Sernik z jabłkami

Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki jasnej mąki orkiszowej lub pszennej,
  • 2-3 łyżki otrębów żytnich bądź owsianych,
  • 200g masła,
  • 0,5 szklanki cukru brązowego lub ksylitolu,
  •  1 jajko,
  • 2 żółtka,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Zagniatam ciasto i dzielę na 3 części. Piekę 3 cienkie blaty w temperaturze 180C przez ok. 30 minut (aż ciasto się zrumieni).

Składniki na masę serową:

  • 1/2 kg zmielonego białego sera,
  • 3 roztrzepane jajka,
  • 3 łyżki cukru lub innego słodzika,
  • 150g masła.

oraz na koniec

  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 0,5 szklanki mleka.

Tłuszcz rozpuszczam, dodaję pozostałe składniki (ser, jajka i cukier), mieszam co jakiś czas aż masa zagotuje się. Po zagotowaniu dodaję łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 0,5 szklanki mleka.

Składniki na masę jabłkową:

  • 1 kg jabłek
  • skórka z połowy cytryny,
  • 1 galaretka cytrynowa.

Jabłka obieram, kroję w kostkę i smażę. Na koniec dodaję galaretkę. Mieszam aż galaretka się rozpuści.

Na pierwszy upieczony placek przekładam gorący ser (można zostawić kilka łyżek masy serowej do pokrycia wierzchu ciasta). Na masę serową kładę drugi placek i przykrywam jabłkami. Na wierzch kładę trzeci placek i polewam rozpuszczoną gorzką czekoladą.

Błyskawiczne ciasto francuskie

 

Składniki:

  • 250g mąki orkiszowej jasnej (może być zwykła pszenna),
  • 2-3 łyżki otrębów owsianych lub żytnich (opcjonalnie),
  • 250g półtłustego twarogu,
  • 200g masła.

Wykonanie:

Wszystkie składniki szybko łączę. Zagniecione ciasto należy schłodzić w lodówce przez 0,5 godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkowuję i składam dwukrotnie. I tak dwa razy rozwałkowuję i składam. Następnie ciasto wykorzystuję według uznania do pasztecików, do ciastek nadziewanych owocami lub serem lub zwyczajnie pokrojonych dowolnych kształtów krakersów posypanych solą, ostra papryką i np. czarnuszką.

Smacznego!

 

 

Oponki serowe z kaszą jaglaną

opony

Takie małe co nieco do popołudniowej kawy:)

Składniki:

  • 250g twarogu,
  • 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,
  • 2/3 szklanki mąki pszennej oraz ok. pół szklanki do podsypania,
  • 2-3 łyżki gęstej śmietany,
  • 1 łyżka cukru pudru,

oraz

  • tłuszcz  do smażenia,
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

  1. Kaszę i twaróg miksuję w malakserze lub mielę w maszynce do mięsa. Łączę z pozostałymi składnikami (ciasto wychodzi dosyć „luźne”).
  2. Podsypuję mąką i rozwałkowuję na placek o grubości ok. 0,5cm.  Wykrawam oponki na pomocą szklanki i kieliszka. Smażę na głębokim oleju.
  3. Nadmiar tłuszczu odsączam na papierowych ręcznikach. Oponki posypuję cukrem pudrem.

Smacznego!

 

facebook

Kluski z kaszy jaglanej z twarogiem

kopytka

Kasza jaglana jest najbliższa memu sercu. Lubię wszystkie inne gatunki, ale do tej wracam najczęściej. Już wypróbowałam wiele potraw z jej udziałem i wiem, że można zrobić jeszcze dużo, dużo więcej.

Dziś kluski z kaszy jaglanej. Można zrobić je w dowolnej formie, ja zrobiłam podobnie do kopytek, bo tak jest najszybciej i najłatwiej. Można rozwałkować na placek o grubości ok. 1cm i pokroić w romby. Bez względu na formę można zajadać na różne sposoby. Na słodko, na słono lub tak po prostu. Smakują doskonale. Polecam!

składniki:

  • 2 szklanki kaszy jaglanej,
  • 2 szklanki mąki pszennej plus do podsypania,
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej,
  • 130g twarogu,
  • 1 jajko
  • sól,
  • olej.

Wykonanie:

  1. Kaszę jaglaną płuczę na sicie. Następnie przesypuję do garnka. Zalewam wodą (4,5 szklanki) i gotuję do czasu, aż kasza wchłonie wodę i będzie bardzo miękka (ok. 25 minut).
  2. Po przestudzeniu mieszam z twarogiem, jajkiem i mąką. Wyrabiam jednolite ciasto (jeśli jest zbyt lepkie dodaję odrobinę mąki). Robię rulony i kroję na kopytka lub formuję na kształt klusek śląskich. Wrzucam do wrzącej osolonej wody z dodatkiem łyżki oleju.
  3. Podaję ze słodką śmietaną albo smażone z bułką i masłem. Jeśli robię w wersji bardziej słonej serwuję do gulaszu.

Smacznego!

facebook

Oponki twarogowe

oponki

To jeden z klasyków w mojej rodzinie. Mój Maluch zajada z ogromnym apetytem pewnie to za sprawą tego kształtu. Wiadomo mały fan motoryzacji lubi wszystko co z nią związane, a zatem opony również;)

Składniki:

  • 300g twarogu,
  • 3 szklanki mąki pszennej,
  • 1,5 łyżki cukru,
  • cukier z wanilią,
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
  • 3 łyżki kefiru,
  • 2 jajka,
  • olej do smażenia,
  • cukier puder do posypania.

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki łączę i wyrabiam jednolite ciasto. Ewentualnie dosypuję odrobinę mąki.
  2. Na stolnicy obsypanej mąką rozwałkowuję porcje ciasta na grubość ok. 0,5cm i wykrawam szklanką i kieliszkiem oponki.
  3. Smażę z obu stron na głębszym rozgrzanym tłuszczu. Układam na papierowych ręcznikach. Posypuję cukrem pudrem.

Smacznego!

facebook

Twarogowo-pietruszkowy makaron

makaron z twarogiem i pietruszką

Dziś propozycja na szybki obiad. Wystarczy zmiksować składniki na sos a’la pesto, ugotować makaron i wymieszać. Zdrowy obiad dla całej rodziny gotowy:)

Składniki:

  • 250g makronu,

składniki na sos:

  • 200g twarogu,
  • pęczek natki pietruszki,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • 30g orzechów laskowych
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek,
  • sól do smaku.

Wykonanie:

  1. W misie malaksera umieszczam wszystkie składniki na sos. Dokładnie miksuję. Doprawiam do smaku solą.
  2. Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.
  3. Gorący mieszam z przygotowanym wcześniej sosem. Bezpośrednio po wymieszaniu podaję.

Smacznego!

facebook

 

Sernik klasyczny

serniko

Mój ulubiony. Lekki i puszysty. Oczywiście mało słodki:) To był pierwszy sernik, który wyszedł mi bez problemu. Od tamtej pory robię tylko według tego przepisu. Zmieniam jedynie dodatki. Zamiast wanilii dodaję skórkę z cytryny i aromat cytrynowy. Czasem piekę na herbatnikach, a innym razem bez spodu. Można polać polewą czekoladową. Jednak raczej tego nie robię, gdyż sernik znika w takim tempie, że gdy zabieram się do zrobienia polewy już nie ma ciasta…

Składniki:

  • 1 kg twarogu trzy razy mielonego,
  • 220g stopionego masła,
  • 1 szklanka cukru pudru,
  • 8 jajek,
  • aromat waniliowy,
  • cukier z wanilią,
  • 2 łyżki budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej,

 

Wykonanie:

  1. Masło roztapiam i studzę. Żółtka oddzielam od białek.
  2. Żółtka miksuję z cukrem pudrem i cukrem z wanilią na puszystą masę. Następnie stopniowo dodaję twaróg z roztopionym masłem. Na koniec budyń lub mąkę ziemniaczaną oraz aromat.
  3. Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam na sztywną pianę. Dodaję do masy serowej i delikatnie mieszam.
  4. Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ewentualnie wcześniej wykładam herbatnikami). Piekę w piekarniku nagrzanym do 170°C przez ok. 60 minut. Po upieczeniu studzę w zamkniętym piekarniku.

Smacznego!

 

facebook