Pierogi jaglane z twarogiem

 

Dawno na blogu nie było kaszy jaglanej. Czas nadrobić zaniedbanie w tym temacie. Tym razem pyszne pierogi. Podobne do ruskich z ciastem wzbogaconym o mąkę jaglaną i orkiszową. Pyszne!

Składniki na farsz:

• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,
• 250g twarogu,
• 1 jajko,
• 1 lub 2 cebule,
• 1-2 łyżki majeranku,
• sól, pieprz, ewentualnie pieprz ziołowy

Cebulę kroję drobno i smażę na maśle.

Kaszę z twarogiem miksuję w malakserze. Do zmielonego farszu daję usmażoną cebulę i majeranek. Przyprawiam do smaku pieprzem i solą.

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki jaglanej,
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej orkiszowej,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 szklana gorącej wody,
• 1 łyżka oleju,
• szczypta soli

Podane składniki łączę, aż powstanie elastyczne i gładkie ciasto.

Ciasto wałkuję cienko (2-2,5mm), wykrawam krążki, na które nakładam nadzienie. Im więcej nadzienia tym lepiej. Sklejam, wrzucam do wrzącej, osolonej wody i gotuję ok. 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch.

Świetnie smakują posypane natką pietruszki, duszoną cebulką i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!