Surówka z kapusty kiszonej

kapusta-por-papryka

Składniki:

  • 1,5 szklanki kapusty kiszonej*,
  • 4-5 cm pora (jasna część),
  • 0,5 czerwonej słodkiej papryki,
  • czarna sól kala namak (choć może być zwykła),

oraz opcjonalnie:

  • czosnek niedźwiedzi,
  • kminek.

 

Por szatkuję na cieniutkie plasterki. Posypuję solą i odstawiam na kilka minut. W tym czasie kroję paprykę na drobne paseczki. W głębokim talerzu układam warstwami: kapustę, pora, paprykę, kapustę, pora, paprykę. Na wierzchu sypię solą i ewentualnie przyprawami.

Smacznego!

*kapusty pod żadnym pozorem nie płuczę, taka kwaśna jest najsmaczniejsza i najzdrowsza

Reklamy

Dietetyczny bigos bezmięsny

bigos-1

Składniki:

  • 1kg kapusty kiszonej,
  • 1 jabłko,
  • 1 cebula,
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego lub pół szklanki przecieru pomidorowego,
  • pieprz ziołowy,
  • papryka wędzona w proszku,
  • kolendra w proszku,
  • majeranek,
  • kminek, liść laurowy, ziele angielskie,
  • sól, pieprz.

Wykonanie:

Kapustę, obrane i  pokrojone w drobną kostkę jabłko i cebulę zalewam niewielką ilością wrzątku i gotuję pod przykryciem ok. 1 godzinę mieszając co jakiś czas. Na koniec dodaję przecier lub koncentrat pomidorowy. Gotuję jeszcze przez kilkanaście minut. Doprawiam do smaku przyprawami. Na koniec posypuję majerankiem. Smacznego!

Gęś pieczona faszerowana kapustą kiszoną

gęś

Podobno najzdrowsze mięso drobiowe to gęsina. Moja propozycja to gęś klasyczna z kapustą kiszoną. Wystarczy upiec ziemniaki i obiad gotowy:)

Składniki:

  • 1 gęś ok. 3,5 – 4kg,
  • 2 cebule,
  • 1kg kapusty kiszonej,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1-2 łyżki powideł śliwkowych,
  • 1 łyżeczka kminku,
  • 3 łyżeczki pieprzu ziołowego,
  • 2-3 łyżki majeranku,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • sól,

 

Wykonanie:

  1. Gęś oczyszczam z nadmiaru tłuszczu i usuwam kuper i skrzydła. Zostawiam na noc w osolonej wodzie.
  2. Następnego dnia przygotowuje farsz. Kapustę kroję na mniejsze kawałki. Cebulę w kostkę. Na rozgrzaną patelnie wrzucam pokrojony w kostkę tłuszcz z gęsi. Gdy się mocno wytopi dodaję cebulę, a gdy się lekko zeszkli kapustę.
  3. Smażę od czasu do czasu mieszając. Gdy kapusta lekko zmięknie dodaję koncentrat pomidorowy, powidła śliwkowe, łyżkę majeranku, kminek i łyżeczkę pieprzu ziołowego. Smażę jeszcze ok. 5 minut. Odstawiam do wystygnięcia.
  4. Gęś odsączam z wody. Nadziewam farszem z kapusty. Otwór zamykam za pomocą wykałaczek. Podobnie robię z miejscem po szyi gęsi. Gęś lekko posypuję solą, pozostałym majerankiem i pieprzem ziołowym. Układam w naczyniu do pieczenia z przykrywką. Na gęsi układam skrawki masła klarowanego. Odstawiam na 1-2 godziny.
  5. Następnie przykryte naczynie z gęsią wstawiam do nagrzanego do 180C piekarnika. Po godzinie zdejmuję przykrywkę i piekę jeszcze 2,5 – 3 godziny w zależności od wagi gęsi – przyjmując, iż na każdy kilogram przypada 1 godzina pieczenia.  Po upływie czasu sprawdzam czy widelec lekko wchodzi w mięso. Jeśli nie, piekę jeszcze ok. 0,5 godziny. Jeśli tak, piekarnik wyłączam i zostawiam w nim gęś na 15-20 minut. Po tym czasie gęś dzielę na porcję i podaję. Smacznego!

Surówka z kapusty kiszonej z dodatkiem miodu i żurawiny

surówka z kapusty kiszonej

Podobno jedzenie kapusty kiszonej w okresie zimowym jest znakomitym sposobem na uniknięcie paskudnych wirusów. Zawiera mnóstwo witaminy C i dużo naturalnych przeciwutleniaczy. Mnie do tego nie trzeba przekonywać. Kapustę kiszoną mogę jeść każdego dnia. Uwielbiam ją chrupać, taką kwaśną i soczystą. Przygotowywanie z niej różnych potraw to sama przyjemność. Dziś trochę osłodzona wersja, z miodem i suszoną żurawiną. Dla mnie bomba.

Składniki:

  • 200g kapusty kiszonej,
  • 1 łyżeczka miodu płynnego,
  • garść suszonej żurawiny,
  • 2 łyżki oleju lnianego lub rzepakowego tłoczonego na zimno.

Wykonanie:

Kapustę siekam na mniejsze kawałki. Olej mieszam z miodem. Dodaję do kapusty razem z żurawiną. Mieszam i zajadam:)

Smacznego!

facebook

Zupa kartoflana na kiełbasie

 

zupa kartoflana

Nic tak nie rozgrzewa w chłodne dni jak solidna zupa. Ta jest z dodatkiem kiełbasy, więc jest bardzo pożywna. Do tego lekko kwaśna za sprawą kapusty kiszonej. Idealna na jesienno-zimowe długie popołudnia:)

Składniki:

  • 250g cienkiej, dobrej jakości kiełbasy,
  • 450g kiszonej kiełbasy,
  • 500g ziemniaków,
  • 850ml gorącego rosołu, wywaru wołowego lub wrzątku,
  • 1 cebula,
  • 1 płaska łyżeczka kminku,
  • 3-4 suszone śliwki lub 2-3 łyżeczki śliwkowych powideł,
  • olej do smażenia,
  • świeżo zmielony pieprz,
  • drobno pokrojony szczypiorek lub natka pietruszki,
  • sól do smaku.

Wykonanie:

  1. Kiełbasę obieram i kroję w kostkę lub cienkie plastry.
  2. Cebulę i ziemniaki obieram. Cebulę kroję drobno, a ziemniaki w kostkę.
  3. W dużym garnku rozgrzewam olej. Wrzucam cebulę. Smażę, aż lekko się zrumieni.
  4. Dodaję kiełbasę i lekko przypiekam. Następnie dorzucam ziemniaki, kapustę i kminek. Smażę przez chwilę i zalewam gorącym rosołem. Dodaję pokrojone suszone śliwki lub powidła śliwkowe i doprawiam do smaku solą. Gotuję przez 15-20 minut (aż ziemniaki będą miękkie).
  5. Przed podaniem posypuję zieleniną i świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!

 

facebook

Makaron (łazanki) z kapustą i pieczarkami

makaron z kapustą i pieczarkami

Uwielbiam wszystko co zawarte w tej pysznej potrawie. Do tego kojarzy mi się ona z Wigilią. W moim wydaniu kapusta kiszona (zresztą jak w każdej mojej potrawie z jej udziałem) nie jest pozbawiona swego naturalnego i zdrowego kwasu. Obrabiam ją taką jaka jest, prosto z beczki, bez płukania. Taka smakuje nam najbardziej. Makaron jest lekko kwaskowaty i jednocześnie słodkawy za sprawą cebuli. Świetna mieszanka smaków i aromatów. Proste i smaczne:)

Składniki:

  • 300g kapusty kiszonej,
  • 300g pieczarek,
  • 300g makaronu,
  • 2 małe cebule,
  • 1 łyżka majeranku,
  • garść natki pietruszki,
  • sól, pieprz ziołowy,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

  1. Kapustę kroję na drobniejsze kawałki. Na jednej patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju i smażę na nim kapustę, aż lekko się zrumieni. Gdy zacznie zbytnio się przypiekać dolewam kilka łyżek gorącej wody. Duszę przez 10 minut.
  2. W tym czasie gotuję makaron al dente w lekko osolonej wodzie.
  3. Cebulę obieram i siekam w kostkę lub piórka. Pieczarki obieram i grubo kroję.
  4. Na drugiej patelni rozgrzewam olej i smażę na nim cebulę. Następnie dodaję pieczarki. Podsmażone pieczarki z cebulą łączę z kapustą. Na koniec dodaję makaron. Doprawiam solą i pieprzem. Posypuję majerankiem i natką pietruszki. Dokładnie mieszam.

Smacznego!

facebook

Kapusta z grochem

kapusta z grochem

Uwielbiam takie proste i dobrze znane potrawy. Mile się kojarzą i zawsze wychodzą. Tym razem uwielbiona przeze mnie kapusta z grochem. Można jeść ze smażonym boczkiem wędzonym lub/i smażoną cebulką. Zależy od okazji. W moim rodzinnym domu w wersji wigilijnej bez jakiegokolwiek mięsa. Bez względu na dodatki, zawsze smakuje wybornie.

Składniki:

  • 0,5kg grochu łupanego,
  • 1kg kapusty kiszonej,
  • 5 ziemniaków,
  • garść majeranku,
  • ziele angielskie,
  • liść laurowy,
  • sól, pieprz (w mojej wersji również ziołowy),
  • 1 duża cebula,
  • olej do smażenia,
  • boczek wędzony (opcjonalnie).

Wykonanie:

  1. Groch zalewam dużą ilości wody i odstawiam na noc. Następnego dnia gotuję aż zmięknie (ok. 1 godzinę).
  2. Kapustę kroję na mniejsze kawałki. Zalewam zimną wodą i odciskam. Ponownie zalewam wodą, dodaję liście laurowe i ziele angielskie i gotuję w oddzielnym garnku przez ok. 1,5 godziny.
  3. Ziemniaki obieram i gotuję w lekko osolonej wodzie. Następnie ugniatam na pure.
  4. Gdy kapusta będzie ugotowana odlewam nadmiar wody, dodaję ugotowany groch i ziemniaki, posypuję majerankiem, doprawiam do smaku solą i pieprzem i dokładnie mieszam.
  5. Na patelni rozgrzewam olej i smażę na nim drobno pokrojoną cebulę. Dodaję do kapusty. Gotuję jeszcze parę chwil na małym ogniu. Przed podaniem można dodać usmażone kawałki boczku wędzonego.

Smacznego!

facebook