Jajka faszerowane pieczarkami

jajka

Pyszna przystawka nie tylko na Wielkanoc. Polecam! 😀

Składniki:

  • 350g pieczarek,
  • 10 jajek,
  • 5 łyżek majonezu,
  • 1 łyżka drobno pokrojonej natki pietruszki,
  • garść drobno pokrojonego szczypiorku,
  • 1 łyżka masła,
  • sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

  1. Pieczarki obieram, myję i ścieram na tarce na drobnych oczkach. Na patelni rozpuszczam masło. Wrzucam pieczarki i smażę kilka minut (aż woda odparuje). Studzę.
  2. Jajka gotuję na twardo. Obrane, kroję wzdłuż. Ostrożnie wyjmuję żółtka. Żółtka rozdrabniam widelcem i mieszam z wystudzonymi pieczarkami, zieleniną i majonezem. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Powstałym farszem nadziewam białka jajek. Dekoruję zieleniną. Odstawiam do lodówki.

Smacznego!

facebook

Reklamy

Makaron (łazanki) z kapustą i pieczarkami

makaron z kapustą i pieczarkami

Uwielbiam wszystko co zawarte w tej pysznej potrawie. Do tego kojarzy mi się ona z Wigilią. W moim wydaniu kapusta kiszona (zresztą jak w każdej mojej potrawie z jej udziałem) nie jest pozbawiona swego naturalnego i zdrowego kwasu. Obrabiam ją taką jaka jest, prosto z beczki, bez płukania. Taka smakuje nam najbardziej. Makaron jest lekko kwaskowaty i jednocześnie słodkawy za sprawą cebuli. Świetna mieszanka smaków i aromatów. Proste i smaczne:)

Składniki:

  • 300g kapusty kiszonej,
  • 300g pieczarek,
  • 300g makaronu,
  • 2 małe cebule,
  • 1 łyżka majeranku,
  • garść natki pietruszki,
  • sól, pieprz ziołowy,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Kapustę kroję na drobniejsze kawałki. Na jednej patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju i smażę na nim kapustę, aż lekko się zrumieni. Gdy zacznie zbytnio się przypiekać dolewam kilka łyżek gorącej wody. Duszę przez 10 minut.
  2. W tym czasie gotuję makaron al dente w lekko osolonej wodzie.
  3. Cebulę obieram i siekam w kostkę lub piórka. Pieczarki obieram i grubo kroję.
  4. Na drugiej patelni rozgrzewam olej i smażę na nim cebulę. Następnie dodaję pieczarki. Podsmażone pieczarki z cebulą łączę z kapustą. Na koniec dodaję makaron. Doprawiam solą i pieprzem. Posypuję majerankiem i natką pietruszki. Dokładnie mieszam.

Smacznego!

facebook

Gulasz wieprzowo-warzywny

gulasz wieprzowo-warzywny

Gdy brak koncepcji i chęci do długotrwałego działania w kuchni, wtedy robię coś takiego na obiad. I niskim nakładem sił, bo obiad w zasadzie dusi się sam, mamy smaczną wyżerkę. Idealnie smakuje z kaszą jęczmienną.

Składniki na 3-4 porcje:

  • 400g wieprzowiny (np. karkówka, łopatka),
  • 1 marchew,
  • 1 papryka,
  • 1 cebula,
  • pół pora,
  • kilka pieczarek,
  • liść laurowy,
  • ziele angielskie,
  • 1/4 łyżeczki kolendry,
  • garść natki pietruszki,
  • sól, pieprz,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Mięso myję, osuszam i kroję na cienkie plastry. Lekko rozbijam tłuczkiem. Solę z każdej strony. Odstawiam.
  2. Warzywa i pieczarki obieram i myję. Kroję w grubszą kostkę.
  3. Na głębokiej i obszernej patelni z przykrywką (może być w garnku) rozgrzewam tłuszcz. Najpierw wrzucam warzywa. Smażę z każdej strony. Gdy będą lekko zrumienione dodaję mięso. Smażę z obu stron. Dolewam odrobinę wrzątku oraz dodaję ziele angielskie i liście laurowe.
  4. Patelnię/garnek przykrywam i zmniejszam ogień do minimum. Duszę do czasu, aż mięso będzie kruche i miękkie (ok. 30 minut). Doprawiam do smaku solą, pieprzem i kolendrą. Przed podaniem posypuję natką pietruszki.

Smacznego!

facebook

Domowy smalec z pieczarkami

smalec

Do tego świeży domowy chleb na zakwasie, ogórek kiszony i jesteśmy w raju…;)

składniki:

  • 450g słoniny bez skóry,
  • 600g chudego boczku,
  • 3 cebule,
  • 100g pieczarek,
  • 1 łyżka majeranku,
  • sól.

Wykonanie:

  1. Słoninę i boczek kroję w kostkę. Smażę w głębokim garnku mieszając od czasu do czasu, aż oddzieli się tłuszcz i powstaną skwarki. Za pomocą chochelki odlewam nadmiar łuszczu (u mnie ok. 1,5 szklanki). Taki czysty smalec, gdy zastygnie przyda się do smażenia niektórych potraw.
  2. Cebulę obieram i kroję w kostkę. Dodaję do smalcu ze skwarkami. Doprawiam solą i smażę, aż cebula lekko się zarumieni.
  3. Na koniec dodaję pokrojone pieczarki i wszystko razem smażę ok. 10 minut. Doprawiam majerankiem i solą. Gdy wystygnie przelewam do naczyń i odstawiam w chłodne miejsce (należy spożyć w ciągu 5-6 dni). Nadmiar można od razu zamrozić, smakuje potem tak samo wybornie jak tuż po usmażeniu.

Smacznego!

 

facebook

Calzone z papryką i pieczarkami

calzone1

Calzone, czyli pizza zamknięta w pierogu. Wyborne, smaczne i bardzo pożywne. Świetne ciasto, mało skomplikowane i przyjemne w wykonaniu. Można kombinować z nadzieniem dodając inne warzywa, sery, przyprawy czy wędliny.

Przepis na 4 solidne sztuki.

Składniki na ciasto:

  • 450g mąki pszennej,
  • 15g świeżych drożdży lub 7g instant,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 250ml letniego mleka,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1/4 łyżeczki cukru.

Składniki na nadzienie:

  • 3 papryki najlepiej w różnych kolorach,
  • 300g pieczarek,
  • 1 duża cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2-3 łyżeczki oregano,
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
  • sól, pieprz,
  • olej do smażenia,
  • 150g żółtego sera,

oraz

  • mleko do posmarowania wierzchu ciasta.

Wykonanie farszu:

  1. Cebulę obieram i drobno kroję. Następnie smażę na rozgrzanym oleju.
  2. W tym czasie myję i obieram pieczarki. Kroję na grube kawałki. Dodaję do zrumienionej cebuli.
  3. Następnie dodaję pokrojoną w paski paprykę. Posypuję solą i duszę przez kilka minut.
  4. Na koniec dodaję drobno pokrojony czosnek i zioła. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
  5. Odstawiam do wystygnięcia.

W tym czasie robię ciasto:

  1. Drożdże oraz cukier rozpuszczam w mleku.
  2. Do miski wsypuję mąkę oraz sól. Dodaję rozpuszczone w mleku drożdże oraz oliwę. Wyrabiam ciasto. Gdy będzie gładkie i sprężyste odstawiam w ciepłe miejsce przykryte lnianą ściereczką (do podwojenia objętości) na ok. 1 godzinę.
  3. Gdy ciasto wyrośnie, dzielę go na 4 równe części. Każdą rozwałkowuje tak by powstało koło. Na połowie każdego placka układam zrobiony wcześniej farsz i posypuję żółtym serem. Brzeg ciasta dokładnie łączę (tak jak pierogi). Na wierzchu smaruję mlekiem i posypuję ziołami. Układam na formie wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Piekę w nagrzanym do 190°C piekarniku przez ok. 30 minut, aż calzone będę rumiane.

Smacznego!

facebook

Duszony schab z pieczarkami

schab z pieczarkami

Niewyszukane i smaczne danie. Dodatek pieczarek i smażonej cebuli zapewniają cudowny aromat. Świetnie smakuje z kaszą gryczaną.

Składniki:

  • 4 plastry surowego schabu,
  • 1 cebula,
  • 300g pieczarek,
  • 1 ząbek czosnek,
  • garść natki pietruszki,
  • 100ml jogurtu naturalnego,
  • sól, pieprz, papryka słodka,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Mięso myję i rozbijam tłuczkiem. Następnie kroję w paski. Posypuję solą i pieprzem z każdej strony. Odstawiam pod przykryciem na pół godziny.
  2. Na patelni rozgrzewam olej. W oddzielnym garnku gotuję niewielką ilość wody.
  3. Paski schabu smażę z każdej strony na oleju. Następnie przekładam do wrzącej wody i duszę pod przykryciem około 15 minut.
  4. W tym czasie kroję cebulę na pół krążki. Obieram i myję pieczarki i kroję na spore kawałki.
  5. Na patelni rozgrzewam olej, rumienię na nim cebulę. Dodaję do schabu.
  6. Następnie na pozostałym na patelni tłuszczu smażę pieczarki z każdej strony (tłuszcz musi być mocno rozgrzany).
  7. Gdy mięso jest kruche wrzucam pieczarki oraz przeciśnięty ząbek czosnku. Duszę jeszcze parę chwil.
  8. Na koniec dodaję garść natki pietruszki i jogurt naturalny, który przed dodaniem łączę z kilkoma łyżka sosu. Doprawiam solą, pieprzem i papryką. Podaję do kaszy lub ziemniaków.

Smacznego!

facebook