Dynia z curry

dynia-curry

Składki:

  • ok. 300g dyni (u mnie piżmowa),
  • 1 marchewka,
  • kawałek pora (jasna część),
  • 1 niewielka cebula,
  • 0,5 kapusty pekińskiej,
  • 0,5 szklanki pomidorowej passaty,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 cm świeżego imbiru,
  • 1 łyżeczka kurkumy,
  • szczypta cynamonu,
  • 0,5-1 łyżeczki curry,
  • sól, świeżo zmielony pieprz do smaku.

Na patelni duszę pokrojony czosnek, cebulę, por i starty imbir. Podlewam wodą i przykrywam. Gdy cebula zmięknie dodaję obrane i pokrojone warzywa dynię w kostkę, marchew w słupki oraz białą część kapusty. Gdy warzywa lekko zmiękną dodaję resztę tj. zieloną część poszatkowanej kapusty. Na koniec dodaję passatę czekam, aż potrawa się zagotuję. Doprawiam do smaku.

Smacznego!

facebook

Chleb na zakwasie z dynią i płatkami owsianymi

chleb z dynią

Oj dawno na blogu nie było chleba. Czas nadrobić to zaniedbanie.  Proponuję dziś chleb na zakwasie wzbogacony ziarnami dyni i płatkami owsianymi. Jest pyszny i łatwy do zrobienia. Polecam!

Składniki:

  • 50g ziaren dyni,
  • 50g płatków owsianych,
  • 400g mąki pszennej chlebowej,
  • 230 aktywnego zakwasu żytniego,
  • 340g wody,
  • 1,5 łyżeczki soli,
  • ćwierć łyżeczki cukru,

 

Wykonanie:

  1. Wszystkie sypkie składniki wsypuję do głębszej miski i dokładnie mieszam. Dodaję pozostałe składniki. Wyrabiam dokładanie. Ciasto jest rzadkie, więc można mieszać je łyżką. Odstawiam w misce na 2 godziny w ciepłe miejsce.
  2. Po tym czasie ciasto mieszam. Odstawiam na kolejne 2 godziny.
  3. Znowu mieszam. A następnie przekładam do formy (najlepiej sprawdza się naczynie żaroodporne) wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną. Odstawiam w ciepłe miejsce na 4-5 godzin.
  4. Wyrośnięty chleb piekę w nagrzanym do 230°C piekarniku ok. 15 minut, następnie 30 minut w temperaturze 190-200°C.  Po upływie 30 minut można przykryć chleb folią aluminiową, żeby zapobiec nadmiernemu przypieczeniu wierzchu (skórka jest potem gorzka w smaku). Upieczony chleb po postukaniu od spodu powinien wydać głuchy dźwięk.
  5. Studzę na kratce. Smacznego!

 

facebook

 

Zupa paprykowo-dyniowa

zupa dyniowo-paprykowa

Nie wyobrażam sobie jesieni i zimy bez rozgrzewających zup. Oto jedna z nich. Smaczna, pachnąca i pożywna.

Składniki:

  • 400g dyni (obranej i pokrojonej),
  • 3 papryki,
  • 1 cebula,
  • 2 pomidory,
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • szczypta cynamonu,
  • kawałek imbiru (ok. 4cm),
  • łyżka skórki otartej z cytryny,
  • natka pietruszki,
  • pół szklanki ryżu,
  • olej do smażenia,
  • sól, pieprz cytrynowy.

Wykonanie:

  1. W obszernym garnku rozgrzewam olej. Cebulę obieram i kroję w kostkę. Paprykę w paski. Wrzucam do garnka z tłuszczem. Smażę często mieszając.
  2. Po kilku minutach dodaję pokrojoną dynię. Lekko solę. Nadal smażę.
  3. W tym czasie parzę wrzątkiem pomidory. Następnie usuwam skórkę i kroję w kostkę. Dodaję do warzyw w garnku.
  4. Po kilku minutach smażenia całość zalewam gorącą wodą (tak żeby warzywa spokojnie pływały). Dodaję opłukany ryż i gotuję ok. 15-20 minut pod przykryciem. Na koniec doprawiam startym imbirem, skórką z cytryny i przyprawami.

Smacznego!

 

facebook

 

Dyniowa tarta z mozzarellą

tarta dyn.
Ciekawe połączenie smaków.  Aromatyczne i szybkie danie. Polecam!
Ciasto:
  • 150g mąki pszennej,
  • 100g mąki żytniej razowej (ale może być pszenna razowa, albo po prostu zwykła pszenna)
  • 125g masła
  • 1 żółtko,
  • 50-60g wody (lub mniej, tyle co do wyrobienia ciasta),
  • pół łyżeczki soli,
  • gałka muszkatołowa,
Z powyższych składników wyrabiam ciasto. Wkładam do lodówki na około 1h.
Farsz:
  • 350g dyni startej na grubych oczkach,
  • 120g mozzarelli również startej na grubych oczkach,
  • 2 jajka,
  • 200ml jogurtu naturalnego,
  • 2 łyżki mąki,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól, pieprz cytrynowy lub zwykły, tymianek, gałka muszkatołowa do smaku.
Wykonanie:
  1. Jajka, jogurt naturalny, 2 łyżki mąki oraz wyciśnięty ząbek czosnku miksuję. Następnie dodaję startą mozzarellę i dynię. Mieszam dokładnie. Doprawiam do smaku podanymi przyprawami. Ja lubię w wersji bardziej pikantnej.
  2. Ciasto wyjmuję z lodówki. Rozwałkowuję. Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwam w wielu miejscach widelcem. Ciasto przykrywam również z wierzchu papierem do pieczenia (papier wykładam dokładnie na ciasto, dbając szczególnie o boki ciasta przylegające do formy). Wkładam do nagrzanego do 200 ºC piekarnika. Piekę 15-20 minut. Następnie zdejmuje papier z wierzchu i na podpieczone ciasto wylewam przygotowany wcześniej farsz. Zapiekam jeszcze około 40-45 minut w temperaturze 180 ºC.

Smacznego!

facebook