Wieprzowina z fasolką szparagową

wieprzowina z fasolką szparagową

Dziś kolejna wariacja z wieprzowiną w roli głównej.

Składniki:

  • 350-400g wieprzowiny (łopatka, szynka),
  • 400g fasolki szparagowej (może być mrożona),
  • 1 cebula,
  • łyżeczka mielonej kolendry,
  • pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki,
  • łyżeczka rozmarynu,
  • sól do smaku,
  • tłuszcz do smażenia,
  • 100-150g sera pleśniowego typu rokpol.

Wykonanie:

  1. Mięso myję i osuszam. Kroję w kostkę. Posypuję solą i kolendrą. Przykryte odstawiam do lodówki na około godzinę.
  2. Po tym czasie cebulę obieram i kroję w kostkę. Na patelni rozgrzewam tłuszcz. Wrzucam cebulę, gdy lekko się zrumieni dodaję pokrojone mięso. Smażę z wszystkich stron, żeby się zrumieniło. Dodaję pół szklanki wrzątku. Przykrywam i duszę ok. 30 minut.
  3. Gdy mięso będzie miękkie  dodaję fasolkę (mrożoną wcześniej rozmrażam). Gotuję jeszcze przez 10-15 minut. Doprawiam papryką i solą. Posypuję rozmarynem, a przed podaniem obficie serem.

Smacznego!

facebook

Duszona szynka wieprzowa w sosie musztardowym

szynka w sosie musztardowym

Wieprzowinę lubię najbardziej w ugotowanej postaci, a najlepiej w towarzystwie pysznego sosu. Takie kruche, soczyste i aromatyczne mięso. W takim wydaniu daje dużo możliwości kombinowania z dodatkami. U nas tym razem z kluskami z kaszy jaglanej.

Składniki:

  • ok. 0,5kg surowej szynki wieprzowej,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki musztardy,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • pól szklanki jogurtu naturalnego,
  • sól, pieprz.

Wykonanie:

  1. Mięso myję i osuszam. Kroję w plastry ok. 1,5 cm grubości (należy pamiętać, aby kroić w poprzek włókien). Plastry rozbijam lekko tłuczkiem. Solę z każdej strony i odstawiam na około 1 godzinę.
  2. Cebulę obieram i kroję w kostkę. Na obszernej patelni z przykrywką rozgrzewam tłuszcz, wrzucam cebulę, solę i smażę przez kilka chwil. Dodaję plastry mięsa. Każdy kawałek smażę z obu stron. Po kilku minutach zalewam wrzątkiem (tak aby mięso było przykryte wodą). Gdy całość się zagotuje przykrywam i duszę, aż mięso zmięknie (ok. pół godziny).
  3. Na koniec zagęszczam mąką ziemniaczaną wymieszaną z zimną wodą. Po zestawieniu z ognia dodaję jogurt wymieszany z musztardą. Doprawiam solą i pieprzem. Posypuję zieleniną.

Smacznego!

 

facebook

Gulasz wieprzowo-warzywny

gulasz wieprzowo-warzywny

Gdy brak koncepcji i chęci do długotrwałego działania w kuchni, wtedy robię coś takiego na obiad. I niskim nakładem sił, bo obiad w zasadzie dusi się sam, mamy smaczną wyżerkę. Idealnie smakuje z kaszą jęczmienną.

Składniki na 3-4 porcje:

  • 400g wieprzowiny (np. karkówka, łopatka),
  • 1 marchew,
  • 1 papryka,
  • 1 cebula,
  • pół pora,
  • kilka pieczarek,
  • liść laurowy,
  • ziele angielskie,
  • 1/4 łyżeczki kolendry,
  • garść natki pietruszki,
  • sól, pieprz,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Mięso myję, osuszam i kroję na cienkie plastry. Lekko rozbijam tłuczkiem. Solę z każdej strony. Odstawiam.
  2. Warzywa i pieczarki obieram i myję. Kroję w grubszą kostkę.
  3. Na głębokiej i obszernej patelni z przykrywką (może być w garnku) rozgrzewam tłuszcz. Najpierw wrzucam warzywa. Smażę z każdej strony. Gdy będą lekko zrumienione dodaję mięso. Smażę z obu stron. Dolewam odrobinę wrzątku oraz dodaję ziele angielskie i liście laurowe.
  4. Patelnię/garnek przykrywam i zmniejszam ogień do minimum. Duszę do czasu, aż mięso będzie kruche i miękkie (ok. 30 minut). Doprawiam do smaku solą, pieprzem i kolendrą. Przed podaniem posypuję natką pietruszki.

Smacznego!

facebook

Polędwica wieprzowa z morelami

ObrazekWieprzowina w słodko-kwaśnym wydaniu. Może nawet w bardziej kwaśnym niż słodkim. Dla amatorów różnych połączeń smakowych. Dla mnie bomba.

składniki:

  • ok. 500g polędwicy wieprzowej,
  • ok. 15 moreli,
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 łyżeczki rozmarynu,
  • 2-3 łyżki musztardy,
  • kawałek świeżego imbiru (opcjonalnie),
  • pół łyżeczki ostre papryki,
  • sól do smaku.

Wykonanie:

  1. Polędwicę myję i dzielę na 3 równe kawałki. Solę z każdej strony. Następnie smaruję musztardą i przeciśniętym czosnkiem. Posypuję rozmarynem i papryką. Układam w naczyniu żaroodpornym wcześniej posmarowanym olejem. Odstawiam na 30 minut.
  2. Morele myję i usuwam pestki. Kuchenkę nagrzewam do temperatury 200°C.
  3. Połówki moreli układam wokół mięsa w naczyniu. Posypuję kawałkami pokrojonego imbiru.
  4. Naczynie przykrywam i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę ok. 30-35 minut.

Podaję z ryżem. Smacznego!

facebook