Surówka z kapusty kiszonej

kapusta-por-papryka

Składniki:

  • 1,5 szklanki kapusty kiszonej*,
  • 4-5 cm pora (jasna część),
  • 0,5 czerwonej słodkiej papryki,
  • czarna sól kala namak (choć może być zwykła),

oraz opcjonalnie:

  • czosnek niedźwiedzi,
  • kminek.

 

Por szatkuję na cieniutkie plasterki. Posypuję solą i odstawiam na kilka minut. W tym czasie kroję paprykę na drobne paseczki. W głębokim talerzu układam warstwami: kapustę, pora, paprykę, kapustę, pora, paprykę. Na wierzchu sypię solą i ewentualnie przyprawami.

Smacznego!

*kapusty pod żadnym pozorem nie płuczę, taka kwaśna jest najsmaczniejsza i najzdrowsza

Reklamy

Ciasto francuskie z wędzonym boczkiem

ciasto franc. z boczkiem

Ponownie szybka przekąska. Tym razem w wersji mięsnej.

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego,
  • 150g wędzonego boczku,
  • pół papryki,
  • 3-4 plastry żółtego sera,
  • słodka papryka,
  • rozmaryn,
  • gruboziarnista sól.

Wykonanie:

  1. Ciasto kroję na kwadraty (wychodzi ok. 12 sztuk). W każdym robię wgłębienie za pomocą dna szklanki.
  2. Boczek i paprykę kroję w kostkę.
  3. Kwadraty ciasta układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W każdym wgłębieniu układam boczek i paprykę. Przykrywam kawałkami sera. Posypuję solą, papryką i rozmarynem. Piekę w nagrzanym do 190C piekarniku przez 15-20 minut.

Smacznego!

facebook

Zupa paprykowo-dyniowa

zupa dyniowo-paprykowa

Nie wyobrażam sobie jesieni i zimy bez rozgrzewających zup. Oto jedna z nich. Smaczna, pachnąca i pożywna.

Składniki:

  • 400g dyni (obranej i pokrojonej),
  • 3 papryki,
  • 1 cebula,
  • 2 pomidory,
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • szczypta cynamonu,
  • kawałek imbiru (ok. 4cm),
  • łyżka skórki otartej z cytryny,
  • natka pietruszki,
  • pół szklanki ryżu,
  • olej do smażenia,
  • sól, pieprz cytrynowy.

Wykonanie:

  1. W obszernym garnku rozgrzewam olej. Cebulę obieram i kroję w kostkę. Paprykę w paski. Wrzucam do garnka z tłuszczem. Smażę często mieszając.
  2. Po kilku minutach dodaję pokrojoną dynię. Lekko solę. Nadal smażę.
  3. W tym czasie parzę wrzątkiem pomidory. Następnie usuwam skórkę i kroję w kostkę. Dodaję do warzyw w garnku.
  4. Po kilku minutach smażenia całość zalewam gorącą wodą (tak żeby warzywa spokojnie pływały). Dodaję opłukany ryż i gotuję ok. 15-20 minut pod przykryciem. Na koniec doprawiam startym imbirem, skórką z cytryny i przyprawami.

Smacznego!

 

facebook

 

Naleśniki ze szpinakiem i serem brie

naleśnki ze szpinakiem

Mmmm…. naleśniki. I to nadzienie z ciągnącym serem. Polecam:)

Naleśniki robię z podwójnej porcji z tego przepisu klik.

Składniki na nadzienie:

  • pęczek świeżego szpinaku,
  • pół szklanki kaszy jaglanej,
  • 1 marchew,
  • pół papryki,
  • 1 cebula,
  • 1 opakowanie sera brie,
  • olej do smażenia.
  • sól, pieprz.

Wykonanie:

  1. Marchew obieram i ścieram na tarce na dużych oczkach. Paprykę i cebulę kroję w kostkę. Na patelni rozgrzewam olej. Dodaję pokrojone warzywa i smażę z każdej strony.
  2. Kaszę myję na sitku przelewając gorącą wodą. Następnie zalewam wodą (1,5 szklanki) i lekko solę. Gdy się zagotuję dodaję warzywa z patelni i duszę pod przykryciem, aż kasza zmięknie (15-20 minut). Można dolać odrobinę wody. Pod koniec gotowania dodaję umyte i oczyszczone  liście szpinaku zostawiając kilka do dekoracji.
  3. Na każdym naleśniku układam plastry sera i 2-3 łyżki nadzienia. Posypuję świeżo zmielonym pieprzem. Zwijam w rulony. Przed podaniem naleśniki smażę na patelni i posypuję pozostałymi listkami szpinaku.

Smacznego!

facebook

 

 

Calzone z papryką i pieczarkami

calzone1

Calzone, czyli pizza zamknięta w pierogu. Wyborne, smaczne i bardzo pożywne. Świetne ciasto, mało skomplikowane i przyjemne w wykonaniu. Można kombinować z nadzieniem dodając inne warzywa, sery, przyprawy czy wędliny.

Przepis na 4 solidne sztuki.

Składniki na ciasto:

  • 450g mąki pszennej,
  • 15g świeżych drożdży lub 7g instant,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 250ml letniego mleka,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1/4 łyżeczki cukru.

Składniki na nadzienie:

  • 3 papryki najlepiej w różnych kolorach,
  • 300g pieczarek,
  • 1 duża cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2-3 łyżeczki oregano,
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
  • sól, pieprz,
  • olej do smażenia,
  • 150g żółtego sera,

oraz

  • mleko do posmarowania wierzchu ciasta.

Wykonanie farszu:

  1. Cebulę obieram i drobno kroję. Następnie smażę na rozgrzanym oleju.
  2. W tym czasie myję i obieram pieczarki. Kroję na grube kawałki. Dodaję do zrumienionej cebuli.
  3. Następnie dodaję pokrojoną w paski paprykę. Posypuję solą i duszę przez kilka minut.
  4. Na koniec dodaję drobno pokrojony czosnek i zioła. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
  5. Odstawiam do wystygnięcia.

W tym czasie robię ciasto:

  1. Drożdże oraz cukier rozpuszczam w mleku.
  2. Do miski wsypuję mąkę oraz sól. Dodaję rozpuszczone w mleku drożdże oraz oliwę. Wyrabiam ciasto. Gdy będzie gładkie i sprężyste odstawiam w ciepłe miejsce przykryte lnianą ściereczką (do podwojenia objętości) na ok. 1 godzinę.
  3. Gdy ciasto wyrośnie, dzielę go na 4 równe części. Każdą rozwałkowuje tak by powstało koło. Na połowie każdego placka układam zrobiony wcześniej farsz i posypuję żółtym serem. Brzeg ciasta dokładnie łączę (tak jak pierogi). Na wierzchu smaruję mlekiem i posypuję ziołami. Układam na formie wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Piekę w nagrzanym do 190°C piekarniku przez ok. 30 minut, aż calzone będę rumiane.

Smacznego!

facebook

Makaron z cukinią i wędzonym łososiem

z makaronem

Uwielbiam makarony. A w połączeniu z wędzonym łososiem i warzywami to pełnia szczęścia. To propozycja na szybki i smaczny obiad.

Składniki:

  • 250g makaronu,
  • 1 średnia młoda cukinia,
  • 2 papryki,
  • 200g wędzonego łososia,
  • 4-5 ząbków czosnku,
  • sól, pieprz cytrynowy,
  • zioła prowansalskie,
  • olej do smażenia,

Wykonanie:

  1. Makaron gotuję w osolonej wodzie al dente.
  2. Na głębokiej patelni rozgrzewam olej i smażę pokrojone ząbki czosnku.
  3. Gdy czosnek się zrumieni dodaję pokrojoną w paski paprykę i lekko solę.
  4. Po kilku minutach dodaję pokrojoną cukinię (bez miąższu z ziarenkami). Duszę pod przykryciem około 10-15 minut, aż cukinia lekko zmięknie. Doprawiam do smaku solą i pieprzem cytrynowym.
  5. Na koniec dodaję kawałki wędzonego łososia i ugotowany wcześniej makaron. Posypuję ziołami prowansalskimi.

Smacznego!

Bigos z cukinii a’la leczo

 

leczo

Nie jest to typowe leczo, więc nie nazwałabym tak tej potrawy. Jednak ze względu na sporą ilość papryki, pomidorów i cebuli jest smakowo nieco zbliżone do węgierskiego specjału. Mimo, iż jest to potrawa z tych ciężkich, a nawet rozgrzewających, ten smak kojarzy mi się z latem i wakacjami.

składniki:

  • 3-4 papryki w różnych kolorach,
  • 2 cebule,
  • 2 średniej wielkości cukinie,
  • 2 puszki pomidorów lub 8-10 świeżych,
  • pęto kiełbasy,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • olej do smażenia (ewentualnie tak jak do lecza smalec),
  • zioła do smaku (bazylia, rozmaryn, natka pietruszki, zioła prowansalskie),
  • papryka w proszku słodka i ostra,
  • sól, pieprz,
  1. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewam tłuszcz.
  2. Cebulę obieram i kroję. Wrzucam na gorący tłuszcz, żeby zeszklić.
  3. Kiełbasę kroję w kostkę lub plastry dodaję do cebuli i krótko smażę.
  4. Następnie dodaję umytą i pokrojoną w paski paprykę i lekko solę. Duszę pod przykryciem ok. 10 minut (ewentualnie dodaję trochę gorącej wody).
  5.  Umytą cukinię kroję w paski. Dodaję do warzyw, przyprawiam do smaku solą i papryką i duszę ok. 15 minut.
  6. Na koniec dodaję pokrojone w ćwiartki pomidory oraz posiekany czosnek. Doprawiam ziołami i pieprzem. Wszystko razem duszę jeszcze ok. 10 minut pod przykryciem.

Podaję do ziemniaków, ryżu, pęczotto lub chleba. Smacznego!