Ciasto drożdżowe z budyniem i truskawkami

ciasto drożdżowe z truskawkami i budyniem

 

Idealne połączenie. Ciasto drożdżowe, budyń śmietankowy, truskawki i kruszonka. Przepyszne!

 

 składniki na ciasto:

  • 400g mąki pszennej (plus mąka do podsypania),
  • 20g drożdży,
  • 1 jajko,
  • szczypta soli,
  • 40g miękkiego masła,
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 30g cukru.
  • 200ml ciepłego mleka

oraz

  • 2 budynie śmietankowe ugotowane w 3 szklankach mleka z 2-3 łyżkami cukru
  • 1kg pokrojonych truskawek

 kruszonka:

  • 100g mąki,
  • 50g masła,
  • 50g cukru,
  • szczypta cynamonu,
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiewam do miski. Pośrodku robię dołek. Ciepłe mleko mieszam z pokruszonymi drożdżami i cukrem. Przelewam do wgłębienia w mące. Odstawiam na 20 minut.
  2. Po upływie tego czasu mieszam resztę składników z powstałym zaczynem. Ciasto dobrze wyrabiam i odstawiam w ciepłe miejsce na kolejne 20 minut.
  3. Truskawki myję, osuszam ręcznikiem papierowym. Dzielę na połówki lub ćwiartki.
  4.  Składniki na kruszonkę łączę.
  5.  Ciasto rozwałkowuję i przekładam na blachę z piecyka wyłożoną papierem do pieczenia. Kilkakrotnie nakłuwam widelcem. Piekarnik nagrzewam do temperatury 200°C.
  6.  Budyń rozkładam na cieście. Następnie gęsto układam truskawki. Posypuję kruszonką.
  7.  Ciasto piekę około 35 minut.

Smacznego!

 

facebook

Naleśniki z budyniem i bananami

naleśniki z budyniem

 

Coś dla fanów naleśników i budyniu. I bananów. Wszystko w jednym:) Do zrobienia tych naleśników zainspirowała mnie siostra. Są naprawdę pyszne. Polecam!

 

Na początek smażę naleśniki z tego przepisu (z podwójnej porcji).

Składniki na nadzienie:

  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego,
  • 0,75l mleka,
  • 3-4 łyżki cukru do budyniu,
  • 4-5 banany,

oraz

  • cynamon, cukier puder do posypania.
  • tłuszcz do smażenia.

Wykonanie:

  1. Budyń gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Banany obieram i kroję na podłużne kawałki.
  2. Naleśniki smaruję budyniem, układam 1-2 podłużne kawałki banana i zwijam w w rulon. Podobnie postępuję z pozostałymi naleśnikami.
  3. Smażę na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem i cynamonem.

Smacznego!

 

 

Tort samochód

tort samochód
Mój Synek jest wielkim fanem motoryzacji. Dlatego w ubiegłym roku, na jego drugie urodziny, zrobiłam tort w kształcie samochodu.
Czas płynie zaskakująco szybko. Nim obejrzałam się, minął rok. Kolejny tort dla Maluch będę robić już wkrótce. Gdy zapytałam mojego prawie trzylatka jaki kształt ma mieć tegoroczny tort, bez chwili wahania odpowiedział: samochód! Tak więc będzie kolejny samochód. Tym razem muszę wykombinować jakiś inny model:) A tymczasem przedstawiam ubiegłoroczny kwaskowy i rześki tort cytrusowy w formie samochodu. Zdecydowałam się na masę cytrusową, ponieważ jest mało słodka i ma orzeźwiający smak. Tort z podobną masą znajdziecie tu. Wbrew pozorom tort robi się bardzo szybko, a ozdabianie go to sama przyjemność.
  Biszkopt (na tortownicę ok. 20-22cm):
  • 5 jajek,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej,
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
  • 3/4 szklanki cukru.
Wykonanie:
  1. Białka oddzielam od żółtek i ubijam na pianę (musi być sztywna i lśniąca). Dodaję stopniowo cukier i wciąż ubijam. Następnie dodaję po jednym żółtku i nadal ubijam.
  2. Obie mąki przesiewam i bardzo delikatnie łączę z ubitą masą.
  3. Wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód!). Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 160°-170°C około 35-45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu, tortownicę z ciastem uderzam lekko o blat.
  4. Następnie studzę w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt wyjmuję z tortownicy i kroję na 3 blaty.
Masa cytrusowa:
  • 2 szklanki mleka,
  • 4 jajka,
  • 2 cytryny,
  • 1 pomarańcza,
  • 4 łyżki mąki pszennej,
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej,
  • 1 szklanka cukru,
  • 370g miękkiego masła.
Wykonanie:
  1. Z wyszorowanych i sparzonych wrzątkiem owoców ścieram skórkę. Następnie wyciskam z owoców sok (potrzebne pół szklanki).
  2. Jedną szklankę mleka gotuję, a drugą miksuję z mąką, jajkami, cukrem i startą skórką pomarańczy i cytryny. Gotujące mleko zestawiam z ognia i mieszam z powstałą masą. Stawiam na małym ogniu i cały czas mieszam, aż uzyskam budyń. Odstawiam do ostudzenia i mieszam co jakiś czas.
  3. Gdy budyń jest całkowicie zimny miksuję go na najwyższych obrotach i stopniowo dodaję sok z cytrusów.
  4. Następnie miksuję masło, aż uzyskam puszystą masę. Stopniowo dodaję do niej budyń. Powstałą masę odstawiam na godzinę do lodówki.
Wykonanie tortu:
Blaty biszkoptu nasączam wodą z cytryną (1 szklanka przegotowanej, ostudzonej wody z sokiem z połowy cytryny). Przekładam masą cytrusową. Następnie tort kroję na trzy części, aby uzyskać dwie części półokrągłe i trochę prostokątny środek. Półkola łączę ze sobą i tak powstaje góra samochodu i ustawiam ją na środkowej części tortu (prostopadle do reszty tortu). Dekoruję pozostałą masą cytrusową, roztopioną czekoladą, owocami i ciastkami.
Smacznego!
facebook

Tort truskawkowo-cytrynowy

tort trusk-cytryn.

Mąż stwierdził, że jest to wyśmienity tort. Ja osobiście wolę torty czekoladowe, chałwowe, kawowe itp. Najważniejsze, że jubilat był zachwycony. Tort jest z tych mało słodkich i kwaskowych. Do jego zrobienia wykorzystałam moją ulubioną i niezawodną masę budyniową.

Tym razem biszkopt upiekłam według innego przepisu i chyba będę na razie mu wierna. Jest bardzo puszysty i dzięki dodatkowi skórki z cytryny bardzo aromatyczny.

Tort polecam amatorom kwaśnych smaków;)

Składniki na biszkopt (na tortownicę 24-25cm):

  • 6 jajek,
  • 135g cukru,
  • 90g mąki pszennej,
  • 45g mąki ziemniaczanej (lub kakao, gdy robimy biszkopt kakaowy),
  • 1 niepełna łyżeczka świeżo startej skórki cytrynowej,

Wykonanie:

  1. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewam. Odstawiam
  2. Białka oddzielam od żółtek. Żółtka ubijam z połową cukru na puszystą masę (ja robię to za pomocą miksera), gdy masa dwukrotnie zwiększy swoją objętość odstawiam ją. Masę można ubijać trzepakiem nad garnkiem z gotującą wodą, wówczas żółtka szybciej uzyskają pożądaną konsystencję).
  3. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana będzie bardzo sztywna (po wyjęciu ubijaka na powierzchni pojawi się “haczyk”) dodaję stopniowo cukier wciąż ubijając, aż piana będzie sztywna i lśniąca.
  4. Wracam do masy z żółtek. Lekko ją jeszcze ubijam i dodaję do niej połowę piany z białek. Mieszam ostrożnie trzepaczką rózgową lub szpatułką. Następnie w trzech „ratach” dodaję przesiane mąki i bardzo delikatnie łączę z ubitą masą. Na koniec dodaję resztę ubitej piany z białek. Delikatnie łączę z ciastem. Dodaję utartą skórkę z cytryny. Wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód).
  5. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 160°-170°C około 40-45 minut (do suchego patyczka).
  6. Po upieczeniu tortownicę z ciastem lekko uderzam o blat stołu (dzięki temu biszkopt jest równy, ewentualny brzuszek znika). Następnie studzę w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt wyjmuję z tortownicy (wcześniej oddzielam nożem od boków tortownicy) i kroję na 3 blaty.

Składniki na masę:

  • 3 budynie śmietankowe,
  • 0,75l mleka,
  • 3 łyżki cukru,
  • 250g miękkiego masła,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • 2 cytryny,
  • 10 łyżek musu z truskawek (można zrobić miksując rozmrożone i odsączone truskawki lub odsączone truskawki z kompotu, wtedy masa truskawkowa będzie nieco słodsza)

oraz

  • 5 łyżek musu z truskawek,
  • poncz zrobiony z 300ml przegotowanej, ostudzonej wody i połowy cytryny.

Wykonanie:

  1. Pół litra mleka gotuję. Resztę mieszam z budyniami i 3 łyżkami cukru. Gdy mleko będzie bliskie wrzenia, zestawiam z ognia i wlewam rozpuszczone budynie. Mieszam dokładnie i gotuję przez kilka chwil.
  2. Budyń odstawiam do ostudzenia i mieszam co jakiś czas.
  3. Miękkie masło umieszczam w misie robota i miksuję na puszystą masę. Następnie stopniowo dosypuję cukier puder, a potem po łyżce wystudzony budyń i powoli sok z jednej cytryny.
  4. Masę dzielę na dwie części 1/3 i 2/3. Do jednej, mniejszej dodaję sok i skórkę z drugiej cytryny (dodaję powoli cały czas miksując). Do drugiej większej części dodaję mus z truskawek (w tym przypadku nie miksuję lecz mieszam łyżką). Obie masy odstawiam do lodówki.
  5. Biszkopt kroję na trzy blaty.
  6. Układam pierwszy na paterze i nasączam ponczem. Smaruję musem truskawkowym, a następnie masą truskawkową. Potem układam drugi blat, nasączam i smaruję masą cytrynową (pozostawiam trochę masy do dekoracji tortu). Na koniec kładę trzecią ostatnią część biszkoptu, nasączam ponczem i smaruję górę i boki tortu kremem truskawkowym. Ozdabiam pozostałą masą cytrynową.
  7. Tort odstawiam do lodówki (najlepiej na całą noc).

Smacznego!

 

tort trusk. cytr. 1

 

facebook

Tort chałwowo-porzeczkowy

 

tort chałw

Świetne połączenie smaków. Mimo, iż chałwa jest bardzo słodka, tort taki nie jest. Nie męczy, a smakuje wybornie Oczywiście biszkopt robię z tego przepisu klik. Polecam!

Poncz:

300ml wody z 3 łyżkami soku z cytryny.

Składniki na krem chałwowy:

  • 3 budynie śmietankowe,
  • 0,75l mleka,
  • 2 łyżki cukru,
  • 250g chałwy dobrej jakości,
  • 250g miękkiego masła,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 3 łyżki soku z cytryny.

oraz

  • do przełożenia słoik dżemu porzeczkowego,
  • opcjonalnie czekolada do dekoracji

Wykonanie:

  1. Pół litra mleka gotuję. Resztę mieszam z budyniami i 3 łyżkami cukru. Gdy mleko będzie bliskie wrzenia, zestawiam z ognia i wlewam rozpuszczone budynie. Mieszam dokładnie i gotuję przez kilka chwil.
  2. Budyń odstawiam do ostudzenia i mieszam co jakiś czas.
  3. Masło umieszczam w misie robota i miksuję na puszystą masę. Następnie stopniowo dosypuję cukier puder, a potem po łyżce wystudzony budyń i powoli sok z cytryny. Na koniec dodaję kawałki chałwy. Odstawiam na pół godziny do lodówki.
  4. Biszkopt kroję na trzy blaty.
  5. Układam pierwszy na paterze i nasączam ponczem. Smaruję dżemem porzeczkowym, a następnie masą chałwową. Potem układam drugi blat i postępuję podobnie. Na koniec kładę trzeci ostatni, nasączam ponczem i smaruję kremem górę i boki tortu.
  6. Dekoruję dowolnie. Tym razem wykorzystałam skrawki gorzkiej czekolady.
  7. Tort odstawiam do lodówki (najlepiej na całą noc).

Smacznego!

Obrazek

facebook

Kruche ciasto z malinami

ciasto z malinami

Znakomite ciasto z owocami. Pyszne, kruche, lekko słodkie, pachnące malinami, z wyśmienitą budyniową pianką. Zrobiłam je zainspirowana przepisem z niezawodnych Moich Wypieków. Ponieważ lubię ciasta lekko słodkie zredukowałam ilość cukru.

składniki na kruche ciasto:

  • 5 żółtek,
  • 250g zimnego masła (ja dałam 200g masła i 50g smalcu),
  • 2,5 szklanki mąki pszennej,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 2-3 łyżki gęstej śmietany (opcjonalnie).
  1. Z powyższych składników wyrabiam ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie dodaję 2-3 łyżki gęstej śmietany.
  2. Następnie dzielę na dwie, różnej wielkości części 1/3 i 2/3. Obydwie porcje wkładam do zamrażalnika.
  3. Po upływie ok. 2 godzin, przygotowuję formę o wymiarach ok. 20x30cm wykładając ją papierem do pieczenia.
  4. Większą część schłodzonego ciasta ścieram na tarce na dużych oczkach i układam na dnie formy. Lekko przygniatam.
  5. Piekę w nagrzanym do 190°C piekarniku około 20 minut.
  6. Po upieczeniu studzę.

Gdy ciasto całkiem wystygnie robię piankę budyniową.

składniki na piankę:

  • 5 białek,
  • 2 budynie waniliowe (bez cukru),
  • 0,5 szklanki oleju roślinnego (w przepisie było słonecznikowego, ja użyłam rzepakowego),,
  • 0,5 szklanki drobnego cukru do wypieków,
  • szczypta soli,
  • 0,5kg malin (mogą być mrożone),
  1. Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam na sztywną pianę.
  2. Stopniowo dodaję cukier, wciąż ubijając.
  3. Następnie powoli dosypuję budynie.
  4. Na koniec stopniowo wlewam olej.
  5. Na podpieczone ciasto wylewam budyniową pianę.
  6. Na niej układam maliny.
  7. Na wierzch ścieram na tarce pozostałą część schłodzonego ciasta.
  8. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180-190°C przez 30-40 minut (aż ładnie zrumieni się).
  9. Ostudzone ciasto posypuję cukrem pudrem.

Smacznego!

Obrazek