Cynamonowo-jabłkowe drożdżówki na jogurcie

Składniki na ciasto:

  • 400g mąki orkiszowej białej,
  • 70 otrębów żytnich lub owsianych,
  • 50g brązowego cukru lub ksylitolu,
  • 150g gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego),
  • 2 jajka,
  • 100 rozpuszczonego, ostudzonego masła,
  • szczypta soli,

Na rozczyn:

  • 30g świeżych drożdży,
  • 30g cukru brązowego,
  • 100 gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego) ogrzanego do temperatury pokojowej,
  • 30g jasnej mąki pszennej.

Składniki na rozczyn mieszam na jednolitą masę i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut.

Nadzienie:

  • 3 duże jabłka pokrojone w kostkę i usmażone z odrobiną wody i skórką startą z 1/2 cytryny,
  • 70g roztopionego i ostudzonego masła ,
  • 20g cynamonu w proszku,
  • 1/2 szklanki cukru brązowego.

Kruszonka:

  • 3 łyżki mąki kokosowej,
  • 6-7 łyżek mąki pszennej,
  • 5 łyżek oleju kokosowego (można zastąpić masłem),
  • 2-3 łyżki cukru brązowego.

Wszystkie składniki łączę i odstawiam do lodówki.

Wykonanie drożdżówek:

Mąkę przesiewam i mieszam z cukrem, solą i otrębami. Dodaję aktywny rozczyn (taki, w którym widać, że drożdże pracują). Dodaję resztę jogurtu i jajka. Za pomocą robota kuchennego wyrabiam ciasto. Następnie dodaję roztopione, ostudzone masło. Wyrabiam ciasto, aż stanie się jednolite i będzie odchodziło od ścianek miski (ok. 10 minut). Odstawiam przykryte lnianą ściereczką w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (1-1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto krótko wyrabiam, dzielę na 2 równe części. Każdą część ciasta rozwałkowuję na prostokąt, który następnie smaruje roztopionym masłem, posypuję cynamonem wymieszanym z cukrem. Na wierzch kładę usmażone ostudzone jabłka. Prostokąt ciasta zwijam w rulon (tak jak roladę) i kroję na plastry 2-3 cm. Bułki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Przykrywam ściereczką i ponownie i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 0,5 godziny. Gdy bułeczki się powiększą posypuję je kruszonką i piekę w nagrzanym do 180C piekarniku przez 20-25 minut (muszą być zrumienione na wierzchu i od spodu). Studzę na kratce. Smacznego!

 

 

Reklamy

Sernik z jabłkami

Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki jasnej mąki orkiszowej lub pszennej,
  • 2-3 łyżki otrębów żytnich bądź owsianych,
  • 200g masła,
  • 0,5 szklanki cukru brązowego lub ksylitolu,
  •  1 jajko,
  • 2 żółtka,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Zagniatam ciasto i dzielę na 3 części. Piekę 3 cienkie blaty w temperaturze 180C przez ok. 30 minut (aż ciasto się zrumieni).

Składniki na masę serową:

  • 1/2 kg zmielonego białego sera,
  • 3 roztrzepane jajka,
  • 3 łyżki cukru lub innego słodzika,
  • 150g masła.

oraz na koniec

  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 0,5 szklanki mleka.

Tłuszcz rozpuszczam, dodaję pozostałe składniki (ser, jajka i cukier), mieszam co jakiś czas aż masa zagotuje się. Po zagotowaniu dodaję łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 0,5 szklanki mleka.

Składniki na masę jabłkową:

  • 1 kg jabłek
  • skórka z połowy cytryny,
  • 1 galaretka cytrynowa.

Jabłka obieram, kroję w kostkę i smażę. Na koniec dodaję galaretkę. Mieszam aż galaretka się rozpuści.

Na pierwszy upieczony placek przekładam gorący ser (można zostawić kilka łyżek masy serowej do pokrycia wierzchu ciasta). Na masę serową kładę drugi placek i przykrywam jabłkami. Na wierzch kładę trzeci placek i polewam rozpuszczoną gorzką czekoladą.

Bananowe muffiny z kaszy jaglanej z żurawiną i jabłkami

muffiny

Pyszne, pożywne muffiny. Idealne na drugie śniadanie. Smaczne na ciepło i na zimno.

Składniki:

  • 2 szklanki kaszy jaglanej,
  • 2 jabłka,
  • 1-2 dojrzałe banany,
  • 2-3 łyżki miodu,
  • 4-5 łyżek suszonej żurawiny,
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego,
  •  ćwierć łyżeczki cynamonu.

Wykonanie:

  1. Kaszę płuczę i gotuję do miękkości ok. 15-20 minut.
  2. Jabłka obieram i ścieram na tarce na grubych oczkach.
  3. Gdy kasza wystygnie dodaję do niej jabłka, rozgniecione banany, olej, miód, cynamon i żurawinę. Dokładnie mieszam.
  4. Przekładam do papilotek ułożonych w formie do muffinek.
  5. Piekę w nagrzanym do 180C piekarniku przez 15 minut. Podaję na ciepło lub na zimno. Tuż po upieczeniu dodatkowo można lekko polać miodem.

Smacznego!

facebook

Ciasto jabłkowo-cytrynowe

jabłkowo-cytrynowe

 

Orzeźwiające i bardzo smaczne ciasto. Dosyć lekkie, bo bez masła. Bardzo fajny i prosty sposób na udany biszkopt. Koniecznie do wypróbowania 🙂

 

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżeczki octu,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 1 niepełna szklanka cukru,
  • skórka otarta z połowy cytryny,

 

Wykonanie biszkoptu:

 

  1. Żółtka, olej, ocet i proszek do pieczenia dokładnie mieszam i odstawiam.
  2. Z białek ubijam pianę. Stopniowo dodaję cukier wciąż ubijając. Następnie mieszaninę z żółtek.
  3. Na koniec powoli dodaję przesianą mąkę oraz skórkę z cytryny. Przekładam do formy (ok. 30x40cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Piekę w nagrzanym (180-190C) piekarniku przez 25-30 minut.
  5. Po wystudzeniu kroję na dwa blaty.

 

Do przełożenia:

I warstwa:

  • 600ml świeżego mało słodkiego dżemu jabłkowego,
  • 1,5  galaretki cytrynowej,

Do dżemu wsypuję galaretkę i dokładnie mieszam. Następnie podgrzewam na małym ogniu. Gdy masa będzie mocno ciepła zestawiam z ognia.

 

II warstwa:

  • ok. 700ml gęstego jogurtu naturalnego,
  • 1 galaretka cytrynowa oraz 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody

Do wystudzonej galaretki dodaję kilka łyżek jogurtu. Powstałą masę łączę z pozostałym jogurtem. Wstawiam do lodówki.

 

 Do nasączenia biszkoptu:

  • 1,5 szklanki wody oraz sok z połowy cytryny

 

Pierwszą warstwę biszkoptu nasączam i przekładam masę jabłkową. Następnie przykrywam drugim blatem (który również nasączam) i przekładam tężejącą masą jogurtową. Ciasto odstawiam do lodówki. Przed podaniem dekoruję czekoladą.

 

Smacznego!

facebook

 

Pierożki twarogowe z jabłkiem

Obrazek

Pyszne i łatwe do zrobienia pierożki. W tym przypadku z jabłkiem, ale można zrobić z ulubionymi powidłami lub innymi owocami.

Składniki:

  • 250g masła,
  • 250g twarogu,
  • 250g mąki pszennej,
  • 5-6 jabłek,
  • 1 jajko,
  • gruby cukier,
  • cynamon opcjonalnie.

Wykonanie:

  1. Mąkę, masło i twaróg łączę do uzyskania jednolitego ciasta.
  2. Jabłka obieram i kroję w kostkę. Ewentualnie obsypuję cynamonem.
  3. Ciasto cienko rozwałkowuję. Za pomocą szklanki wykrawam krążki, do którym wkładam kawałki jabłek. Składam na pół i sklejam. Smaruję z wierzchu roztrzepanym jajkiem i obsypuję cukrem.
  4. Pierożki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekę ok. 30 minut w nagrzanym do 180C piekarniku.

Smacznego!

facebook

 

Jogurtowe racuchy z jabłkami

jogurtowe racuchy z jabłkami

Smak dzieciństwa. Może niezbyt dietetyczne, ale dla tego smaku warto zaszaleć raz na jakiś czas. Racuchy są wyrośnięte, pulchne i bardzo smaczne. Dodatek jabłek nadaje im lekko kwaskowatego smaku. Najlepsze są tuż po usmażeniu, gdy jeszcze parzą w ręce…

Składniki:

  • 450g mąki pszennej (można zrobić pół na pół z mąką razową),
  • 1 jajko,
  • 1,5 szklanki jogurtu naturalnego,
  • 30g świeżych drożdży,
  • 2-3 łyżki cukru,
  • szczypta soli,
  • 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie),
  • 3 jabłka,

Wykonanie:

  1. Mąkę wsypuję do miski, pośrodku robię dołek. Wlewam jogurt, wsypuję cukier i pokruszone drożdże. Odstawiam na 10-15 minut.
  2. Następnie dodaję jajko, cynamon i szczyptę soli. Mieszam dokładnie i ponownie odstawiam na 15 minut.
  3. W tym czasie obieram jabłka i kroję w drobne paski. Dodaję do ciasta i mieszam.
  4. Na patelni rozgrzewam olej. Ciasto nabieram za pomocą łyżki i wylewam na rozgrzany tłuszcz. Racuchy smażę na złoty kolor z obu stron na niezbyt mocnym ogniu.
  5. Po usmażeniu układam na papierowych ręcznikach, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  6. Można posypać cukrem pudrem lub podać z konfiturą. Ja najbardziej lubię bez dodatków, jeszcze gorące. Pyszne!

Smacznego!

facebook

Tradycyjna szarlotka

szarlotka

To ciasto można jeść przez cały rok i nigdy się nie nudzi. A teraz, gdy można zakupić świeże pachnące latem jabłka, trudno odmówić sobie przyjemności zrobienia takiej pysznej szarlotki. Polecam.

Składniki na ciasto:

  • 250g zimnego masła,
  • 400g mąki,
  • 4 żółtka,
  • 50g cukru pudru,
  • szczypta soli.

Z podanych składników zagniatam ciasto. Dzielę na dwie części 1/3 i 2/3, każdą zawijam w folię i wkładam do lodówki.

Składniki na nadzienie:

  • 1 kg jabłek (najlepiej antonówka lun szara reneta),
  • 100g cukru,
  • 1 cytryna,
  • 1 łyżeczka cynamonu.

  Wykonanie:

  1. Cytrynę dokładnie myję i parzę wrzątkiem. Ścieram skórkę z połowy cytryny, a z całego owocu wyciskam sok. Jabłka obieram i kroję. Wrzucam do rondla, posypuję cukrem i lekko smażę często mieszając (można dodać odrobinę gorącej wody). Po upływie ok. 10 minut dodaję cynamon oraz sok i skórkę z cytryny. Dokładnie mieszam i odstawiam.
  2. Większą porcję ciasta wyjmuję z lodówki i rozwałkowuję. Wykładam nim tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia o średnicy ok. 28-30cm (także boki na wysokości ok. 2 cm). Można użyć formy prostokątnej podobnej wielkości. Ciasto nakłuwam w wielu miejscach widelcem i podpiekam w piekarniku przez ok. 10 minut w temp. 220°C. Na podpieczony spód wykładam jabłka. Drugą mniejszą część ciasta ścieram na tarce i przykrywam jabłka.
  3. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut. Po upieczeniu posypuję cukrem pudrem.

Smacznego!

facebook