Botwinka w sosie z czosnkiem i śmietaną

botwina

Idealna do młodych ziemniaczków i do dań z drobiu.

Składniki:

  • 2 pęczki botwinki, najlepiej z młodymi, małymi buraczkami,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 3 łyżki masła,
  • odrobina oliwy z oliwek,
  • pół szklanki śmietany gęstej śmietany,
  • sól, pieprz,
  • natka pietruszki do przystrojenia,

Wykonanie:

  1. Botwinę po umyciu dokładnie osuszam. Buraczki obieram i kroję w plastry. Listki i łodyżki tnę na mniejsze kawałki.
  2. Na patelni rozgrzewam masło z oliwą. Dodaję pokrojone buraczki. Duszę pod przykryciem parę chwil. Dolewam trochę gorącej wody. Dodaję listki, pokrojone łodyżki oraz posiekany czosnek.
  3. Gdy buraczki będę miękkie, doprawiam do smaku solą. Dodaję śmietanę. Mieszam, aż całość zgęstnieje.
  4. Przed podaniem posypuję świeżo zmielonym pieprzem oraz dekoruję natką pietruszki .

Smacznego!

facebook

Reklamy

Twarogowo-pietruszkowy makaron

makaron z twarogiem i pietruszką

Dziś propozycja na szybki obiad. Wystarczy zmiksować składniki na sos a’la pesto, ugotować makaron i wymieszać. Zdrowy obiad dla całej rodziny gotowy:)

Składniki:

  • 250g makronu,

składniki na sos:

  • 200g twarogu,
  • pęczek natki pietruszki,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • 30g orzechów laskowych
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek,
  • sól do smaku.

Wykonanie:

  1. W misie malaksera umieszczam wszystkie składniki na sos. Dokładnie miksuję. Doprawiam do smaku solą.
  2. Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.
  3. Gorący mieszam z przygotowanym wcześniej sosem. Bezpośrednio po wymieszaniu podaję.

Smacznego!

facebook

 

Surówka z pora

surówka z pora

Ulubiona surówka mojego Malucha. Moja zresztą również. Soczysta, pachnąca i zdrowa. I jeszcze smakuje wybornie:)

Składniki:

  • 1 duży por (tylko jasna część),
  • 1 jabłko,
  • 2-3 ogórki kiszone,
  • opcjonalnie sok i skórka z cytryny,
  • olej lniany lub oliwa z oliwek,
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego,
  • sól do smaku.

Wykonanie:

  1. Pora kroję w krążki i umieszczam na sitku. Przelewam dokładnie wrzątkiem. Lekko potrząsam, by pozbyć się wody, a następnie przekładam do miski i posypuję solą.
  2. W tym czasie obieram jabłko i ścieram wraz z ogórkami na tarce na dużych oczkach. Dodaję do pora.
  3. Olej mieszam z jogurtem i ewentualnie skórką z cytryny. Dodaję do surówki i dokładnie mieszam. Ewentualnie doprawiam do smaku sokiem z cytryny i solą.

Smacznego!

facebook

Fougasse, czyli chleb w kształcie liścia

Obrazek

 

Pyszny chlebek w kształcie liścia na wzór pieczywa z Prowansji. Można urozmaicać jego smak ziołami np. prowansalskimi, suszonymi pomidorami czy oliwkami. Chrupiąca skórka i mięciutki miąższ. Idealne do rwania i moczenia w aromatycznej oliwie. W mojej wersji jedynie z nacięciami, ale można zrobić ich mniej i rozchylić tak, aby powstały dziury. Wszystko zależy od tego jaką mamy wizję chlebowego liścia…

Składniki na dwa spore chlebki-liście:

  • 750g mąki pszennej oraz do podsypania,
  • 15g świeżych drożdży lub 7g suszonych,
  • 2 łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 450ml letniej wody,
  • oliwa z oliwek do posmarowania.

Wykonanie:

  1. Mąkę mieszam z drożdżami, solą i cukrem. Stopniowo dolewam wodę i wyrabiam ciasto. Jeśli jest zbyt rzadkie dosypuję odrobinę mąki. Wyrabiam przez ok. 10 minut, aż ciasto będzie sprężyste.
  2. Formuję kulę, którą smaruję oliwą z oliwek. Umieszczam w misce, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 60 minut).
  3. Gdy ciasto wyrośnie wyrabiam je jeszcze przez chwilę i ponownie odkładam przykryte na 10 minut.
  4. W tym czasie rozgrzewam kuchenkę do 230C. Na dnie ustawiam blaszkę, do której nalewam wody.
  5. Ciasto dzielę na dwie części. Każdą rozwałkowuję na grubość ok. 1cm i formuję na kształt owalu. Robię głębokie i zdecydowane nacięcia jedno wzdłuż i kilka skośnych (tak jak na liściu). Nacięcia można zrobić rzadsze i otworzyć je. Wówczas będą spieczone również brzegi każdego otworu.
  6. Chleby układam na blasze obsypanej mąką. Jeśli liście wyszły obszerne lepiej upiec każdy z osobna. Przed pieczeniem skrapiam zimną wodą. Piekę przez 20-25 minut, po czym przewracam na drugą stronę i piekę jeszcze 5 minut. Bochenki są upieczone, gdy po stuknięciu wydają głuchy dźwięk. Studzę na kratce.

Smacznego!

facebook

Niezawodne i proste ciasto na pizzę domową

Obrazek

Wypróbowałam wiele przepisów na ciasto na pizzę, ale ten jest dla mnie najlepszy. Szybko się robi i uzyskując cienkie, chrupiące ciasto. Można zrobić w wersji z ziołami lub bez. Gdy mamy ochotę na pizzę na grubym cieście robię z podwójnej porcji i wówczas piekę odrobinę dłużej.

 Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej*,
  • 0,5 szklanki letniej wody,
  • 8g drożdży,
  • 0,5 łyżeczki cukru,
  • 1 płaska łyżeczka soli,
  • 1 łyżka oregano,
  • 1 łyżka bazylii,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego,

* wg mnie najlepiej sprawdza połączenie 1 szklanka mąki pszennej i 0,5 szklanki mąki pszennej chlebowej (ciasto jest bardziej chrupiące, ale nie jest to konieczne, żeby pizza była smaczna:)).

 Wykonanie:

  1. Do miski wsypuję mąkę, sól i zioła.
  2. Do szklanki z wodą wrzucam pokruszone drożdże z cukrem. Mieszam delikatnie, aż drożdże całkowicie rozpuszczą się. Następnie zawartość szklanki wlewam do miski z mąką. Dodaję jeszcze oliwę. Łączę wszystkie składniki. Dobrze wyrabiam, by uzyskać gładką i sprężystą kulę (gdy ciasto jest zbyt lepkie dosypuję odrobinę mąki). Ciasto ma być trochę wiotkie.
  3. Wyrobione ciasto zostawiam w misce, przykrywam ściereczką i odstawiam na ok. godzinę w ciepłe miejsce (do podwojenia objętości). W tym czasie przygotowuję składniki na wierzch pizzy.
  4. Po wyrośnięciu ciasto rozwałkowuję i przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Aby ciasto było chrupiące, przed sosem smaruję je je z wierzchu oliwą.
  5.  Pizzę wkładam do nagrzanego do 220ºC piekarnika. Piekę około 15-20 minut (można sprawdzić czy ciasto od spodu jest mocno przyrumienione, wtedy jest gotowe).

Smacznego!

facebook

Marchwiowo-jabłkowa surówka z dodatkiem chrzanu

 

surówka march

Jedna z moich ulubionych. Podobną pamiętam z dzieciństwa. W moim wydaniu jest nieco ostrzejsza dzięki dodatkowi chrzanu.

Składniki:

  • 3 marchewki,
  • 1 jabłko,
  • 1-2 łyżeczki chrzanu,
  • 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
  • szczypta soli,
  • 1 łyżka oliwy z oliwek.

Wykonanie:

  1. Marchew i jabłko obieram. Ścieram na tarce na drobnych oczkach.
  2. Dodaję sól, chrzan, oliwę z oliwek oraz jogurt. Dokładnie mieszam.

Smacznego!

facebook

Surówka z białej kapusty

 

surówka

Skoro jesteśmy przy kapuście, to jeszcze propozycja surówki. To jedna z moich ulubionych. Niezawodna, pyszna i zdrowa.

Składniki:

  • pół niedużej główki kapusty
  • 1 średniej wielkości marchew,
  • pół cebuli,
  • garść pokrojonego koperku,
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
  • 100ml jogurtu naturalnego,
  • sól i pieprz do smaku.
  1. Kapustę szatkuję na drobne skrawki.
  2. Marchew ścieram na tarce na średnich oczkach.
  3. Kapustę i marchew umieszczam w misce, posypuję solą, mieszam, na koniec lekko ubijam. Odstawiam na około pół godziny.
  4. Cebulę kroję drobno. Dodaję wraz z koperkiem do kapusty i mieszam.
  5. Jogurt łączę z oliwą z oliwek, doprawiam solą i pieprzem. Dodaję do kapusty.
  6. Surówkę odstawiam do lodówki na godzinę. Smacznego!