Paszteciki drożdżowe z mięsem i kaszą jęczmienną

 

paszteciki

Co zrobić z mięsem z rosołu? Może tym razem pyszne paszteciki? To świetny pomysł na przekąskę lub dodatek do barszczu czerwonego. Jeśli zostaną na następny dzień, wystarczy podgrzać w kuchence i mamy gotowe śniadanie. Zresztą, także drugie śniadanie poza domem, bo zimne smakują równie dobrze.

Składniki na ciasto:

  • 450g mąki pszennej (oraz ewentualnie do podsypania),
  • 100g mleka,
  • ok. 200g wody
  • 15g świeżych drożdży lub 7g instant,
  • 1,5 łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy,
  • szczypta kurkumy,
  • szczypta kolendry.

Składniki na farsz:

  • ok. 400g ugotowanego mięsa (u mnie takie „porosołowe”),
  • 1 szklanka kaszy jęczmiennej,
  • 1 duża cebula,
  • pół łyżeczki kolendry,
  • szczypta rozmarynu,
  • łyżeczka majeranku,
  • olej do smażenia cebuli,
  • sól, pieprz.

oraz na wierzch:

  • 2-3 łyżki mleka,
  • szczypta słodkiej papryki,
  • szczypta majeranku,

 

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiewam do miski. Mleko lekko podgrzewam dodaję cukier, drożdże i mieszam. W mące robię dołek, wlewam mieszankę mleka i drożdży i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 15 minut. Po tym czasie dodaję pozostałe składniki na ciasto i wyrabiam przez około 10 minut. Przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.
  2. W tym czasie gotuję w osolonej wodzie kaszę. Mięso mielę. Cebulę kroję i smażę na patelni. Gdy kasza ostygnie mieszam ją z mięsem i cebulą. Doprawiam przyprawami.
  3. Wyrośnięte ciasto jeszcze lekko wyrabiam. Następnie dzielę na cztery równe kawałki. Każdy z nich rozwałkowuję na prostokątny placek grubości 1cm. Nakładam farsz. Każdy placek składam tak, żeby jego dłuższe boki stykały się ze sobą, powstanie rulon. Rulony (z podanych składników wychodzi cztery sztuki) układam na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiam do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
  4. Po tym czasie smaruję mlekiem i posypuję słodką papryką i majerankiem. Każdy placek kroję w paski, ale nie do końca, po upieczeniu paszteciki będzie można lekko odrywać od ciasta.
  5. Piekę w nagrzanym do 200C piekarniku przez ok. 15-20 minut (aż paszteciki ładnie zrumienią się). Zajadam ciepłe:)

Smacznego!

facebook

Kasza jęczmienna z warzywami

 

kasza jęczm.

Szybkie i łatwe na chłodne dni. Pożywne i rozgrzewające. W ciągu dwudziestu paru minut mamy parujące i aromatyczne danie. A przecież o to chodzi, gdy za oknem zimno, a my myślimy tylko o wylegiwaniu się na kanapie z pełnym brzuchem…;)

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jęczmiennej,
  • 2 marchewki,
  • por,
  • 1 mały seler,
  • 2,5 szklanki wody,
  • 1 łyżeczka rozmarynu,
  • sól, pieprz ziołowy do smaku,
  • olej do smażenia,

oraz

  • 1 cebula,
  • 1 nieduże pętko kiełbasy,
  • olej do smażenia,
  • kilka ogórków kiszonych,
  • łyżka natki pietruszki.

Wykonanie:

  1. Kaszę opłukuję na sitku pod bieżącą wodą.
  2. Warzywa obieram. Marchew  i pora kroję w plastry, a selera w kostkę.
  3. Na patelni rozgrzewam olej. Wrzucam opłukaną kaszę i pokrojone warzywa. Smażę przez kilka minut  często mieszając.
  4. W tym czasie w garnku gotuję wodę z dodatkiem soli (ok. pół łyżeczki). Do wrzącej wody wrzucam zawartość patelni. Gdy woda z kaszą i warzywami ponownie się zagotuje i przykrywam i duszę na małym ogniu.
  5. W tym czasie kroję cebulę oraz kiełbasę i smażę na oleju.
  6. Gdy kasza będzie miękka posypuję natką pietruszki i podaję z usmażoną kiełbasą i ogórkiem kiszonym.

Smacznego!

facebook

Placki warzywne z kaszą jęczmienną

placki

Czasem warto wymieszać parę różnych, niepozornych składników, by otrzymać coś tak pysznego. Placki rozeszły się w tempie ekspresowym. I już wiem, że wkrótce zrobię kolejną porcję.

składniki:

  • 2 marchewki,
  • pół selera,
  • mała cukinia,
  • szklanka kaszy jęczmiennej,
  • 1 cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 2 jajka,
  • pęczek natki pietruszki,
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Wykonanie:

  1. Kaszę gotuję w dwóch szklankach osolonej wody.
  2. Cukinię myję i ścieram na tarce na grubych oczkach. Odkładam na sitko, żeby odsączyć nadmiar soku (sok można zostawić do zupy jarzynowej).
  3. Marchew, seler, cebulę obieram i również ścieram na tarce.
  4. Wszystkie składniki łączę ze sobą, dodaję jajka, mąkę, czosnek, natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Ciasto wylewam łyżką na rozgrzany olej i smażę z obu stron.
  5. Placki świetnie smakują z sosem koperkowym lub tzatzikami.

Smacznego!

facebook