Tort czekoladowo-truskawkowy

tort czekoladowo-truskawkowy

Wilgotny czekoladowy biszkopt, pyszna lekka masa truskawkowa.  I mamy…  niebo w gębie;)

Składniki na biszkopt:

  • 3 jajka,
  • szczypta soli,
  • 0,5 szklanki cukru,
  • 5 łyżek oleju,
  • 5 łyżek wody,
  • 3 łyżeczki kakao,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Wykonanie:

  1. Białka oddzielam od żółtek. Ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powoli dodaję cukier i wciąż ubijam. Następnie dodaję żółtka.
  2. Do sztywnej masy stopniowo dolewam olej i wodę. Na koniec stopniowo przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
  3. Ciasto wlewam do tortownicy o średnicy 20-22cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 170C piekarniku przez ok. 30-35 minut.

 

Masa truskawkowa:

  • 400ml śmietany kremówki,
  • 300g truskawek,
  • 4-5 łyżek cukru,
  • 2  łyżeczki żelatyny zalanej niewielką ilością zimnej wody,

 

oraz do udekorowania

  • 4 kostki czekolady rozpuszczonej z łyżeczką masła w kąpieli wodnej

 

Wykonanie:

  1. Truskawki miksuję z cukrem, aż powstanie mus.
  2. Żelatynę ogrzewam w gorącej kąpieli i mieszam. Odstawiam na bok, by lekko ostygła.
  3. Śmietanę  ubijam na sztywno. Kilka łyżek śmietany dodaję do wcześniej zrobionego musu truskawkowego.  Następnie mus wymieszany ze śmietaną łączę z pozostałą śmietaną krótko miksując.
  4. Niezbyt ciepłą żelatynę łączę z kilkoma łyżkami masy truskawkowo-śmietanowej.  Potem postępuję jak poprzednio. Mieszankę z żelatyną dodaję stopniowo do reszty masy i krótko miksuję.
  5. Biszkopt dzielę na dwa blaty. Pierwszy umieszczam w tortownicy wyłożonej folią aluminiową i nasączam przegotowaną wodą z cytryną lub lekko słodkim kompotem truskawkowym (kilka łyżek na każdy blat).
  6. Na pierwszym blacie układam połowę masy. Przykrywam drugim blatem. Nasączam, a następnie pokrywam  pozostałą masą. Odstawiam do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie dekoruję rozpuszczoną czekoladą i ponownie odstawiam do lodówki na kilka godzin (o ile uda nam się wytrzymać tak długo;)).

 

Smacznego!

facebook

 

Tort a’la W-Z

WZ1

Lubię czekoladowe ciasta, dlatego najczęściej robię biszkopty z kakao. Do tego najczęściej dodaję wiśnie, najlepiej takie nasączone alkoholem. Tym razem jednak było bez alkoholu, bo tort był dla najmłodszych. Tort jest wilgotny i mało słodki. Po jednym kawałku ma się ochotę na kolejne…

Biszkopt:

  • 5 jajek,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej,
  • 1/4 szklanki kakao,
  • 3/4 szklanki cukru.

Białka oddzielam od żółtek i ubijam na pianę. Następnie dodaję stopniowo cukier i wciąż ubijam. Następnie dodaję po jednym żółtku i nadal ubijam. Mąkę z kakao przesiewam i bardzo delikatnie łączę z ubitą masą. Wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód!). Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 160°-170°C około 35-45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu tortownicę z ciastem rzucam z wysokości około 60cm na podłogę. Następnie studzę w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt wyjmuję z tortownicy i kroję na 3 blaty.

Masa:

  • 600ml śmietanki 36%,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • 1,5 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie),

konfitura wiśniowa

Żelatynę rozpuszczam w bardzo małej ilości wody. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam do uzyskania sztywnej konsystencji, na koniec dodaję cukier i żelatynę.

Poncz:

2 łyżeczki kakao zalać szklanką ciepłej wody. Ostudzić.

Polewa:

80g mlecznej i 20g gorzkiej czekolady oraz 2 łyżki masła rozpuszczam w garnuszku umieszczonym w misce z gorącą wodą. Mieszam dokładnie, aż uzyskam jednolitą masę.

Wykonanie:

Blaty biszkoptu, zaczynając od pierwszego nasączam ponczem i przekładam najpierw konfiturą wiśniową, a następnie bitą śmietaną. Na ostatni blat wylewam polewę czekoladową i dekoruję resztą bitej śmietany i wiśniami. Smacznego!

WZ196

 

facebook