Szybkie i miękkie pierniczki

Miękkie i pyszne pierniczki. Ciasto jest niesamowicie plastyczne i świetnie się wałkuje (zwłaszcza dobrze schłodzone). Spokojnie można wycinać różne kształty. Polecam bez względu na porę roku 🙂

Składniki:

• 550g mąki* (oraz dodatkowo do podsypania),
• 100g miodu,
• 150g gęstej śmietany (może być jogurt),
• 150g roztopionego, ostudzonego masła,
• 100g słodzidła,
• 1 jajko (można pominąć),
• 2 łyżki smalcu (opcjonalnie),
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2-3 łyżki kakao,
• 50g przyprawy do pierników (bądź połączenie mielonych przypraw: cynamon, goździki, imbir, anyż, gałka muszkatołowa),

*u mnie mąka żytnia, gryczana lub orkiszowa (w różnych proporcjach, ale z przewagą żytniej jasnej). 

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki wyrabiam na jednolitą masę. Jeśli mam czas ciasto chłodzę w lodówce co najmniej 2 godziny, wtedy jest łatwiejsze w „obróbce”. Jeśli spieszę się, od razu wałkuję na delikatnie podsypanym mąką blacie (uprzedzam, że wtedy może być bardziej niespójne podczas wałkowania). Najlepiej na grubość 0,5-0,7cm. Wycinam foremkami różne kształty.
2. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie piekę 10-12 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku (wystarczy, żeby były lekko rumiane, wtedy będą bardziej miękkie).
3. Po wystudzeniu dekoruję polewą czekoladową bądź lukrem.

 

Przepis na lukier: energicznie mieszam cukier puder i sok z cytryny w ilości takiej, żeby  uzyskać żądaną konsystencję, lukier musi być bardzo gęsty (ewentualnie kombinuję dodając odrobinę soku, wody lub cukru).

 

 

Przepis na polewę czekoladową: po 70g gorzkiej i 70g mlecznej czekolady (proporcje dowolne), 1,5 łyżki masła umieszczam w miseczce nad garnkiem z wrzątkiem (cały czas na małym ogniu). Mieszam delikatnie do uzyskania gładkiej polewy.

 

Smacznego!

 

https://youtu.be/ptbCUP4LH3I