Puree z pieczonego kalafiora

kalafior-puree

Składniki:

  • 1 kalafior,
  • koper,
  • 2 ząbki czosnku,
  • szczypta curry opcjonalnie,
  • sól, świeżo mielony pieprz.

 

Wykonanie:

Kalafior dzielę na różyczki, wykładam na papier do pieczenia. Lekko posypuję solą (oraz ewentualnie curry) i piekę w nagrzanym do 170C piekarniku przez 15-20 minut. Po tym czasie kalafior umieszczam w głębokiej misie, dolewam odrobinę wrzątku i  wraz z przeciśniętym czosnkiem blenduję. Dodaję posiekany koper. Przyprawiam solą i pieprzem. Smacznego!

Reklamy

Zupa kalafiorowo-porowa

zupa kalafiorowa

Pożywna zupa na chłodniejsze, letnie dni. Całkiem szybka do zrobienia. Smakuje obłędnie!

 

Składniki:

  • 1 nieduży kalafior,
  • 1 por (głównie biała część),
  • 2 ząbki czosnku,
  • 4 średniej wielkości ziemniaki,
  • 2 litry rosołu,
  • duża garść pokrojonego kopru,
  • 3 łyżki masła,
  • 3 łyżki śmietany,
  • sól, pieprz do smaku.

 

opcjonalnie:

  • grzanki

 

Wykonanie:

  1. Kalafior dzielę na dwie równe części.  Jedną część kroję na mniejsze kawałki (różyczki).
  2. Pora kroję w plastry, a obrane ziemniaki w kostkę.
  3. Rosół podgrzewam w garnku.  Do gotującego rosołu dodaję połowę  niepokrojonego kalafiora. Gotuję go przez 8-10 minut.  Następnie ugotowanego kalafiora wyjmuję z wywaru. Umieszczam w misie miksera i miksuję z kilkoma łyżkami rosołu. Odstawiam.
  4. Na patelni rozpuszczam masło. Dodaję  pora i pokrojony w czosnek, po kilku minutach ziemniaki. Smażę przez parę chwil na średnim ogniu często mieszając.
  5. Do wywaru dodaję warzywa z patelni i pokrojonego wcześniej kalafiora. Gotuję pod przykryciem ok. 10 minut.
  6. Po tym czasie zupę zagęszczam zmiksowanym kalafiorem. Doprawiam śmietaną, solą, pieprzem i pokrojonym koprem. Zupę można podać z grzankami.

Smacznego!

facebook

Zupa kalafiorowa z dodatkiem szpinaku

Obrazek

Jesień to dobry czas na jedzenie zup. To pożywne i rozgrzewające danie, którym nasyci się każdy domownik. Taka jest właśnie zupa kalafiorowa. Można wzbogacać ją o różne inne dodatki, ja tym razem dodałam szpinak.

Składniki:

  • 1 ćwiartka kurczaka lub dwa uda,
  • 1 mały kalafior,
  • 5 średniej wielkości ziemniaków,
  • kawałek pora,
  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • 1 pęczek świeżego szpinaku,
  • pęczek koperku,
  • 2 liście laurowe,
  • kilka ziarenek ziela angielskiego,
  • sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

  1. Mięso myję, usuwam tłuszcz i umieszczam w garnku z wodą. Gotuję. Gdy pojawią się szumowiny usuwam łyżką cedzakową, dodaję ziele angielskie, liście laurowe i sól. Gotuję ok. 10 minut.
  2. W tym czasie obieram i myję warzywa. Marchew, pietruszkę i pora kroję w krążki. Dodaję do wywaru. Gotuję pod przykryciem.
  3. Następnie kroję w kostkę ziemniaki. Kalafiora dzielę na części, szpinak kroję na mniejsze kawałki. Dodaję do zupy. Gotuję pod przykryciem ok. 15-20 minut (aż ziemniaki będą miękkie).
  4. Na koniec dodaję pokrojony koperek. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Można podać z ugotowanym mięsem lub bez.

Smacznego!

facebook

 

Ryba gotowana na parze

Obrazek

Jedno z lepszych wydań ryby jakie miałam okazję spróbować. Pyszna, aromatyczna i bardzo zdrowa. Nie trzeba nic więcej do szczęścia, no może ziemniaczki gotowane na parze.

Składniki:

  • 4 filety z mintaja lub innej dowolnej ryby,
  • 5 ząbków czosnku,
  • pęczek koperku,
  • pieprz cytrynowy,
  • 2-3 łyżeczki soku z cytryny,
  • 4 łyżki masła,
  • sól.

Wykonanie:

  1. Filety z mintaja myję osuszam na papierowym ręczniku. Czasem kroję na mniejsze kawałki. Z każdej strony nacieram sokiem z cytryny i posypuję pieprzem.
  2. Czosnek kroję w plasterki.
  3. Rybę układam na tackach parowaru i posypuję plastrami czosnku. Rybę gotuję ok. 15 minut.
  4. Przed podaniem układam na rybie skrawki masła i obwicie posypuję koperkiem. Solę do smaku.

Smacznego!

facebook

 

Placki z cukinii

 

placki z cukinii

Coś w sam raz na letni obiad. Świetne do sosu czosnkowego lub sosu ze świeżych pomidorów.

składniki:

  • jedna młoda cukinia,
  • 2 jajka,
  • 5 łyżek mąki pszennej,
  • 3-4 łyżki płatków owsianych,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • sól, pieprz,
  • garść kopru,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Cukinię myję i obieram. Kroję wzdłuż i usuwam środek z pestkami. Ścieram na tarce na grubych oczkach.
  2. Cebulę obieram i ścieram na najdrobniejszych oczkach.
  3. W misce mieszam startą cukinię, płatki owsiane, jajka, mąkę oraz cebulę i przeciśnięty czosnek. Na koniec dodaję garść kopru. Doprawiam solą i pieprzem.
  4. Na patelni rozgrzewam olej. Placki nakładam łyżką i smażę z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Młoda kapusta z boczkiem wędzonym

ObrazekWprawdzie sezon na młodą kapustę trwa już jakiś czas, ale specjałów z niej nigdy dosyć. Zwłaszcza, że to bardzo zdrowe warzywo. U mnie dziś w wersji z boczkiem wędzonym. O lekko winnym smaku.

Składniki:

  • średniej wielkości głowa kapusty,
  • 2 marchewki,
  • 1 cebula,
  • 300g wędzonego boczku,
  • pęczek koperku,
  • sól, pieprz ziołowy,
  • ziele angielskie,
  • liść laurowy,
  • 2-3 łyżki octu winnego,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 2-3 łyżki zmielonego siemienia lnianego (lekko zagęszcza wywar),
  • olej do smażenia.
  1. Kapustę obieram z zielonych zewnętrznych liści, myję, a następnie kroję i wrzucam do głębokiego garnka z wrzątkiem (woda nie musi przykrywać kapusty).
  2. Następnie dodaję startą na grubych oczkach marchew, ziele angielskie i liść laurowy. Doprawiam solą ok. pół łyżki. Wszystko razem gotuję pod przykryciem ok. 15 minut.
  3. Na patelni rozgrzewam olej i wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę, żeby lekko zrumieniła się. Następnie dodaję pokrojony boczek. Wszystko razem smażę przez kilka minut.
  4. Zawartość patelni przekładam do gotującej się kapusty. Dodaję zmielone siemię lniane. I gotuję jeszcze ok. 10 minut. Na koniec dodaję pokrojony koperek i doprawiam do smaku pieprzem ziołowym, cukrem i octem winnym. Smacznego!

Tzatziki

Obrazek

Mmmm… moje ulubione. Zdecydowanie mam słabość do kuchni śródziemnomorskiej. Gdy nie mogę zakupić oryginalnego greckiego jogurtu, łączę jogurt naturalny typu greckiego z naturalnym serkiem homogenizowanym i uzyskuję odpowiednią konsystencję. Tzatziki można podawać na wiele sposobów. Świetnie smakują z opiekanym pieczywem, pieczonym mięsem, surowymi lub duszonymi na parze warzywami lub z pieczonymi ziemniakami.
składniki:

  • 200g jogurtu naturalnego typu greckiego,
  • 200g naturalnego serka homogenizowanego (albo po prostu, gdy mamy dostęp do takiego 400g jogurtu greckiego),
  • 1 duży ogórek,
  • 1 łyżka oliwy z oliwek,
  • 1,5 łyżki świeżego koperku,
  • 2-3 rozgniecione ząbki czosnku,
  • sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

  1. Zaczynam od obrania ogórka. Następnie ścieram na tarce na grubych oczkach. Układam na gazie, lnianej ściereczce lub po prostu na gęstym sitku i mocno wyciskam. Im lepiej odsączony ogórek tym lepsze tzatziki.
  2. Następnie wyjmuję ze ściereczki, przekładam do miski.
  3. Dodaję pozostałe składniki i mieszam.
  4. Miskę przykrywam folią spożywczą i odstawiam do lodówki na co najmniej 3 godziny.
  5. Przed podaniem mieszam i ewentualnie doprawiam jeszcze do smaku solą i pieprzem. Smacznego!

facebook