Calzone z papryką i pieczarkami

calzone1

Calzone, czyli pizza zamknięta w pierogu. Wyborne, smaczne i bardzo pożywne. Świetne ciasto, mało skomplikowane i przyjemne w wykonaniu. Można kombinować z nadzieniem dodając inne warzywa, sery, przyprawy czy wędliny.

Przepis na 4 solidne sztuki.

Składniki na ciasto:

  • 450g mąki pszennej,
  • 15g świeżych drożdży lub 7g instant,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 250ml letniego mleka,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1/4 łyżeczki cukru.

Składniki na nadzienie:

  • 3 papryki najlepiej w różnych kolorach,
  • 300g pieczarek,
  • 1 duża cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2-3 łyżeczki oregano,
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
  • sól, pieprz,
  • olej do smażenia,
  • 150g żółtego sera,

oraz

  • mleko do posmarowania wierzchu ciasta.

Wykonanie farszu:

  1. Cebulę obieram i drobno kroję. Następnie smażę na rozgrzanym oleju.
  2. W tym czasie myję i obieram pieczarki. Kroję na grube kawałki. Dodaję do zrumienionej cebuli.
  3. Następnie dodaję pokrojoną w paski paprykę. Posypuję solą i duszę przez kilka minut.
  4. Na koniec dodaję drobno pokrojony czosnek i zioła. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
  5. Odstawiam do wystygnięcia.

W tym czasie robię ciasto:

  1. Drożdże oraz cukier rozpuszczam w mleku.
  2. Do miski wsypuję mąkę oraz sól. Dodaję rozpuszczone w mleku drożdże oraz oliwę. Wyrabiam ciasto. Gdy będzie gładkie i sprężyste odstawiam w ciepłe miejsce przykryte lnianą ściereczką (do podwojenia objętości) na ok. 1 godzinę.
  3. Gdy ciasto wyrośnie, dzielę go na 4 równe części. Każdą rozwałkowuje tak by powstało koło. Na połowie każdego placka układam zrobiony wcześniej farsz i posypuję żółtym serem. Brzeg ciasta dokładnie łączę (tak jak pierogi). Na wierzchu smaruję mlekiem i posypuję ziołami. Układam na formie wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Piekę w nagrzanym do 190°C piekarniku przez ok. 30 minut, aż calzone będę rumiane.

Smacznego!

facebook

Reklamy

Drobiowe kęski z różowym sosem pomidorowym

kęski

Pyszne, aromatyczne. Świetne na imprezę np. w ogrodzie lub po prostu jako przekąska przed tv.

Składniki na kęski:

  • 500g piersi z kurczaka,
  • 2 jajka,
  • 10 łyżek mąki,
  • pół szklanki mleka,
  • 1 łyżka ziół prowansalskich,
  • 1 łyżka curry,
  • garść ziaren słonecznika (opcjonalnie),
  • sól, pieprz, papryka ostra do smaku,
  • olej do smażenia.
  1. Mięso myję i osuszam. Następnie kroję na drobne podłużne kawałki. Umieszczam w misce mieszam z przyprawami curry, ziołami prowansalskimi, papryką i solą. I odstawiam.
  2. W osobnej misce rozbijam jajka i łączę z mąką i mlekiem. Wychodzi ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Ciasto przyprawiam do smaku solą i pieprzem. Dodaję ewentualnie ziarna słonecznika (nadają fajny lekko orzechowy posmak). W cieście umieszczam pokrojone kawałki mięsa i mieszam.
  3. Na patelni rozgrzewam olej i smażę kęski zanurzone w cieście (najlepiej nabierać je łyżka, aby były dobrze pokryte ciastem). Usmażone, odsączam z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Podaję z różowym sosem pomidorowym.

składniki:

  • 2 duże pomidory,
  • 5 ząbków czosnku,
  • 400ml gęstego jogurtu greckiego,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • sól do smaku.

Pomidory parzę wrzątkiem i obieram. Ząbki czosnku przeciskam przez praskę. Wszystkie składniki miksuję. Powstały sos dekoruję listkami bazylii i kroplami oliwy z oliwek.

Smacznego!

facebook

 

Gulasz drobiowy z warzywami

gulasz

Lubię takie gotowanie, gdy dorzucam i dorzucam, by ostatecznie uzyskać całkiem fajną potrawę. Taki saganek pełen różnych smakołyków.
Składniki:

  • ok. 600g piersi z indyka,
  • 2 marchewki,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 seler,
  • pół niedużej cukinii,
  • garść fasolki szparagowej zielonej,
  • garść fasolki szparagowej żółtej,
  • pół papryki czerwonej
  • lub inne sezonowe warzywa,
  • curry,
  • liść laurowy,
  • łyżeczka rozmarynu,
  • natka pietruszki,
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego (w celu zagęszczenia sosu),
  • olej do smażenia,
  • sól, pieprz do smaku.

Pierś z indyka myję, osuszam, a potem kroję w paski. Następnie posypuję solą i curry.
Na patelni rozgrzewam olej i smażę pokrojoną cebulę i jeden ząbek czosnku. W oddzielnym garnku gotuję wodę (ok. 1,5 szklanki). Gdy cebula i czosnek zrumienią się dodaję mięso i smażę dokładnie z wszystkich stron. Zawartość patelni przekładam do garnka z gotującą wodą. Dodaję umyte i pokrojone warzywa. Solę do smaku. Przykrywam i duszę ok. 15-20 minut. W międzyczasie dodaję siemię lniane. Na koniec dodaję zioła, zmiażdżony ząbek czosnku i przyprawy do smaku. Podaję z pęczotto lub ryżem. Smacznego!

facebook

Focaccia

 

 

focaccia

Najlepiej smakuje pokrojona w kawałki i maczana w oliwie z oliwek z przyprawami, ale można zjeść pokrojoną na kromki jak na kanapki i posmarować masłem i pokryć suszonymi bądź świeżymi pomidorami.

  • 600g mąki,
  • 100g mleka,
  • ok. 200g wody
  • 15g świeżych drożdży lub 7g suchych instant,
  • 1,5 łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4-5 łyżek oliwy,
  • 3-4 łyżki drobno posiekanego rozmarynu (najlepiej świeżego, ale może być suszony) oraz ewentualnie innych ziół takich jak oregano, bazylia,
  • oliwa z oliwek,
  • sól gruboziarnista

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki mieszam. Wyrabiam ciasto drożdżowe przez około 10 minut. Ciasto ma być miękkie i nie kleić się. Formuje z ciasta kulę. Przekładam do miski wysmarowanej niewielką ilością oliwy z oliwek. Kilkakrotnie obracam, aby pokryło się oliwą. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 godziny).
  2. Po tym czasie ciasto lekko zagniatam. Ponownie odstawiam w ciepłe miejsce na 10 minut. Następnie przekładam do wysmarowanej oliwą formy. Rozkładam płasko na dnie. Przykrywam ściereczką. Odstawiam na 15-20 minut.
  3. Następnie robię w cieście dziurki, najlepiej drugim końcem drewnianej łyżki. Z wierzchu polewam oliwą z oliwek. Posypuję grubą solą. Wstawiam do nagrzanego do 200ºC piekarnika i piekę ok. 25-30 minut, aż będzie rumiana. Studzę na kratce.

Smacznego!

facebook