składniki na biszkopt:

  • 3 jajka,
  • szczypta soli,
  • 0,5 szklanki cukru,
  • 5 łyżek oleju,
  • 5 łyżek wody,
  • 3 łyżeczki kakao,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Wykonanie:

  1. Białka oddzielam od żółtek. Ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powoli dodaję cukier i wciąż ubijam. Następnie dodaję żółtka.
  2. Do sztywnej masy stopniowo dolewam olej i wodę. Na koniec stopniowo przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
  3. Ciasto wlewam do tortownicy o średnicy 20-22cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 170C piekarniku przez ok. 30-35 minut.

 

Masa truskawkowa:

  • 400ml śmietany kremówki,
  • 300g truskawek,
  • 4-5 łyżek cukru,
  • 2  łyżeczki żelatyny zalanej niewielką ilością zimnej wody,

 

oraz do udekorowania

  • 4 kostki czekolady rozpuszczonej z łyżeczką masła w kąpieli wodnej

 

Wykonanie:

  1. Truskawki miksuję z cukrem, aż powstanie mus.
  2. Żelatynę ogrzewam w gorącej kąpieli i mieszam. Odstawiam na bok, by lekko ostygła.
  3. Śmietanę  ubijam na sztywno. Kilka łyżek śmietany dodaję do wcześniej zrobionego musu truskawkowego.  Następnie mus wymieszany ze śmietaną łączę z pozostałą śmietaną krótko miksując.
  4. Niezbyt ciepłą żelatynę łączę z kilkoma łyżkami masy truskawkowo-śmietanowej.  Potem postępuję jak poprzednio. Mieszankę z żelatyną dodaję stopniowo do reszty masy i krótko miksuję.
  5. Biszkopt dzielę na dwa blaty. Pierwszy umieszczam w tortownicy wyłożonej folią aluminiową i nasączam przegotowaną wodą z cytryną lub lekko słodkim kompotem truskawkowym (kilka łyżek na każdy blat).
  6. Na pierwszym blacie układam połowę masy. Przykrywam drugim blatem. Nasączam, a następnie pokrywam  pozostałą masą. Odstawiam do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie dekoruję rozpuszczoną czekoladą i ponownie odstawiam do lodówki na kilka godzin (o ile uda nam się wytrzymać tak długo;)).

 

Smacznego!

facebook

 

Ciasto drożdżowe z budyniem i truskawkami

ciasto drożdżowe z truskawkami i budyniem

 

Idealne połączenie. Ciasto drożdżowe, budyń śmietankowy, truskawki i kruszonka. Przepyszne!

 

 składniki na ciasto:

  • 400g mąki pszennej (plus mąka do podsypania),
  • 20g drożdży,
  • 1 jajko,
  • szczypta soli,
  • 40g miękkiego masła,
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 30g cukru.
  • 200ml ciepłego mleka

oraz

  • 2 budynie śmietankowe ugotowane w 3 szklankach mleka z 2-3 łyżkami cukru
  • 1kg pokrojonych truskawek

 kruszonka:

  • 100g mąki,
  • 50g masła,
  • 50g cukru,
  • szczypta cynamonu,
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiewam do miski. Pośrodku robię dołek. Ciepłe mleko mieszam z pokruszonymi drożdżami i cukrem. Przelewam do wgłębienia w mące. Odstawiam na 20 minut.
  2. Po upływie tego czasu mieszam resztę składników z powstałym zaczynem. Ciasto dobrze wyrabiam i odstawiam w ciepłe miejsce na kolejne 20 minut.
  3. Truskawki myję, osuszam ręcznikiem papierowym. Dzielę na połówki lub ćwiartki.
  4.  Składniki na kruszonkę łączę.
  5.  Ciasto rozwałkowuję i przekładam na blachę z piecyka wyłożoną papierem do pieczenia. Kilkakrotnie nakłuwam widelcem. Piekarnik nagrzewam do temperatury 200°C.
  6.  Budyń rozkładam na cieście. Następnie gęsto układam truskawki. Posypuję kruszonką.
  7.  Ciasto piekę około 35 minut.

Smacznego!

 

facebook

Szybkie ciasto truskawkowe na maślance

ciasto na maślance

Wszędzie pysznie truskawkowo.  Moja propozycja na wykorzystanie truskawek to super szybkie i wilgotne ciasto. W sam raz do kawy.

 Składniki na ciasto (wszystkie muszą być w temperaturze pokojowej):

  • 1 szklanka maślanki,
  • 2,5 szklanki mąki pszennej (0,5 szklanki zastąpiłam razową),
  • 0,5 szklanki oleju,
  • 0,5 szklanki cukru,
  • cukier z wanilią,
  • 3 jajka,
  • 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia,

oraz

  • 500-600g truskawek

 

Składniki na kruszonkę:

  • 80g masła,
  • 150g mąki,
  • 110g cukru

Wszystkie składniki połączyć, odstawić do lodówki.

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto krótko miksuję. Wykładam do formy (20-30cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście układam truskawki  i posypuję kruszoną. Piekę w nagrzanym do 170-180°C piekarniku przez 40-45 minut. Smacznego!

 

Źródło inspiracji klik.

facebook

Tort truskawkowo-cytrynowy

tort trusk-cytryn.

Mąż stwierdził, że jest to wyśmienity tort. Ja osobiście wolę torty czekoladowe, chałwowe, kawowe itp. Najważniejsze, że jubilat był zachwycony. Tort jest z tych mało słodkich i kwaskowych. Do jego zrobienia wykorzystałam moją ulubioną i niezawodną masę budyniową.

Tym razem biszkopt upiekłam według innego przepisu i chyba będę na razie mu wierna. Jest bardzo puszysty i dzięki dodatkowi skórki z cytryny bardzo aromatyczny.

Tort polecam amatorom kwaśnych smaków;)

Składniki na biszkopt (na tortownicę 24-25cm):

  • 6 jajek,
  • 135g cukru,
  • 90g mąki pszennej,
  • 45g mąki ziemniaczanej (lub kakao, gdy robimy biszkopt kakaowy),
  • 1 niepełna łyżeczka świeżo startej skórki cytrynowej,

Wykonanie:

  1. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewam. Odstawiam
  2. Białka oddzielam od żółtek. Żółtka ubijam z połową cukru na puszystą masę (ja robię to za pomocą miksera), gdy masa dwukrotnie zwiększy swoją objętość odstawiam ją. Masę można ubijać trzepakiem nad garnkiem z gotującą wodą, wówczas żółtka szybciej uzyskają pożądaną konsystencję).
  3. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana będzie bardzo sztywna (po wyjęciu ubijaka na powierzchni pojawi się “haczyk”) dodaję stopniowo cukier wciąż ubijając, aż piana będzie sztywna i lśniąca.
  4. Wracam do masy z żółtek. Lekko ją jeszcze ubijam i dodaję do niej połowę piany z białek. Mieszam ostrożnie trzepaczką rózgową lub szpatułką. Następnie w trzech „ratach” dodaję przesiane mąki i bardzo delikatnie łączę z ubitą masą. Na koniec dodaję resztę ubitej piany z białek. Delikatnie łączę z ciastem. Dodaję utartą skórkę z cytryny. Wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód).
  5. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 160°-170°C około 40-45 minut (do suchego patyczka).
  6. Po upieczeniu tortownicę z ciastem lekko uderzam o blat stołu (dzięki temu biszkopt jest równy, ewentualny brzuszek znika). Następnie studzę w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt wyjmuję z tortownicy (wcześniej oddzielam nożem od boków tortownicy) i kroję na 3 blaty.

Składniki na masę:

  • 3 budynie śmietankowe,
  • 0,75l mleka,
  • 3 łyżki cukru,
  • 250g miękkiego masła,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • 2 cytryny,
  • 10 łyżek musu z truskawek (można zrobić miksując rozmrożone i odsączone truskawki lub odsączone truskawki z kompotu, wtedy masa truskawkowa będzie nieco słodsza)

oraz

  • 5 łyżek musu z truskawek,
  • poncz zrobiony z 300ml przegotowanej, ostudzonej wody i połowy cytryny.

Wykonanie:

  1. Pół litra mleka gotuję. Resztę mieszam z budyniami i 3 łyżkami cukru. Gdy mleko będzie bliskie wrzenia, zestawiam z ognia i wlewam rozpuszczone budynie. Mieszam dokładnie i gotuję przez kilka chwil.
  2. Budyń odstawiam do ostudzenia i mieszam co jakiś czas.
  3. Miękkie masło umieszczam w misie robota i miksuję na puszystą masę. Następnie stopniowo dosypuję cukier puder, a potem po łyżce wystudzony budyń i powoli sok z jednej cytryny.
  4. Masę dzielę na dwie części 1/3 i 2/3. Do jednej, mniejszej dodaję sok i skórkę z drugiej cytryny (dodaję powoli cały czas miksując). Do drugiej większej części dodaję mus z truskawek (w tym przypadku nie miksuję lecz mieszam łyżką). Obie masy odstawiam do lodówki.
  5. Biszkopt kroję na trzy blaty.
  6. Układam pierwszy na paterze i nasączam ponczem. Smaruję musem truskawkowym, a następnie masą truskawkową. Potem układam drugi blat, nasączam i smaruję masą cytrynową (pozostawiam trochę masy do dekoracji tortu). Na koniec kładę trzecią ostatnią część biszkoptu, nasączam ponczem i smaruję górę i boki tortu kremem truskawkowym. Ozdabiam pozostałą masą cytrynową.
  7. Tort odstawiam do lodówki (najlepiej na całą noc).

Smacznego!

 

tort trusk. cytr. 1

 

facebook