Puree z pieczonego kalafiora

kalafior-puree

Składniki:

  • 1 kalafior,
  • koper,
  • 2 ząbki czosnku,
  • szczypta curry opcjonalnie,
  • sól, świeżo mielony pieprz.

 

Wykonanie:

Kalafior dzielę na różyczki, wykładam na papier do pieczenia. Lekko posypuję solą (oraz ewentualnie curry) i piekę w nagrzanym do 170C piekarniku przez 15-20 minut. Po tym czasie kalafior umieszczam w głębokiej misie, dolewam odrobinę wrzątku i  wraz z przeciśniętym czosnkiem blenduję. Dodaję posiekany koper. Przyprawiam solą i pieprzem. Smacznego!

Jarska zupa pomidorowa

pomidorowa

Składniki:

  • 1 marchew,
  • kawałek selera,
  • jedna pietruszka,
  • kawałek pora,
  • 0,75 szklanki passaty pomidorowej,
  • 2 ząbki czosnku,
  • ziele angielskie, liść laurowy,
  • 1 łodyga trawy cytrynowej (opcjonalnie),
  • szczypta curry,
  • szczypta mielonej kolendry,
  • sól, pieprz do smaku,

Wykonanie:

Obrane i pokrojone na grube kawałki warzywa podpiekam na suchej patelni, aż lekko się zrumienią. Przekładam do garnka, zalewam wrzątkiem dodaję ziele angielskie, liść laurowy i ewentualnie pokrojoną trawę cytrynową. Gotuję do miękkości (ok. 15 minut). Dodaję passatę. Gotuję jeszcze ok. 5 minut.

Z zupy usuwam ziele angielskie, liść laurowy i ewentualną trawę cytrynową. Zupę blenduję na gładko. Na koniec doprawiam do smaku. Podaję z ugotowanym al dente kalafiorem, brokułem bądź uduszoną na wodzie marchewką startą na grubych oczkach z dodatkiem czosnku.

Smacznego!

 

zupa-pomidorowa

facebook

Kotlety kalafiorowe

kotlety z kalafiora

Propozycja na bezmięsny obiad. Można szybko i tanim kosztem zrobić wyżerkę dla całej rodziny. Polecam!

Składniki:

  • 1 nieduży kalafior ugotowany al dente,
  • 2 jajka,
  • duża garść koperku,
  • garść pokrojonych orzechów arachidowych,
  • 1 mała pokrojona cebula,
  • 2 poszatkowane  ząbki czosnku,
  • 3-4 łyżki kaszy manny,
  • 3-4 łyżki bułki tartej oraz do obtoczenia kotletów,
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • szczypta ostrej papryki,
  • sól,  pieprz do smaku,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Kalafior, orzechy, cebulę i czosnek miksuję w misie malaksera. Dodaję pozostałe składniki i przyprawy.  Dokładnie mieszam. Z powstałej masy formuję kotlety i obtaczam w bułce tartej.
  2. Smażę na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach.

Smacznego!

 

facebook

 

Zupa kalafiorowo-porowa

zupa kalafiorowa

Pożywna zupa na chłodniejsze, letnie dni. Całkiem szybka do zrobienia. Smakuje obłędnie!

 

Składniki:

  • 1 nieduży kalafior,
  • 1 por (głównie biała część),
  • 2 ząbki czosnku,
  • 4 średniej wielkości ziemniaki,
  • 2 litry rosołu,
  • duża garść pokrojonego kopru,
  • 3 łyżki masła,
  • 3 łyżki śmietany,
  • sól, pieprz do smaku.

 

opcjonalnie:

  • grzanki

 

Wykonanie:

  1. Kalafior dzielę na dwie równe części.  Jedną część kroję na mniejsze kawałki (różyczki).
  2. Pora kroję w plastry, a obrane ziemniaki w kostkę.
  3. Rosół podgrzewam w garnku.  Do gotującego rosołu dodaję połowę  niepokrojonego kalafiora. Gotuję go przez 8-10 minut.  Następnie ugotowanego kalafiora wyjmuję z wywaru. Umieszczam w misie miksera i miksuję z kilkoma łyżkami rosołu. Odstawiam.
  4. Na patelni rozpuszczam masło. Dodaję  pora i pokrojony w czosnek, po kilku minutach ziemniaki. Smażę przez parę chwil na średnim ogniu często mieszając.
  5. Do wywaru dodaję warzywa z patelni i pokrojonego wcześniej kalafiora. Gotuję pod przykryciem ok. 10 minut.
  6. Po tym czasie zupę zagęszczam zmiksowanym kalafiorem. Doprawiam śmietaną, solą, pieprzem i pokrojonym koprem. Zupę można podać z grzankami.

Smacznego!

facebook

Kalafior na parze z prażonym słonecznikiem

kalafior na parze ze słonecznikiem

Robienie zakupów o tej porze roku to sama przyjemność.  Na każdym kroku pełno apetycznych warzyw i owoców. A przecież to dopiero początek. Z każdym tygodniem tych zdrowych smakołyków będzie przybywać.

Dziś na tapecie, a raczej na parze kalafior. Aromatyczny i zdrowy. Przełamany prażonym słonecznikiem. W sam raz na kolację lub jako dodatek do obiadu.

Składniki:

  • 1 średniej wielkości kalafior,
  • 3-4 łyżki masła,
  • 3-4 łyżki ziaren słonecznika,
  • 2 ząbki czosnku,
  • solidna garść natki pietruszki,
  • sól.

Wykonanie:

  1. Kalafior oczyszczam i dzielę na części.
  2. Układam na tacach parowaru i gotuję 20-25 minut.
  3. Na pustej patelni prażę słonecznik, gdy lekko się zrumieni dodaję masło i pokrojony czosnek.
  4. Ugotowany kalafior układam na półmisku, posypuję ziarnami słonecznika, natką pietruszki i solą. Można dodatkowo posypać wiórkami masła.

Smacznego!

 

facebook

Na patelni

Tarta kalafiorowa na cieście drożdżowym z otrębami

Obrazek

Takie pyszne danie na jesienny wieczór. Nadzienie dowolne, u nas kalafiorowe, ale można pokombinować w zależności od zasobów lodówkowych. Ciasto zostało wzbogacone o otręby, żeby choć trochę wydało się dietetyczne… Tarta smakowała wybornie, szczególnie z sosem czosnkowym. Następnego dnia również w postaci zimnej. Polecam!

Składniki na ciasto:

  • 370g mąki pszennej,
  • 5 łyżek otrębów pszennych,
  • szklanka letniego mleka,
  • 15g świeżych drożdży,
  • 1 jajko,
  • 2 łyżki oleju,
  • pół łyżeczki cukru,
  • łyżeczka soli,
  • pół łyżeczki curry,

Składniki na nadzienie:

  • 1 mały kalafior,
  • 300ml gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego,
  • 1 jajko,
  • 1 płaska łyżeczka curry,
  • 1 łyżeczka oregano,
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • sól, pieprz do smaku.

Na wierzch do posypania:

  • 5 łyżek startego żółtego sera,
  • 3 ząbki czosnku pokrojonego w plastry,

Wykonanie:

  1. W szklance letniego mleka rozpuszczam drożdże z dodatkiem cukru.
  2. Mąkę wsypuję do miski. Mieszam z otrębami. Po środku robię dołek, do którego wylewam mleko z drożdżami. Odstawiam (w ciepłe miejsce) przykryte ściereczką na 15 minut.
  3. Następnie dodaję pozostałe składniki na ciasto i wyrabiam przez 10 minut, aż przestanie lepić się do rąk. Ewentualnie dosypuję odrobinę mąki. Odstawiam w ciepłe miejsce.
  4.  Kalafior gotuję w lekko osolonej wodzie ok. 5 minut. Po wystudzeniu dzielę na mniejsze kawałki. Śmietanę ubijam z jajkiem i pozostałymi składnikami na farsz. Dodaję sól i pieprz do smaku.
  5.  Ciasto rozwałkowuję. Przekładam do formy (u mnie ok. 20-30cm) wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby ciasto wypełniało także boki blaszki. Na wierzchu układam kawałki kalafiora. Następnie polewam masą śmietanową. Posypuję kawałkami czosnku i startym serem. Wkładam do nagrzanego do 170°C piekarnika i piekę ok. 40-45 minut. Podaję z surówkami i sosem czosnkowym.

Smacznego!

Obrazek

Zupa kalafiorowa z dodatkiem szpinaku

Obrazek

Jesień to dobry czas na jedzenie zup. To pożywne i rozgrzewające danie, którym nasyci się każdy domownik. Taka jest właśnie zupa kalafiorowa. Można wzbogacać ją o różne inne dodatki, ja tym razem dodałam szpinak.

Składniki:

  • 1 ćwiartka kurczaka lub dwa uda,
  • 1 mały kalafior,
  • 5 średniej wielkości ziemniaków,
  • kawałek pora,
  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • 1 pęczek świeżego szpinaku,
  • pęczek koperku,
  • 2 liście laurowe,
  • kilka ziarenek ziela angielskiego,
  • sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

  1. Mięso myję, usuwam tłuszcz i umieszczam w garnku z wodą. Gotuję. Gdy pojawią się szumowiny usuwam łyżką cedzakową, dodaję ziele angielskie, liście laurowe i sól. Gotuję ok. 10 minut.
  2. W tym czasie obieram i myję warzywa. Marchew, pietruszkę i pora kroję w krążki. Dodaję do wywaru. Gotuję pod przykryciem.
  3. Następnie kroję w kostkę ziemniaki. Kalafiora dzielę na części, szpinak kroję na mniejsze kawałki. Dodaję do zupy. Gotuję pod przykryciem ok. 15-20 minut (aż ziemniaki będą miękkie).
  4. Na koniec dodaję pokrojony koperek. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Można podać z ugotowanym mięsem lub bez.

Smacznego!

facebook