Ciasto jabłkowo-cytrynowe

jabłkowo-cytrynowe

 

Orzeźwiające i bardzo smaczne ciasto. Dosyć lekkie, bo bez masła. Bardzo fajny i prosty sposób na udany biszkopt. Koniecznie do wypróbowania 🙂

 

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżeczki octu,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 1 niepełna szklanka cukru,
  • skórka otarta z połowy cytryny,

 

Wykonanie biszkoptu:

 

  1. Żółtka, olej, ocet i proszek do pieczenia dokładnie mieszam i odstawiam.
  2. Z białek ubijam pianę. Stopniowo dodaję cukier wciąż ubijając. Następnie mieszaninę z żółtek.
  3. Na koniec powoli dodaję przesianą mąkę oraz skórkę z cytryny. Przekładam do formy (ok. 30x40cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Piekę w nagrzanym (180-190C) piekarniku przez 25-30 minut.
  5. Po wystudzeniu kroję na dwa blaty.

 

Do przełożenia:

I warstwa:

  • 600ml świeżego mało słodkiego dżemu jabłkowego,
  • 1,5  galaretki cytrynowej,

Do dżemu wsypuję galaretkę i dokładnie mieszam. Następnie podgrzewam na małym ogniu. Gdy masa będzie mocno ciepła zestawiam z ognia.

 

II warstwa:

  • ok. 700ml gęstego jogurtu naturalnego,
  • 1 galaretka cytrynowa oraz 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody

Do wystudzonej galaretki dodaję kilka łyżek jogurtu. Powstałą masę łączę z pozostałym jogurtem. Wstawiam do lodówki.

 

 Do nasączenia biszkoptu:

  • 1,5 szklanki wody oraz sok z połowy cytryny

 

Pierwszą warstwę biszkoptu nasączam i przekładam masę jabłkową. Następnie przykrywam drugim blatem (który również nasączam) i przekładam tężejącą masą jogurtową. Ciasto odstawiam do lodówki. Przed podaniem dekoruję czekoladą.

 

Smacznego!

facebook

 

Tort truskawkowy z masą maślaną

tort truskawkowy
Sezon truskawkowy powoli dobiega końca. Według mnie teraz smakują najlepiej. Są przesłodkie i bardzo soczyste. Dziś przedstawiam tort z masą jaką pamiętam z dzieciństwa. Dosyć ciężką, ale smaczną i delikatnie orzeźwiającą za sprawą dodanych truskawek.
Biszkopt (na tortownicę ok. 20-22cm):
  • 5 jajek,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej,
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
  • 3/4 szklanki cukru,
  •  1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)*
*biszkopt wyrasta (zazwyczaj) bez dodatku proszku do pieczenia.
Wykonanie:
  1. Białka oddzielam od żółtek i ubijam na sztywną pianę (masa musi być lśniąca). Potem stopniowo dodaję cukier i wciąż ubijam. Następnie dodaję po jednym żółtku i nadal ubijam.
  2. Obie mąki przesiewam (ewentualnie dodaję proszek do pieczenia) i bardzo delikatnie łączę z ubitą masą. Wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód!). Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 160°-170°C około 35-45 minut (do suchego patyczka).
  3. Po upieczeniu tortownicę z ciastem rzucam z wysokości około pół metra na podłogę. Następnie studzę w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt wyjmuję z tortownicy i kroję na 3 blaty.

 

Krem:

  • 250g miękkiego masła
  • pół szklanki cukru pudru,
  • 300-500g dojrzałych truskawek,

Wykonanie:

 

Mikserem ucieram masło z cukrem do uzyskania puszystej masy. Następnie  stopniowo dodaję pokrojone truskawki. Blaty tortu nasączam wodą z sokiem z cytryny. Przekładam masą truskawkową. Dekoruję truskawkami.

t. trusk.

Smacznego!

 

facebook

Tort samochód

tort samochód
Mój Synek jest wielkim fanem motoryzacji. Dlatego w ubiegłym roku, na jego drugie urodziny, zrobiłam tort w kształcie samochodu.
Czas płynie zaskakująco szybko. Nim obejrzałam się, minął rok. Kolejny tort dla Maluch będę robić już wkrótce. Gdy zapytałam mojego prawie trzylatka jaki kształt ma mieć tegoroczny tort, bez chwili wahania odpowiedział: samochód! Tak więc będzie kolejny samochód. Tym razem muszę wykombinować jakiś inny model:) A tymczasem przedstawiam ubiegłoroczny kwaskowy i rześki tort cytrusowy w formie samochodu. Zdecydowałam się na masę cytrusową, ponieważ jest mało słodka i ma orzeźwiający smak. Tort z podobną masą znajdziecie tu. Wbrew pozorom tort robi się bardzo szybko, a ozdabianie go to sama przyjemność.
  Biszkopt (na tortownicę ok. 20-22cm):
  • 5 jajek,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej,
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
  • 3/4 szklanki cukru.
Wykonanie:
  1. Białka oddzielam od żółtek i ubijam na pianę (musi być sztywna i lśniąca). Dodaję stopniowo cukier i wciąż ubijam. Następnie dodaję po jednym żółtku i nadal ubijam.
  2. Obie mąki przesiewam i bardzo delikatnie łączę z ubitą masą.
  3. Wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód!). Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 160°-170°C około 35-45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu, tortownicę z ciastem uderzam lekko o blat.
  4. Następnie studzę w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt wyjmuję z tortownicy i kroję na 3 blaty.
Masa cytrusowa:
  • 2 szklanki mleka,
  • 4 jajka,
  • 2 cytryny,
  • 1 pomarańcza,
  • 4 łyżki mąki pszennej,
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej,
  • 1 szklanka cukru,
  • 370g miękkiego masła.
Wykonanie:
  1. Z wyszorowanych i sparzonych wrzątkiem owoców ścieram skórkę. Następnie wyciskam z owoców sok (potrzebne pół szklanki).
  2. Jedną szklankę mleka gotuję, a drugą miksuję z mąką, jajkami, cukrem i startą skórką pomarańczy i cytryny. Gotujące mleko zestawiam z ognia i mieszam z powstałą masą. Stawiam na małym ogniu i cały czas mieszam, aż uzyskam budyń. Odstawiam do ostudzenia i mieszam co jakiś czas.
  3. Gdy budyń jest całkowicie zimny miksuję go na najwyższych obrotach i stopniowo dodaję sok z cytrusów.
  4. Następnie miksuję masło, aż uzyskam puszystą masę. Stopniowo dodaję do niej budyń. Powstałą masę odstawiam na godzinę do lodówki.
Wykonanie tortu:
Blaty biszkoptu nasączam wodą z cytryną (1 szklanka przegotowanej, ostudzonej wody z sokiem z połowy cytryny). Przekładam masą cytrusową. Następnie tort kroję na trzy części, aby uzyskać dwie części półokrągłe i trochę prostokątny środek. Półkola łączę ze sobą i tak powstaje góra samochodu i ustawiam ją na środkowej części tortu (prostopadle do reszty tortu). Dekoruję pozostałą masą cytrusową, roztopioną czekoladą, owocami i ciastkami.
Smacznego!
facebook

Tort truskawkowo-cytrynowy

tort trusk-cytryn.

Mąż stwierdził, że jest to wyśmienity tort. Ja osobiście wolę torty czekoladowe, chałwowe, kawowe itp. Najważniejsze, że jubilat był zachwycony. Tort jest z tych mało słodkich i kwaskowych. Do jego zrobienia wykorzystałam moją ulubioną i niezawodną masę budyniową.

Tym razem biszkopt upiekłam według innego przepisu i chyba będę na razie mu wierna. Jest bardzo puszysty i dzięki dodatkowi skórki z cytryny bardzo aromatyczny.

Tort polecam amatorom kwaśnych smaków;)

Składniki na biszkopt (na tortownicę 24-25cm):

  • 6 jajek,
  • 135g cukru,
  • 90g mąki pszennej,
  • 45g mąki ziemniaczanej (lub kakao, gdy robimy biszkopt kakaowy),
  • 1 niepełna łyżeczka świeżo startej skórki cytrynowej,

Wykonanie:

  1. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewam. Odstawiam
  2. Białka oddzielam od żółtek. Żółtka ubijam z połową cukru na puszystą masę (ja robię to za pomocą miksera), gdy masa dwukrotnie zwiększy swoją objętość odstawiam ją. Masę można ubijać trzepakiem nad garnkiem z gotującą wodą, wówczas żółtka szybciej uzyskają pożądaną konsystencję).
  3. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana będzie bardzo sztywna (po wyjęciu ubijaka na powierzchni pojawi się “haczyk”) dodaję stopniowo cukier wciąż ubijając, aż piana będzie sztywna i lśniąca.
  4. Wracam do masy z żółtek. Lekko ją jeszcze ubijam i dodaję do niej połowę piany z białek. Mieszam ostrożnie trzepaczką rózgową lub szpatułką. Następnie w trzech „ratach” dodaję przesiane mąki i bardzo delikatnie łączę z ubitą masą. Na koniec dodaję resztę ubitej piany z białek. Delikatnie łączę z ciastem. Dodaję utartą skórkę z cytryny. Wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód).
  5. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 160°-170°C około 40-45 minut (do suchego patyczka).
  6. Po upieczeniu tortownicę z ciastem lekko uderzam o blat stołu (dzięki temu biszkopt jest równy, ewentualny brzuszek znika). Następnie studzę w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt wyjmuję z tortownicy (wcześniej oddzielam nożem od boków tortownicy) i kroję na 3 blaty.

Składniki na masę:

  • 3 budynie śmietankowe,
  • 0,75l mleka,
  • 3 łyżki cukru,
  • 250g miękkiego masła,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • 2 cytryny,
  • 10 łyżek musu z truskawek (można zrobić miksując rozmrożone i odsączone truskawki lub odsączone truskawki z kompotu, wtedy masa truskawkowa będzie nieco słodsza)

oraz

  • 5 łyżek musu z truskawek,
  • poncz zrobiony z 300ml przegotowanej, ostudzonej wody i połowy cytryny.

Wykonanie:

  1. Pół litra mleka gotuję. Resztę mieszam z budyniami i 3 łyżkami cukru. Gdy mleko będzie bliskie wrzenia, zestawiam z ognia i wlewam rozpuszczone budynie. Mieszam dokładnie i gotuję przez kilka chwil.
  2. Budyń odstawiam do ostudzenia i mieszam co jakiś czas.
  3. Miękkie masło umieszczam w misie robota i miksuję na puszystą masę. Następnie stopniowo dosypuję cukier puder, a potem po łyżce wystudzony budyń i powoli sok z jednej cytryny.
  4. Masę dzielę na dwie części 1/3 i 2/3. Do jednej, mniejszej dodaję sok i skórkę z drugiej cytryny (dodaję powoli cały czas miksując). Do drugiej większej części dodaję mus z truskawek (w tym przypadku nie miksuję lecz mieszam łyżką). Obie masy odstawiam do lodówki.
  5. Biszkopt kroję na trzy blaty.
  6. Układam pierwszy na paterze i nasączam ponczem. Smaruję musem truskawkowym, a następnie masą truskawkową. Potem układam drugi blat, nasączam i smaruję masą cytrynową (pozostawiam trochę masy do dekoracji tortu). Na koniec kładę trzecią ostatnią część biszkoptu, nasączam ponczem i smaruję górę i boki tortu kremem truskawkowym. Ozdabiam pozostałą masą cytrynową.
  7. Tort odstawiam do lodówki (najlepiej na całą noc).

Smacznego!

 

tort trusk. cytr. 1

 

facebook

Tort a’la W-Z

WZ1

Lubię czekoladowe ciasta, dlatego najczęściej robię biszkopty z kakao. Do tego najczęściej dodaję wiśnie, najlepiej takie nasączone alkoholem. Tym razem jednak było bez alkoholu, bo tort był dla najmłodszych. Tort jest wilgotny i mało słodki. Po jednym kawałku ma się ochotę na kolejne…

Biszkopt:

  • 5 jajek,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej,
  • 1/4 szklanki kakao,
  • 3/4 szklanki cukru.

Białka oddzielam od żółtek i ubijam na pianę. Następnie dodaję stopniowo cukier i wciąż ubijam. Następnie dodaję po jednym żółtku i nadal ubijam. Mąkę z kakao przesiewam i bardzo delikatnie łączę z ubitą masą. Wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód!). Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 160°-170°C około 35-45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu tortownicę z ciastem rzucam z wysokości około 60cm na podłogę. Następnie studzę w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt wyjmuję z tortownicy i kroję na 3 blaty.

Masa:

  • 600ml śmietanki 36%,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • 1,5 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie),

konfitura wiśniowa

Żelatynę rozpuszczam w bardzo małej ilości wody. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam do uzyskania sztywnej konsystencji, na koniec dodaję cukier i żelatynę.

Poncz:

2 łyżeczki kakao zalać szklanką ciepłej wody. Ostudzić.

Polewa:

80g mlecznej i 20g gorzkiej czekolady oraz 2 łyżki masła rozpuszczam w garnuszku umieszczonym w misce z gorącą wodą. Mieszam dokładnie, aż uzyskam jednolitą masę.

Wykonanie:

Blaty biszkoptu, zaczynając od pierwszego nasączam ponczem i przekładam najpierw konfiturą wiśniową, a następnie bitą śmietaną. Na ostatni blat wylewam polewę czekoladową i dekoruję resztą bitej śmietany i wiśniami. Smacznego!

WZ196

 

facebook

 

 

Tort cytrusowy

tort cytrusowy

Pyszny, orzeźwiający w sam raz na upalne dni.

Biszkopt (na tortownicę ok. 20-22cm):

  • 5 jajek,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej,
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
  • 3/4 szklanki cukru

Białka oddzielam od żółtek i ubijam na pianę. Następnie dodaję stopniowo cukier i wciąż ubijam. Następnie dodaję po jednym żółtku i nadal ubijam. Obie mąki przesiewam i bardzo delikatnie łączę z ubitą masą. Wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód!). Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 160°-170°C około 35-45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu tortownicę z ciastem rzucam z wysokości około 60cm na podłogę. Następnie studzę w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt wyjmuję z tortownicy i kroję na 3 blaty.

Masa cytrusowa:

  • 2 szklanki mleka,
  • 4 jajka,
  • 2 cytryny,
  • 1 pomarańcza,
  • 4 łyżki mąki pszennej,
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej,
  • 1 szklanka cukru,
  • 370g miękkiego masła

Wykonanie:

  1. Z wyszorowanych i sparzonych wrzątkiem owoców ścieram skórkę. Następnie wyciskam z owoców sok. Jedną szklankę mleka gotuję, a drugą miksuję z mąką, jajkami, cukrem i startą skórką pomarańczy i cytryny. Gotujące mleko zestawiam z ognia i mieszam z powstałą masą. Stawiam na małym ogniu i cały czas mieszam, aż uzyskam budyń. Gotuję jeszcze parę chwil. Odstawiam do ostudzenia i mieszam co jakiś czas. Gdy budyń jest całkowicie zimny miksuję go na najwyższych obrotach i stopniowo dodaję sok z owoców.
  2. Następnie miksuję masło, aż uzyskam puszystą masę. Stopniowo dodaję do niej budyń. Powstałą masę odstawiam na godzinę do lodówki.
  3. Blaty biszkoptu nasączam wodą z cytryną. Przekładam masą cytrusową. Następnie tort kroję na trzy części, aby uzyskać dwa półkola i środek. Półkola łączę ze sobą i tak powstaje góra samochodu i ustawiam ją na środkowej części tortu (prostopadle do reszty tortu). Dekoruję pozostałą masą cytrusową i owocami.

Smacznego!

 

facebook