Jarska zupa pomidorowa

pomidorowa

Składniki:

  • 1 marchew,
  • kawałek selera,
  • jedna pietruszka,
  • kawałek pora,
  • 0,75 szklanki passaty pomidorowej,
  • 2 ząbki czosnku,
  • ziele angielskie, liść laurowy,
  • 1 łodyga trawy cytrynowej (opcjonalnie),
  • szczypta curry,
  • szczypta mielonej kolendry,
  • sól, pieprz do smaku,

Wykonanie:

Obrane i pokrojone na grube kawałki warzywa podpiekam na suchej patelni, aż lekko się zrumienią. Przekładam do garnka, zalewam wrzątkiem dodaję ziele angielskie, liść laurowy i ewentualnie pokrojoną trawę cytrynową. Gotuję do miękkości (ok. 15 minut). Dodaję passatę. Gotuję jeszcze ok. 5 minut.

Z zupy usuwam ziele angielskie, liść laurowy i ewentualną trawę cytrynową. Zupę blenduję na gładko. Na koniec doprawiam do smaku. Podaję z ugotowanym al dente kalafiorem, brokułem bądź uduszoną na wodzie marchewką startą na grubych oczkach z dodatkiem czosnku.

Smacznego!

 

zupa-pomidorowa

facebook

Reklamy

Surówka z selera i jabłka

surówka z selera

Soczysta, słodko-winna propozycja surówki warzywno-owocowej. Świetna do drobiu.

Składniki:

  • 1 średniej wielkości seler,
  • 1 duże jabłko,
  • sok z połowy cytryny,
  • szczypta pieprzu cytrynowego,
  • 1 łyżka skórki startej z cytryny,
  • 1 łyżka majonezu,
  • 2 łyżki gęstego jogurtu,
  • 1 łyżka oleju lnianego lub oliwy z oliwek,
  • sól,
  • garść posiekanej natki pietruszki.

Wykonanie:

Seler obieram i ścieram na tarce na średnich oczkach. Mieszam z sokiem z cytryny. Jabłko (można pominąć obieranie) ścieram na grubych oczkach. Dodaję do selera. Majonez, jogurt, olej lniany, pieprz cytrynowy, skórkę z cytryny oraz sól łączę i dodaję do surówki. Posypuję natką pietruszki i dokładnie mieszam. Ewentualnie doprawiam solą. Przed podaniem odstawiam do lodówki na 1 godzinę.

Smacznego!

facebook

Zupa z soczewicy z kiełbasą

zupa z soczewicą

Uwielbiam takie jednogarnkowe specjały. Bez większego wysiłku cała rodzina ma pożywny i smaczny obiad. Idealny na chłodne dni.

Składniki:

  • 350g dobrej jakości cienkiej kiełbasy,
  • 100g zielonej soczewicy,
  • 2 średniej wielkości marchewki,
  • 1 średnia cebula,
  • kawałek selera,
  • mała pietruszka,
  • 3 ząbki czosnku,
  • garść natki pietruszki,
  • 500g pomidorów bez skórki,
  • 1,2l wrzątku lub rosołu,
  • liść laurowy,
  • sól,
  • świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

  1. Soczewicę zalewam gorącą wodą i odstawiam.
  2. Marchew, pietruszkę i selera obieram i kroję w plastry. Pomidory w ćwiartki. Cebulę siekam w kostkę.
  3. W obszernym garnku rozgrzewam olej. Wrzucam cebulę. Gdy lekko się zeszkli dodaję marchew, selera i pietruszkę. Smażę przez 5 minut często mieszając. Następnie dodaję pomidory i odsączoną soczewicę. Mieszam od czasu do czasu.
  4. Po upływie 5 minut zalewam wrzątkiem lub gorącym rosołem. Dodaję liść laurowy, zmiażdżony czosnek i pół łyżeczki soli. Duszę pod przykryciem ok. 40 minut.
  5. Kiełbasę obieram ze skórki i kroję w plastry. Następnie smażę na patelni z rozgrzanym olejem. Dobrze podsmażoną kiełbasę dodaję do zupy 10 minut przed końcem gotowania.
  6. Przed podaniem zupę posypuję natką pietruszki. Doprawiam świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

 

facebook

 

Kasza jęczmienna z warzywami

 

kasza jęczm.

Szybkie i łatwe na chłodne dni. Pożywne i rozgrzewające. W ciągu dwudziestu paru minut mamy parujące i aromatyczne danie. A przecież o to chodzi, gdy za oknem zimno, a my myślimy tylko o wylegiwaniu się na kanapie z pełnym brzuchem…;)

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jęczmiennej,
  • 2 marchewki,
  • por,
  • 1 mały seler,
  • 2,5 szklanki wody,
  • 1 łyżeczka rozmarynu,
  • sól, pieprz ziołowy do smaku,
  • olej do smażenia,

oraz

  • 1 cebula,
  • 1 nieduże pętko kiełbasy,
  • olej do smażenia,
  • kilka ogórków kiszonych,
  • łyżka natki pietruszki.

Wykonanie:

  1. Kaszę opłukuję na sitku pod bieżącą wodą.
  2. Warzywa obieram. Marchew  i pora kroję w plastry, a selera w kostkę.
  3. Na patelni rozgrzewam olej. Wrzucam opłukaną kaszę i pokrojone warzywa. Smażę przez kilka minut  często mieszając.
  4. W tym czasie w garnku gotuję wodę z dodatkiem soli (ok. pół łyżeczki). Do wrzącej wody wrzucam zawartość patelni. Gdy woda z kaszą i warzywami ponownie się zagotuje i przykrywam i duszę na małym ogniu.
  5. W tym czasie kroję cebulę oraz kiełbasę i smażę na oleju.
  6. Gdy kasza będzie miękka posypuję natką pietruszki i podaję z usmażoną kiełbasą i ogórkiem kiszonym.

Smacznego!

facebook

Fasolka po bretońsku

fasolka

Jedno z moich ulubionych dań. W moim wydaniu obowiązkowo z dodatkiem warzyw. I bez kiełbasy. Dodaję tylko wędzony boczek. I taka smakuje mi najbardziej. Pożywne danie na chłodne dni.

Składniki:

  • 500g fasoli piękny Jaś,
  • 400-500g wędzonego boczku,
  • 1 marchew,
  • 1 pietruszka,
  • 1 seler,
  • pół pora,
  • 5-6 łyżek koncentratu pomidorowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • ziele angielskie – 2 ziarenka,
  • liść laurowy,
  • 3 łyżki majeranku,
  • pół łyżeczki papryki,
  • pół łyżki soli.

Wykonanie

  1. Fasolę zalewam dużą ilością wody i odstawiam na całą noc.
  2. Następnego dnia odlewam wodę i zalewam świeżą. Dodaję liść laurowy i ziele angielskie i gotuję.
  3. Po upływie 20 minut wrzucam obrane i pokrojone w kostkę warzywa.
  4. Na patelni smażę pokrojoną cebulę oraz boczek. Dodaję do gotującej fasoli. Gotuję wszystko, aż fasola stanie się miękka.
  5. Dodaję sól, przyprawy oraz koncentrat pomidorowy. Duszę jeszcze parę chwil.
  6. Na koniec wrzucam przeciśnięty czosnek.
  7. W celu zagęszczenia fasolki, jej część (około szklanki) wykładam do miski i ugniatam tłuczkiem do ziemniaków. Po czym mieszam z resztą potrawy.

Smacznego!

Gulasz drobiowy z warzywami

gulasz

Lubię takie gotowanie, gdy dorzucam i dorzucam, by ostatecznie uzyskać całkiem fajną potrawę. Taki saganek pełen różnych smakołyków.
Składniki:

  • ok. 600g piersi z indyka,
  • 2 marchewki,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 seler,
  • pół niedużej cukinii,
  • garść fasolki szparagowej zielonej,
  • garść fasolki szparagowej żółtej,
  • pół papryki czerwonej
  • lub inne sezonowe warzywa,
  • curry,
  • liść laurowy,
  • łyżeczka rozmarynu,
  • natka pietruszki,
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego (w celu zagęszczenia sosu),
  • olej do smażenia,
  • sól, pieprz do smaku.

Pierś z indyka myję, osuszam, a potem kroję w paski. Następnie posypuję solą i curry.
Na patelni rozgrzewam olej i smażę pokrojoną cebulę i jeden ząbek czosnku. W oddzielnym garnku gotuję wodę (ok. 1,5 szklanki). Gdy cebula i czosnek zrumienią się dodaję mięso i smażę dokładnie z wszystkich stron. Zawartość patelni przekładam do garnka z gotującą wodą. Dodaję umyte i pokrojone warzywa. Solę do smaku. Przykrywam i duszę ok. 15-20 minut. W międzyczasie dodaję siemię lniane. Na koniec dodaję zioła, zmiażdżony ząbek czosnku i przyprawy do smaku. Podaję z pęczotto lub ryżem. Smacznego!

facebook

Placki warzywne z kaszą jęczmienną

placki

Czasem warto wymieszać parę różnych, niepozornych składników, by otrzymać coś tak pysznego. Placki rozeszły się w tempie ekspresowym. I już wiem, że wkrótce zrobię kolejną porcję.

składniki:

  • 2 marchewki,
  • pół selera,
  • mała cukinia,
  • szklanka kaszy jęczmiennej,
  • 1 cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 2 jajka,
  • pęczek natki pietruszki,
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Wykonanie:

  1. Kaszę gotuję w dwóch szklankach osolonej wody.
  2. Cukinię myję i ścieram na tarce na grubych oczkach. Odkładam na sitko, żeby odsączyć nadmiar soku (sok można zostawić do zupy jarzynowej).
  3. Marchew, seler, cebulę obieram i również ścieram na tarce.
  4. Wszystkie składniki łączę ze sobą, dodaję jajka, mąkę, czosnek, natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Ciasto wylewam łyżką na rozgrzany olej i smażę z obu stron.
  5. Placki świetnie smakują z sosem koperkowym lub tzatzikami.

Smacznego!

facebook