Gęś pieczona faszerowana kapustą kiszoną

gęś

Podobno najzdrowsze mięso drobiowe to gęsina. Moja propozycja to gęś klasyczna z kapustą kiszoną. Wystarczy upiec ziemniaki i obiad gotowy:)

Składniki:

  • 1 gęś ok. 3,5 – 4kg,
  • 2 cebule,
  • 1kg kapusty kiszonej,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1-2 łyżki powideł śliwkowych,
  • 1 łyżeczka kminku,
  • 3 łyżeczki pieprzu ziołowego,
  • 2-3 łyżki majeranku,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • sól,

 

Wykonanie:

  1. Gęś oczyszczam z nadmiaru tłuszczu i usuwam kuper i skrzydła. Zostawiam na noc w osolonej wodzie.
  2. Następnego dnia przygotowuje farsz. Kapustę kroję na mniejsze kawałki. Cebulę w kostkę. Na rozgrzaną patelnie wrzucam pokrojony w kostkę tłuszcz z gęsi. Gdy się mocno wytopi dodaję cebulę, a gdy się lekko zeszkli kapustę.
  3. Smażę od czasu do czasu mieszając. Gdy kapusta lekko zmięknie dodaję koncentrat pomidorowy, powidła śliwkowe, łyżkę majeranku, kminek i łyżeczkę pieprzu ziołowego. Smażę jeszcze ok. 5 minut. Odstawiam do wystygnięcia.
  4. Gęś odsączam z wody. Nadziewam farszem z kapusty. Otwór zamykam za pomocą wykałaczek. Podobnie robię z miejscem po szyi gęsi. Gęś lekko posypuję solą, pozostałym majerankiem i pieprzem ziołowym. Układam w naczyniu do pieczenia z przykrywką. Na gęsi układam skrawki masła klarowanego. Odstawiam na 1-2 godziny.
  5. Następnie przykryte naczynie z gęsią wstawiam do nagrzanego do 180C piekarnika. Po godzinie zdejmuję przykrywkę i piekę jeszcze 2,5 – 3 godziny w zależności od wagi gęsi – przyjmując, iż na każdy kilogram przypada 1 godzina pieczenia.  Po upływie czasu sprawdzam czy widelec lekko wchodzi w mięso. Jeśli nie, piekę jeszcze ok. 0,5 godziny. Jeśli tak, piekarnik wyłączam i zostawiam w nim gęś na 15-20 minut. Po tym czasie gęś dzielę na porcję i podaję. Smacznego!
Reklamy

Pieczona pierś z gęsi

pierś z gęsi

Pyszne, miękkie i soczyste drobiowe mięso. Podobno gęsie najzdrowsze. Szkoda, że tak rzadko gości na naszych stołach. Obowiązkowo do wypróbowania!

Składniki:

  • 1 pierś z gęsi ok. 800g,
  • 2 ząbki czosnku,
  • po jednej łyżeczce: majeranku, oregano, rozmarynu, tymianku i szałwii,
  • po szczypcie gałki muszkatołowej, słodkiej papryki i kurkumy,
  • sól,
  • 2 łyżki oleju,

 

Wykonanie:

  1. Mięso myję i osuszam. Skórkę na wierzchu można ponacinać w poprzek tworząc romby. Mięso solę z każdej strony. Przyprawy mieszam z olejem i przeciśniętym ząbkiem czosnku. Nacieram pierś i odstawiam do lodówki na kilka godzin.
  2. Po tym czasie piekarnik rozgrzewam do temperatury 200C. Mięso wyjmuję z lodówki i smażę z każdej strony na rozgrzanej patelni. Następnie przekładam do lekko nasmarowanego olejem żaroodpornego naczynia z przykrywką. Naczynie z mięsem umieszczam w nagrzanym piekarniku. Temperaturę zmniejszam do 180C i piekę ponad 1,5 godziny (aż mięso zacznie odchodzić od kości). W trakcie pieczenia od czasu do czasu mięso podlewam powstałym sosem. Po tym czasie z naczynia zdejmuję pokrywę i piekę jeszcze z funkcją grilla przez 10 minut.
  3. Po upieczeniu mięso odstawiam na 15 minut i po upływie tego czasu kroję na kawałki.

Smacznego!

 

facebook

 

Polędwiczki drobiowe w sosie curry z imbirem

polędwiczki

Polędwiczki nabyłam ostatnio w Lidlu. A smak curry chodził za mną od kilku dni. W ten sposób powstało pyszne, delikatne i aromatyczne danie. Myślę, że będzie równie smaczne z wykorzystaniem innych drobiowych kawałków mięsa.

Składniki:

  • 400g polędwiczek drobiowych,
  • 2-3 łyżeczki curry,
  • kawałek (4-5cm) obranego imbiru,
  • ok. 300g jogurtu naturalnego,
  • sól do smaku,
  • olej do smażenia,

Wykonanie:

  1. Mięso myję i osuszam. Układam na półmisku.
  2. Imbir ścieram na tarce. Nacieram nim każdy kawałek mięsa. Posypuję dokładnie z każdej strony solą i curry. Przykrywam folią spożywczą i odstawiam do lodówki na kilka godzin.
  3. Po tym czasie rozgrzewam na patelni olej. Na mocno rozgrzanym tłuszczu obsmażam mięso z każdej strony. Po czym zmniejszam ogień. Dodaję odrobinę wrzątku i duszę pod przykryciem ok. 10 minut.
  4. Na koniec, gdy mięso zestawię już z ognia dodaję jogurt i dokładnie mieszam. Lekko posypuję ziołami (u mnie oregano).

Smacznego!

facebook