Cynamonowo-jabłkowe drożdżówki na jogurcie

Składniki na ciasto:

  • 400g mąki orkiszowej białej,
  • 70 otrębów żytnich lub owsianych,
  • 50g brązowego cukru lub ksylitolu,
  • 150g gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego),
  • 2 jajka,
  • 100 rozpuszczonego, ostudzonego masła,
  • szczypta soli,

Na rozczyn:

  • 30g świeżych drożdży,
  • 30g cukru brązowego,
  • 100 gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego) ogrzanego do temperatury pokojowej,
  • 30g jasnej mąki pszennej.

Składniki na rozczyn mieszam na jednolitą masę i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut.

Nadzienie:

  • 3 duże jabłka pokrojone w kostkę i usmażone z odrobiną wody i skórką startą z 1/2 cytryny,
  • 70g roztopionego i ostudzonego masła ,
  • 20g cynamonu w proszku,
  • 1/2 szklanki cukru brązowego.

Kruszonka:

  • 3 łyżki mąki kokosowej,
  • 6-7 łyżek mąki pszennej,
  • 5 łyżek oleju kokosowego (można zastąpić masłem),
  • 2-3 łyżki cukru brązowego.

Wszystkie składniki łączę i odstawiam do lodówki.

Wykonanie drożdżówek:

Mąkę przesiewam i mieszam z cukrem, solą i otrębami. Dodaję aktywny rozczyn (taki, w którym widać, że drożdże pracują). Dodaję resztę jogurtu i jajka. Za pomocą robota kuchennego wyrabiam ciasto. Następnie dodaję roztopione, ostudzone masło. Wyrabiam ciasto, aż stanie się jednolite i będzie odchodziło od ścianek miski (ok. 10 minut). Odstawiam przykryte lnianą ściereczką w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (1-1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto krótko wyrabiam, dzielę na 2 równe części. Każdą część ciasta rozwałkowuję na prostokąt, który następnie smaruje roztopionym masłem, posypuję cynamonem wymieszanym z cukrem. Na wierzch kładę usmażone ostudzone jabłka. Prostokąt ciasta zwijam w rulon (tak jak roladę) i kroję na plastry 2-3 cm. Bułki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Przykrywam ściereczką i ponownie i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 0,5 godziny. Gdy bułeczki się powiększą posypuję je kruszonką i piekę w nagrzanym do 180C piekarniku przez 20-25 minut (muszą być zrumienione na wierzchu i od spodu). Studzę na kratce. Smacznego!

 

 

Muffinki jagodowo-bananowe

muffiny

Coś ma jesienną aurę.

Składniki:

na 12 porcji

  • 200g mąki (u mnie orkiszowa),
  • 60g płatków owsianych,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 0,5 łyżeczki sody,
  • 2 jajka lub 2 łyżeczki nasion chia wcześniej zalanych połową szklanki gorącej wody,
  • 60g brązowego cukru lub dowolnego słodzika (xylitol, erytrol, syrop z agawy itp.),
  • 150g miękkiego masła,
  • 300 ml gęstego jogurtu naturalnego,
  • skórka z połowy cytryny,
  • 1 banan,
  • 150g jagód (mogą być mrożone).

 

Wykonanie:

  1. Dokładnie mieszam wszystkie suche składniki na ciasto. Mokre składniki mieszam w odrębnej misce. Następnie dodaję do suchych. Jagody i drobno pokrojonego banana dodaję do ciasta.
  2. Ciasto nakładam do papierowych foremek i piekę w piekarniku nagrzanym do 180C przez 25-30 minut. Przed zakończeniem pieczenia sprawdzam patyczkiem czy ciasto w środku jest dopieczone tzn. czy patyczek jest suchy.
  3. Muffiny można posypać cukrem pudrem. Smacznego!

 

Surówka z selera i jabłka

surówka z selera

Soczysta, słodko-winna propozycja surówki warzywno-owocowej. Świetna do drobiu.

Składniki:

  • 1 średniej wielkości seler,
  • 1 duże jabłko,
  • sok z połowy cytryny,
  • szczypta pieprzu cytrynowego,
  • 1 łyżka skórki startej z cytryny,
  • 1 łyżka majonezu,
  • 2 łyżki gęstego jogurtu,
  • 1 łyżka oleju lnianego lub oliwy z oliwek,
  • sól,
  • garść posiekanej natki pietruszki.

Wykonanie:

Seler obieram i ścieram na tarce na średnich oczkach. Mieszam z sokiem z cytryny. Jabłko (można pominąć obieranie) ścieram na grubych oczkach. Dodaję do selera. Majonez, jogurt, olej lniany, pieprz cytrynowy, skórkę z cytryny oraz sól łączę i dodaję do surówki. Posypuję natką pietruszki i dokładnie mieszam. Ewentualnie doprawiam solą. Przed podaniem odstawiam do lodówki na 1 godzinę.

Smacznego!

facebook

Ciasto jabłkowo-cytrynowe

jabłkowo-cytrynowe

 

Orzeźwiające i bardzo smaczne ciasto. Dosyć lekkie, bo bez masła. Bardzo fajny i prosty sposób na udany biszkopt. Koniecznie do wypróbowania 🙂

 

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżeczki octu,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 1 niepełna szklanka cukru,
  • skórka otarta z połowy cytryny,

 

Wykonanie biszkoptu:

 

  1. Żółtka, olej, ocet i proszek do pieczenia dokładnie mieszam i odstawiam.
  2. Z białek ubijam pianę. Stopniowo dodaję cukier wciąż ubijając. Następnie mieszaninę z żółtek.
  3. Na koniec powoli dodaję przesianą mąkę oraz skórkę z cytryny. Przekładam do formy (ok. 30x40cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Piekę w nagrzanym (180-190C) piekarniku przez 25-30 minut.
  5. Po wystudzeniu kroję na dwa blaty.

 

Do przełożenia:

I warstwa:

  • 600ml świeżego mało słodkiego dżemu jabłkowego,
  • 1,5  galaretki cytrynowej,

Do dżemu wsypuję galaretkę i dokładnie mieszam. Następnie podgrzewam na małym ogniu. Gdy masa będzie mocno ciepła zestawiam z ognia.

 

II warstwa:

  • ok. 700ml gęstego jogurtu naturalnego,
  • 1 galaretka cytrynowa oraz 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody

Do wystudzonej galaretki dodaję kilka łyżek jogurtu. Powstałą masę łączę z pozostałym jogurtem. Wstawiam do lodówki.

 

 Do nasączenia biszkoptu:

  • 1,5 szklanki wody oraz sok z połowy cytryny

 

Pierwszą warstwę biszkoptu nasączam i przekładam masę jabłkową. Następnie przykrywam drugim blatem (który również nasączam) i przekładam tężejącą masą jogurtową. Ciasto odstawiam do lodówki. Przed podaniem dekoruję czekoladą.

 

Smacznego!

facebook

 

Surówka z kapusty pekińskiej z czerwoną fasolą

surówka z kaspusty p. .

 

Składniki:

  • 0,5 główki kapusty pekińskiej,
  • 0,5 puszki fasoli czerwonej,
  • 3 łyżki oleju lnianego lub oliwy z oliwek,
  • 0,5 szklanki jogurtu naturalnego,
  • 1 przeciśnięty ząbek czosnku,
  • sól.

 

Wykonanie:

Kapustę kroję. Fasolkę płuczę na sicie. Mieszam wszystko razem. Jogurt łączę z solą, olejem i przeciśniętym ząbkiem czosnku. Dodaję do surówki. Odstawiam w chłodne miejsce.

Smacznego!

 

facebook

 

Drożdżówki orkiszowe z porzeczkami i kruszonką jaglaną

drożdżówki orkiszowe

Tłusty czwartek już za dwa dni. Drożdżówki orkiszowe to propozycja dla tych, którzy nie mogą jeść smażonych pączków czy faworków. Są mało słodkie, proste do zrobienia i bardzo, bardzo smaczne. A kruszonka z płatków jaglanych jest genialna! Krucha, aromatyczna i zdrowsza:) Polecam!

Składniki (na ok. 12 sztuk):

  • 300g mąki orkiszowej jasnej,
  • 100g mąki żytniej razowej,
  • 25g świeżych drożdży,
  • 200g jogurtu naturalnego,
  • 3-4 łyżki cukru,
  • 2 łyżki miękkiego masła,

oraz

  • 3-4 łyżki płatków jaglanych,
  • ok. 500g porzeczek (mogą być mrożone).

kruszonka:

  • 50g masła,
  • 100g płatków jaglanych,
  • 40g cukru.

Składniki na kruszonkę łączę i odstawiam do lodówki.

Wykonanie:

  1. Drożdże mieszam z jogurtem i cukrem. Dodaję do mąki. Łączę z masłem i za pomocą robota kuchennego wyrabiam ciasto, aż ciasto stanie się jednolite i będzie odchodziło od ścianek miski (ok. 10 minut). Odstawiam przykryte lnianą ściereczką w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (1-1,5 godziny).
  2. Po tym czasie ciasto krótko wyrabiam, dzielę na 12-13 równych części, z których robię kulki i umieszczam na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam ściereczką i ponownie i odstawiam w ciepłe miejsce.
  3. Gdy bułeczki się powiększą, w każdej robię wgłębienie dnem szklanki. Każde posypuję płatkami jaglanymi. Następnie układam porzeczki. Lekko przyciskam. Posypuję kruszonką i piekę w nagrzanym do 190C piekarniku przez 20-25 minut. Studzę na kratce.

Smacznego!

 

facebook

Mięso drobiowe w marchewkowej oprawie

mięso z marchewką

Kolejny pomysł na łatwe i szybkie danie z mięsa drobiowego. Lubię drób w wydaniu słodko-pikantnym. Można podać z ryżem lub pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

  • 400g piersi lub polędwiczek drobiowych,
  • 2 łyżeczki curry,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • 3-4 duże marchewki,
  • ok. 200g jogurtu naturalnego,
  • pieprz, sól do smaku,
  • olej do smażenia,

Wykonanie:

  1. Mięso myję i osuszam. Większe kawałki kroję na mniejsze. Układam na półmisku.
  2. Każdy kawałek mięsa nacieram solą i curry oraz słodką papryką. Przykrywam folią spożywczą i odstawiam do lodówki na kilka godzin.
  3. W garnku gotuję lekko osoloną wodę (ok. pół litra). Marchew obieram i kroję w kostkę. Wrzucam do wrzątku i gotuję ok. 10 minut.
  4. W tym czasie rozgrzewam na patelni olej. Na mocno rozgrzanym tłuszczu obsmażam mięso z każdej strony. Po czym zmniejszam ogień. Dodaję gotującą się marchew wraz z wywarem i duszę pod przykryciem ok. 10 minut.
  5. Na koniec, gdy mięso zestawię już z ognia, dodaję jogurt i dokładnie mieszam. Ewentualnie doprawiam do smaku solą i pieprzem oraz ziołami np. rozmarynem.

Smacznego!

 

facebook